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Der perfekte Schweinebraten - ich brings nicht hin ...
- Ersteller Dr. Hannibal Lecter
- Erstellt am
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- Schlagworte
- nacken salzbraten schweinebraten
Hallo,
Methode und Würzung Zaubervati passt gut, große Fleischstücke werden besser als kleine, und dass der Bratn beim Wirtn zerfällt hat den Grund, dass er lange bei geringer Temperatur rummliegt zum Warmhalten und das Kollagen ausschmilzt. Wie beim PP.
Methode und Würzung Zaubervati passt gut, große Fleischstücke werden besser als kleine, und dass der Bratn beim Wirtn zerfällt hat den Grund, dass er lange bei geringer Temperatur rummliegt zum Warmhalten und das Kollagen ausschmilzt. Wie beim PP.
Servus,
wir machen unseren Salzbraten fast genauso. Bei uns kommt noch Kümmel mit dran und wir machen immer ganze Nacken bei 170°C so in etwa 4 Stunden. Wird eigentlich immer super.
Ich musste aber auch schon die Erfahrung machen, das so kleine Stücke einfach nicht so werden.
Gruß
Patrick
wir machen unseren Salzbraten fast genauso. Bei uns kommt noch Kümmel mit dran und wir machen immer ganze Nacken bei 170°C so in etwa 4 Stunden. Wird eigentlich immer super.
Ich musste aber auch schon die Erfahrung machen, das so kleine Stücke einfach nicht so werden.
Gruß
Patrick