Der Kloß im Kloß

[M.B]

Howdy,

die Tage fiel mir ein Gericht ein, welches Oma (mittlerweile stolze 93) immer gemacht hatte...

Das Rezept, so habe ich recherchiert, stammt wohl aus dem Saarland oder aus dem Hunsrück.
Da Oma gebürtige Saarbrückerin ist, zwar auch im Krieg lange im Hunsrück war, tippe ich mal
so ganz spontan, dass sie es doch eher aus dem Saarland hat.

Frisches Sauerkraut war leider nicht mehr zu bekommen, beim Metzger gab es nur noch "fertiges" mit Kasseler drin, das konnte ich natürlich nicht gebrauchen. Also eben Fasssauerkraut aus dem Glas

Das Hackfleisch (halb/halb) habe ich gewürzt, also ob ich Frikadellen machen wolle. Ich kann mich nocht gut dran erinnern, dass Oma seinerzeit aus dem überschüssigen Hack immer Frikadellen gamacht hat. Die schmeckten auch wie Frikadellen sonst. Im Internet fand ich nur Rezepte, wo noch Leberwurst unters Hack gemischt wird. Kann ich mir gut vorstellen, aber ich bin 100% sicher, dass Oma das nicht gemacht hat.
Folglich habe ich diesmal auch drauf verzichtet!

Aus dem Hack werden kleine Klöße geformt. Solange bis alles Hack verbraucht ist^^

Der Kloßteig bekommt gehackte Petersilie und Speckwürfel untergeknetet.

Dann werden daraus kleine Fladen geformt, ne Kuhle in die Mitte und darein ein Hackklößchen.
Kloßteig umschlagen und ne Kugel formen. Nach so 7-8 KloßKlößen klappt das dann auch recht
gut

Wenn man alles richtig gemacht hat, dann hat man am Ende der Hackklößchen keinen Kloßteig mehr über!

Hat man Kloßteig über, so ist das doof, hat man Hackklößchen über, so ist das nicht schlimm

Ich hatte Hackklöße übrig.

Draussen eine weisse Winterlandschaft. Juckt mich nicht, bis zum 05.01.2015 hab ich frei, was stört mich da das Chaos auf den Strassen!?!?

Solange der AZK angeht interessiert mich das Wetter nich die Bohne

Im DO werden Speckwürfel ausgelassen und Zwiebeln angeschwitzt. Es schadet nicht, zwischendurch mit reichlich Weisswein abzulöschen.

Nun kommt das Sauerkraut mit in den DO. Ich hatte noch 2 Scheiben Kasseler, die wurden gewürfelt und kamen auch mit rein.

Nun Deckel drauf, Kohlen umbetten von unten drunter nach obendrauf, abwarten. So 45 Minuten hatte ich angedacht!

Wer hat es gemerkt?

Ich erst, als ich reinkam und das Brett auf dem Tisch sah.

Also Deckel nochmal runter und die Kloßklöße und Hackbällchen auf dem Sauerkraut verteilen.
Ein Teeei mit Lorbeerblättern und Wachholderbeeren kam auch noch rein, abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz wurde später.

Wer Angst hat vor den Nachwirkungen in Form von unerträglichen Darmwinden, der kann vorsorglich auch noch mit Kümmel würzen

Erledigt.


Jetzt 45 Minuten die Füsse hochlegen und den lieben Gott nen guten Mann sein lassen.

Folks, wie das geduftet hat! Phantastomatisch - das kann ich Euch versprechen.



Ich konnte es kaum erwarten den Deckel zu lupfen....

Da hätte ich schon so aus dem DO essen können - hab ich aber nicht

Und, wer hätte es für möglich gehalten???

 

[Buntmetall]

Schöne Idee, sauber erzählt und abgelichtet, danke für die augenmäßige Einladung!

 

[Monscho]

Also Micha, eines ist nu mal sicher, deine Abuela = Omma ist doch wohl 'nen echtes Goldstück -- oder ?
Das duftet bis hier ins tiefe Andalusien.
...und Omma kann aber mächtig stolz auf ihren kleinen Cowboy Micha sein

 

[VoMo]

Sehr schöner Bericht und gute Anregung

Gruß VoMo

 

[SmoKing]

Hmmmmmmm, lecker, genau meine Wellenlänge! :sk_genauso:
Und etwas Konterkümmel hätte ich dabei gehabt... :sk_doppellol:

 

[Gast-PK94g9]

Das sieht extrem lecker aus, gibt's da auch ne Mengenangabe für normale DO Besitzer?

 

[chili-sten]

Moin Micha,

da hätte ich gerne probiert

 

[de Tina]

Des schaut ja MEGA aus, Micha. Würde mir auch schmecken ... und Omas Rezepte sind sowieso die besten!

 

[Ebbel]

Toll. Habe ich so auch noch nicht gesehen. Das muss ich mal nachmachen.

 

[holledauerin]

Gefällt mir auch sehr sehr gut!!!

 

[Markus]

Schöne Klöße :top2:

"Gefüllte", mit Leberwurst, hatte wir am 1.Weihnachtsfeiertag auch.

 

[M.B]

Das sieht extrem lecker aus, gibt's da auch ne Mengenangabe für normale DO Besitzer?

Ich hatte 600gr Hackfleisch (halb/halb) und eine Packung (750gr) Kloßteig.
Dazu dann 2x Sauerkraut, wobei ein Glas auch gereicht hätte. Aber das sah
mir anfangs doch recht wenig aus.
Für nen 12" DO solltest Du mit den Mengen (Sauerkraut halbiert) gut auskommen.
Nur dann würde ich die Klöße insgesamt größer machen.
Man kann ja dann abschätzen welche Größe man "braucht" um sie im DO unterbringen zu können

Ich hatte nur kleinere Klöße gemacht, eben weil ich den Square nutzen wollte. Das kam sich super aus.


Ein kleiner Nachtrag noch, das fiel mir eben auf.

Oma hatte immer noch Speckwürfel aufgenuspert und dann in flüssiger Butter? sozusagen als Sauce über
die Knödel gemacht. Im Netzt in den Rezepten liest man auch von Speckwürfeln in Sahnesauce....

 

[Gast-693UG8]

Sehr geil - und Glückwunsch zu Deiner Oma .

Bei uns wird das Kraut immer wieder mal mit Weisswein abgelöscht,
eingekocht und dann nachgegossen .

 

[Oktul]

Das schaut sehr lecker aus....ein "Hoch" auf die Oma

 

[Markus]

Ein kleiner Nachtrag noch, das fiel mir eben auf.

Oma hatte immer noch Speckwürfel aufgenuspert und dann in flüssiger Butter? sozusagen als Sauce über
die Knödel gemacht. Im Netzt in den Rezepten liest man auch von Speckwürfeln in Sahnesauce....

Specksauce machen wir wie eine Mehlschwitze:

Speckstreifen auslassen, mit Mehl bestreuen, mit Sahne und Milch zu gleichen Teilen angießen und eindicken lassen. Abschmecken mit Pfeffer und nur noch wenig Salz. Zum Speck kann man auch noch Zwiebeln anbraten.

Das wird dann mit den gefüllten Klößen eine "vollwertige" Mahlzeit

Edit:
Ganz vergessen: Die übrige Füllung klein machen und in der Sauce garen.

 

[M.B]

Specksauce machen wir wie eine Mehlschwitze:

Speckstreifen auslassen, mit Mehl bestreuen, mit Sahne und Milch zu gleichen Teilen angießen und eindicken lassen. Abschmecken mit Pfeffer und nur noch wenig Salz. Zum Speck kann man auch noch Zwiebeln anbraten.

Das wird dann mit den gefüllten Klößen eine "vollwertige" Mahlzeit

Merci

Bei Oma war es allerdings immer "klar". Wie flüssige Butter eben. Leider kann man aus Oma nichts mehr rausbekommen
An das Gericht erinnert sie sich noch aber die Zubereitung... Naja, ich werd mal Versuche starten. Geschmeckt hat es auch
ohne sehr gut

 

[Markus]

Das mit Butter und Speck kenn ich hier bei uns (nicht weit weg vom Saarland ) bei Mehlknödel.

Aber hier hat auch jeder sein eignes Rezept und bei Mutti oder Omi hat es am Besten geschmeckt !

 

[Spätzünder]

Gut, dass Du mich auf diesen herrlichen Bericht aufmerksam gemacht hast! Kloß in Kloß kann ich mir super vorstellen, in Kombination mit dem Sauerkraut bestimmt sehr lecker!

Micha... ob das ein typisches Cowboy Gericht ist... ich weiß es nicht, aber es ist bestimmt ein typisches Wintergericht, welches mir gut gefällt!

Da freue ich mich gleich noch mehr auf morgen... dann stehe ich auch wieder mit dem DO vor der Tür

Glück Auf

 

[zaubervati]

Ganz prima Vorstellung Micha!

Omas Rezepte sind immer Spitze!

 

[BaconAddict]

Klasse. Gefällt mir außerordentlich gut.
Und mit Henglein hast du auch den besten Kartoffelklossteig ausgewählt!