Der neue und ultimative: "Ich stelle meine Messer vor" -Thread

[BeepBeepImAJeep]

Das ist wirklich ein schönes Messer. Magst Du ein bisschen darüber berichten?

Grüße

Hab ich mir von ihm auf Maß bauen lassen.
- 52100 auf 63 HRC gehärtet (statt seiner üblichen 65 Grad, damit ich vor Ausbrüchen relativ sicher sein sollte)
- asymmetrisch angeschliffen, ca. 70/30
- 160mm mit Profil nach meinen Vorgaben
- Griff aus Arizona-Ironwood

 

[Gulf]

Danke für die Infos. Ich finde die Klingenform genial. In Kombination mit der Griffform eine seltene Augenweide.

 

[RaMiBru]

Zwei Steakmesser, die ich letzte Woche mit Griffen versehen habe. Als Rohling mussten die günstigen von nordisches Handwerk aus 1.4034 herhalten. Holz ist Jatoba, 3mm Edelstahlpins (waren mal ein WIG Schweissdraht) Meine Frau wollte ein eher dünnes, ich wollte was mehr Material in der Hand haben. Also hab ich mal was mit den Formen experimentiert.

Anhang anzeigen 1703738

Anhang anzeigen 1703740

Anhang anzeigen 1703741

Saubere Arbeit! du könntest mal einen Raider-Workshop bei der Jungs von Herder-Windmühlenmesser abhalten.

 

[RaMiBru]

Hab ich mir von ihm auf Maß bauen lassen.
- 52100 auf 63 HRC gehärtet (statt seiner üblichen 65 Grad, damit ich vor Ausbrüchen relativ sicher sein sollte)
- asymmetrisch angeschliffen, ca. 70/30
- 160mm mit Profil nach meinen Vorgaben
- Griff aus Arizona-Ironwood

Sehr schönes Teil, das Messer liegt in den Rubriken "Ästhetik" und "stilvolles Schneiden" ganz weit vorne!

 

[k-stone]

Saubere Arbeit! du könntest mal einen Raider-Workshop bei der Jungs von Herder-Windmühlenmesser abhalten.

Vielen Dank für die Blumen, aber obwohl ich gar nicht weis was ein Raider Workshop ist: Workshops sollen die Profis machen. Ich bin nur interessierter Amateur, der gerade mal an ein paar Rohlinge ein paar Griffe drangezimmert hat. Schau mal die Messer, die hier gerade gepostet werden und pro Stück teilweise mehr kosten, als mein gesamtes Grillequipement. Die Erbauer von den Teilen sollen Workshops abhalten und vielleicht machen die das auch

Besten Gruß

 

[Luse]

@k-stone Raider, so hieß früher Twix.

Deine Messer sehen aber wirklich gut aus.

 

[Pandomo]

Da schäme ich mich doch mein neues Opinel und das Bergquist zu zeigen.

 

[RaMiBru]

...aber obwohl ich gar nicht weis was ein Raider Workshop ist: Workshops sollen die Profis machen. Ich bin nur interessierter Amateur, der gerade mal an ein paar Rohlinge ein paar Griffe drangezimmert hat..
Besten Gruß

Sorry, hätte leider "Reider" heissen sollen (verdammte Schlechtschreib-Kontrolle).
Der Reider ist der "Schalenschneider", also derjenige, der für die Anbringung des Messergriffs zuständig ist. Das war in der jüngeren Vergangenheit nicht immer eine Herder-Kernkompetenz...

Ein "Raider" ist natürlich lecker und entspricht einem halben Twix

 

[Luse]

Rotkrautmassaker

 

[Kimble]

In unserer Küche gab es zwischenzeitlich mal wieder ein paar Neuzugänge, die mir sehr gut gefallen und die ich demnächst vielleicht mal im Detail vorstelle.

Highlight ist für mich das handgeschmiedete große Yanagiba von Haiku Itamae (ich weiß, ein Fall für die Forenpolizei in Messerforen ), das ganz großartig in der Hand liegt und schneidet.

Das kleine Kurouchi und das Dorimu Volldamast machen ebenfals viel Spaß.

Da meine Chroma301- Reihe mittlerweile auch komplett ist, brauche ich eigentlich keine Messer mehr.

Wobei so ein Honyaki von Aoki oder Hocho wäre ja schon noch reizvoll ... mal schauen was der Japan Urlaub im kommenden Jahr so (mit)bringt

 

[Quälgeist]

Ich schaue mich gerade in Scarperia nach ein paar neuen Messern um. Da waren einige, die mir gefielen. Bei Berti gab es tolle Messersets für Käse... ich bin geneigt, dafür Geld auszugeben

 

[DarkRoast]

Scarperia ist ein entzückendes Städtchen. Wenn dich die Themen Espresso bzw. Espressomaschinen auch interessieren, könntest du einen Besuch bei La Marzocco einplanen.

 

[Quälgeist]

Scarperia ist ein entzückendes Städtchen. Wenn dich die Themen Espresso bzw. Espressomaschinen auch interessieren, könntest du einen Besuch bei La Marzocco einplanen.

Oha...wo sind die denn? Mein Web Empfang ist miserabel

 

[DarkRoast]

Oha...wo sind die denn?

http://international.lamarzocco.com/it/visit-la-marzocco-it/

 

[Kimble]

http://international.lamarzocco.com/it/visit-la-marzocco-it/

Auch wenn es hier OT ist: Ich finde neben der Strada MP die von Zink Design umgebaute Linea Classic großartig:

 

[Quälgeist]

http://international.lamarzocco.com/it/visit-la-marzocco-it/

Grazie.... und jetzt wieder zurück zu den Messern

 

[Luse]

Messer?
Eher schneidendes Dünnblech mit Ergogrip.
Kein Authentic kein Kiwi.
Hersteller kenne ich nicht, habe ich mal vor 15 Jahren bei ebay gekauft.
Schneidet sehr gut, ist aber kein Handschmeichler.

 

[Brat-wurst]

Sieht aus wie ne Spachtel...ich würde "das Ding" nie Messer nennen.

 

[Luse]

Sieht aus wie ne Spachtel...ich würde "das Ding" nie Messer nennen.

Ok
"Messer"

Ist aber sauscharf.

 

[Kimble]

Hier noch wie versprochen ein paar Detailbilder von unseren Neuzugängen

Die Steak-Messer:

Das Besteck von Ferran Adrià:

Die Keramikmesser:

Das Itamae:

Das Kurouchi:

Das Dorimu:

und last but not least die nun vollständigen CR301-Sammlung