Der Miles macht jetzt Zwiebelschmalz/Verhackerts

[combatmiles]

Angefixt von @Buntmetall hab ich mich mal an Zwiebelschmalz versucht.
Werde da aber verschiedene Varianten machen.

Zuerst den grünen Speck mal ne Nacht in den Rauch geworfen.

Dann einen Teil in ganz kleine Stücke geschnippelt..

Dann bin ich faul geworden und hab gewolft mit 4,5mm Scheibe..

Abends oder morgen Abends geht's weiter...
Hold on..

 

[PuMod]

Ich bin gespannt und beobachte...

 

[Buntmetall]

Ist ja eigentlich ne einfache Sache, hätte nicht gedacht, dass das einen eigenen Thread wert ist. Freut mich aber sehr. Das Räuchern ist sicher eine geschmackliche Verbesserung, früher hab ich oft geräucherten Rückenspeck genommen, was halt so im Regal lag. Durch dieses Forum hat mein Wortschatz zugenommen, Grüner Speck oder Fettdeckel waren früher Fremdworte.

Bin neugierig bezüglich der "Korngröße" beim Wolfen.

 

[Totes Fleisch]

Ich schau mir das hier mal an.
Bier auf,
Grill an.
Jetzt kann ich es aushalten.
Weitermachen!
Gruß Jens

 

[Wombads]

Dann bin ich faul geworden und hab gewolft mit 4,5mm Scheibe..

Du Faule Socke , aber ich bin gespannt wie es wird. Besonders das Mundgefühl interessiert mich ich meine den Crunch

 

[calenberger]

Moin Jens

Ich schau mir das hier mal an.
Bier auf,
Grill an.
Jetzt kann ich es aushalten.
Weitermachen!
Gruß Jens

Grillst du immer noch?
Andreas

 

[Cremantus]

Ich bin dabei... Pilsken auf und entspannt locker bleiben...

 

[combatmiles]

ich mach morgen weiter.. da kann ich den ganzen Tag Küche lüften..

 

[Totes Fleisch]

Grillst du immer noch?

Moin Andreas,
das PP hatte um 19 Uhr 92 Grad!
Bis dahin sind einige Bierchen durchgegangen!
Gruß Jens

 

[combatmiles]

ich glaub das ist in die Hose gegangen....

 

[combatmiles]

zuerst mal zum Zwiebelschmalz:
Hab das Fett ausgelassen. Da ich nicht zu hohe Temperatur haben wollte, haben die Grieben wohl zu wenig "gepoppt". Sind halt jetzt etwas weicher..
Zwiebel im Verhältnis 1:1 ist bei mir definitiv zu viel. Hab ca 2/3 der Speckmenge genommen und in der Pfanne mit den Grieben zuerst angeröstet. Hat irgendwie auch nicht funktioniert..

Hab dann alles wieder in den Topf gepackt und nochmal ordentlich? erhitzt. Jetzt in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank soll das Zeugs jetzt hart werden.. Mal sehen..

Schön langsam kommt Temperatur auf...

Farbe auch schön langsam..

Die Grieben extra angebraten...

Dann in der Pfanne noch Zwiebeln dazu..

Alles wieder in einen (Durchfall) Topf...

Köchelt vor sich hin...

in Natura etwas dünkler...

 

[combatmiles]

nun zum Verhackerten..

Speck gewolft, dann 2 Haufen gemacht einmal mit Pfeffer, Salz, Oregano und den 2. Haufen mit Chili und Salz...
Auch in 2 Gläser abgefüllt und die Luft rausgedrückt..
Ich hoffe das ist genießbar weil irgendwie ist das jetzt ja gaar nicht "konserviert"...

aus dem Wolf...

vor dem Würzen..

dann war der Akku der Cam leer...

 

[Buntmetall]

Die Zwiebeln sollen schon

auch braun werden

 

[combatmiles]

ja eh, auf dem Foto sind meine zwar heller, in echt aber ungefähr auch deine Farbe...

 

[Hurti]

Ich hoffe das ist genießbar weil irgendwie ist das jetzt ja gaar nicht "konserviert"...

hast dus nicht "eingekocht" ?? :-O

 

[combatmiles]

ähm.. ne. nur gewolft, gesalzen, gewürzt...

 

[Hurti]

naja, dann hast du faschiertes im glas....das wird in einigen tagen aus deinem kühlschrank rennen

 

[Hurti]

gugst du hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberwurst-im-glas.254412/
ich weis zwar jetzt auch ned genau wie lang das einkochen haltbar macht, aber ohne hast ein schweinstatar

 

[combatmiles]

ich seh schon, das ist nix für mich..

 

[Wombads]

Es gibt nun Dinge die gehen bei mir auch nicht, Fisch zum Beispiel wir beide werden niemals gute Freunde