Der neue und ultimative: "Ich stelle meine Messer vor" -Thread

[Kendo]

Hier mal meine Momentane Auswahl.

Von links nach rechts:

Herder Klassiker
Herder Klassiker Groß
Ice Bear Gyuto 180mm
Tojiro DP 3HQ 210mm
Ashi Petty 150mm
Suisin Inox Honyaki 210mm
CCK Cleaver

Auf mein Xerxes muss ich noch ein paar Monatchen warten.
Aber Vorfreude ist ja bekanntermaßen die schönste Freude ( rede ich mir zumindest ein )

 

[BeepBeepImAJeep]

Für was ist das Messer gedacht?

Schaut echt gut aus. Wie lange ist die Klinge?

Protein tranchieren, 28cm.

 

[carbo]

@Kendo: Wie ist denn dein Chinese so?

 

[Kendo]

@Kendo: Wie ist denn dein Chinese so?

Ich kann da leider keine Expertenmeinung dazu abgeben weil, nunja ich kein Experte bin
Aber es is schön scharf, schnitthaltig und für mein dafürhalten recht dünn.
Halt kein Messer fürs Grobe würde ich sagen.
Fasst sich gut an und ist weder zu leicht noch zu schwer.
Ich nehm es wirklich immer gerne mal her wenn ich ein bisschen Abwechslung zu einem Gyuto haben will.
Bin eigentlich schon seit ein paar Jahren sehr zufrieden mit dem Messer.
Einzig der Griff könnte natürlich schöner sein, aber naja dafür war es halt auch nicht teuer.

 

[carbo]

Na, wenn es gegen die anderen, die auf dem Foto zu sehen, annähernd mithalten kann, scheint es ja nicht übel zu sein.
Gefällt mir gut, deshalb hab ich gefragt. Der Griff - na ja, der ist bei solchen Messer selten der Hit. Man greift ja sowieso
im Pinchgrip.

 

[Eisbehr]

Meine Global-Messer, sehr glücklich damit!
Modelle von oben nach unten:

• G-16
• G-2
• G-48
• G-21
• GSF-49
• GSF-17

 

[WickrathBBQ]

Hallo zusammen,

dann zeige ich meine Arbeitsgeräte auch mal, Zwilling Five Star Serie, Nakiri von Kai Shuhn und das Miyabi (was mich total begeistert).
Ausbeinmesser von Zwilling, Officemesser von Villeroy&Boch, Beotmesser von ???

Die schwarze Box ist der Sharpmaker von Spyderco, eine tolle und schnelle Hilfe wenn man sein Messer wieder scharf machen muss.

 

[Kimble]

Als Geschenk meiner GöFreu gibt es einen Neuzugang bei mir

 

[DarkRoast]

Unsere Messer des täglichen Gebrauchs:

Links oben meine beiden, rechts unten die von GöGa. Die Konditorsäge verwenden wir beide...


Und die Fleischmesser:

 

[Kimble]

@DarkRoast
Was für ein Messer ist das oben links ?

 

[DarkRoast]

@DarkRoast
Was für ein Messer ist das oben links ?

Im ersten Bild? Ein Tojiro DP!

 

[DarkRoast]

Dann noch die die etwas seltener gebrauchten Messer...

...und die Fischmesser...

...zusätzlich noch zwei Santokus von Hofer (Aldi) und Lidl für 's Grobe (Krustentiere etc.), zwei Austernmesser und ein winziges Messerchen für's Entdarmen von Garnelen o.ä..

 

[Kimble]

Sehr schöne Kollektion ! Wir ich sehe, hat sich auch ein Kasumi dabei eingeschlichen

Hat eigentlich jemand schon Erfahrung mit Dorimu Damaszenern?
https://www.kochmesser.de/produkt-kategorie/dorimu/

 

[carbo]

Was ist das denn für ein Santoku über dem Herder und unter der Konditorensäge?
Und die beiden über dem Kasumi Nakiri könntest du bitte auch noch identifizieren.

 

[DarkRoast]

Sehr schöne Kollektion ! Wir ich sehe, hat sich auch ein Kasumi dabei eingeschlichen

Ja, das war mein zweites Japanmesser, ca. 15 Jahre alt. Hab ich etwas häufiger verwendet bevor ich mir den Cleaver gekauft habe. Seitdem kommt es nur noch selten zum Einsatz...

Was ist das denn für ein Santoku über dem Herder und unter der Konditorensäge?

Das ist ein ziemlich altes VG-1 Santoku (G.Sakai Ku), mein erstes Japanmesser.

Und die beiden über dem Kasumi Nakiri könntest du bitte auch noch identifizieren.

Das Santoku ist das 18er S(h)irou Kamo und das Gyuto ein 24er von Mizuno Tanrenjo.

 

[Brat-wurst]

Mit den Hornzwingen hast du mächtig Glück, oder gut rausgesucht. Die gefallen mir außerordentlich gut .

 

[DarkRoast]

Mit den Hornzwingen hast du mächtig Glück, oder gut rausgesucht. Die gefallen mir außerordentlich gut .

Das war reines Glück...

 

[D4ny0]

links: ein haufen ikea messer für den alltag und bevor ich mir bessere gegönnt habe.

rechts:
1x wüsthof meiner freundin
1x jamie oliver santoku (geschenk der Schwiegermutter)
1x global g-48
1x global g-2

 

[Karnstein]

Der Familien und Gäste Block: 0815 Brotmesser, eine Satz Zwilling 5 Star Messer (Rewe Treuepunkte), sowie ein bei Ebay zum halben Preis geschossenes und von Schanz leicht ballig umgeschliffenes Herder K5 (rostfrei+POM).

Meine eigene Sammlung, von oben nach unten und links nach rechts:

Herder K1
Güde Brotschwert

Takamura R2 Gyuto
Xerxes UF+HK aus zweiter bzw. dritter Hand
Dalman Gyuto mit dezenter beidseitiger Hohlkehle
Sakai Yusuke Gyuto mit Masamato-KS Klingenprofil
Konosuke Wa-Kiritsuke
Tanaka Ginsan Gyuto

Suisin Inox Honyaki Sujihiki
JCK Eigenmarken Sujihiki (Fu-Ri-Kan-Zan Serie)
2x Ashi Petty

Ist natürlich realistisch betrachtet gnadenlos über das hinaus, was man im privaten Umfeld so braucht. Aber andere haben eben mehr als einen Grill in der Garage/Gartenlaube, ich hab nen halbes Arsenal an Kochmessern daheim.

 

[Fritz_Felge]

Ein bunter Haufen.

Die von Dick

Vorher

Nachher

Die oberen vier sind von Dick.

Die Messer hat meine Frau mal bekommen vor etlichen Monden

Sind glaube ich von W M F

Das kleine ist Dreizack und das rechte, keine Ahnung.

Die sind von Dick.

Und dann ein bunter Mix

nix tolles, mehr brauch ich nicht.