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Der Miles fängt mal klein an, erste Räucherversuche und Setupfragen

6x im Rauch

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Pute, die hat heftig Gewicht verloren, von 470 auf 326gr
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Die kommen noch mindestens ne Woche in den Reifeschrank
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Anschnitt Bauchspeck
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heute hab ich´s nicht mehr ausgehalten... :D

Das Rindfleisch und den Paprikaspeck musste ich anschneiden.
Rindfleisch: ein Traum!!! Hab selten sowas leckeres gegessen, noch dazu selbstgemacht! *auf Schulter klopf*
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Den Trockenrand bekomm ich hoffentlich durchs Vakuum weg...

Paprika Karre hab ich etwas zu früh angeschnitten, ist noch etwas weich aber geschmacklich schon gut geworden!
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Zur Lagerung:
Ich habe ca 10° im Keller und würde die fertigen Teile im Vakuum lagern. Ist die Temperatur zu hoch, soll ich in den Kühlschrank wechseln oder passt das so? Wie lange denkt ihr ist es prinzipiell haltbar? (Halbwertszeit ist eh viel viel kürzer! :D )
 

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schweinemami schrieb:
Und im Vacuum haltbar.: Ich glaube solange hältst Du es eh nicht aus. Auf jeden Fall 1 Jahr und länger
Zum Vergrößern anklicken....


denke auch ich halte da nicht lange durch! :D :D
Und auch meine bessere Hälfte hatte heute Couchtag und als ich mit dem Schinken hochkam, wuselte sie herum wie die Katze um den heißen Brei..
Sie sagt selbst schon mein Speck macht sie süchtig.. ;) ;) Das ist dann wohl das beste Lob das man bekommen kann!
 
Kommt mir bekannt vor. Meine Frau hat an erster Stelle des Einkaufszettel für die Woche "Viel Schweinelende" geschrieben........ :D
 
:D :D :D :D

Ich hab jetzt aktuell 3x Pute und 4x Schweinelende im Vakuum. Demnächst schieße ich noch weitere Rinderteile nach.. ;)
 
ich hab im Bad kein Handtuch.. ;);)
 
Mit dem "Handtuchhalter" voraus, aber das Handtuch nicht um den Bauch (hab ich noch nicht)
:muhahaha::muhahaha:
 
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