Dicke Rippe "Country Style"

[Pitboy]

Gab es bei uns ewig nicht mehr und musste unbedingt nachgeholt werden.
Ich lehne mich dabei an dieses Rezept der BBQ Pit Boys an: http://bbqpitboys.com/recipes/country-style-pork-ribs

Keine Ahnung, ob man den Original-Zuschnitt hier bekommt
aber dicke Rippe sieht für mich ähnlich aus und funktioniert prächtig.

Die dicke Rippe habe ich zwischen den Knochen in mehr oder minder gleiche "Scheiben" geschnitten. Die werden dann über direkter Hitze mit ein paar Röstaromen versehen...

... und in eine Schwedenschale gezwängt.

Dazu gesellen sich "BBQ Sauce Contry Style" (http://bbqpitboys.com/recipes/country-style-pork-ribs)...

... ein paar kleine, geviertelte Zwiebeln...

... und etwas Bier.

Das Ganze wird dann abgedeckt und darf über der direkten Glut ca. 30 min schmoren.

Danach ziehe ich es etwas von der Glut runter und lasse es nochmal ca. 45 min weiter schmoren.

Dann kommt der Deckel ab...

... und unter leichter Rauchzugabe geht es im indirekten Bereich weiter.

Nach weiteren 30 min wurde beschlossen: "Essen fertig".

Lecker. Das Fleisch herrlich mürbe und die Soße mit den Zwiebeln, ein Traum.

 

[destroyer]

Ich liebe dicke Rippe (toller Geschmack) und bei deiner Rezeptur bekomme ich schon wieder Appetit darauf

Klasse zubereitet und toll angerichtet

 

[schäbihäbi]

Hallo Pitboy,
das sieht wirklich Klasse aus!! Wie hoch war Deine Grilltemperatur? Besten Dank im voraus für die Antwort.
Grüsse, Schäbi.

 

[Pitboy]

Die Temperatur im Grill lag irgendwo zwischen 150 und 200 °C (Deckelthermometer).
Ich hab nicht wirklich drauf geachtet. Ist aber nicht wirklich kritisch.
Nach dem Anbraten waren die Kohlen schon etwas runter gebrannt.
Daher lag die Temperatur mit der Schale direkt über den Kohlen eher so bei 150 °C.
Als ich die Schale nach 30 min etwas von den Kohlen runter gezogen habe, habe ich nochmal ein paar Kohlen nach gelegt.
Danach ging die Temperatur entsprechend wieder hoch. Da hab ich dann die Luftzufuhr etwas gedrosselt.
Danach lieft die Kugel dann so mit ca. 170 °C bis zum Ende weiter.

 

[Balkonglut]

Hallo Pitboy,

Dicke Rippe nach den BBQ Pitboys rockt. Sieht lecker aus und ich würde jetzt ein paar Stükchen nehmen... Muss nach dem Urlaub mal wieder meine To-Do-Liste rausholen

Gruß

Balkonglut

 

[kingfisher61]

muss ich auch mal probieren

 

[Bordi]

Hm das sieht wirklich super aus. Verdammt, schon wieder ist die To-Do-Liste länger...

 

[Nobster]

Super Sache Aber hat das abschließende Räuchern noch was gebracht? Eigentlich dürfte das Fleisch doch dann schon gar keinen Rauchgeschmack mehr annehmen ... Oder doch??

Im Herbst kommt ja wieder die DO Zeit, da werde ich das mal nachbasteln und hier berichten ...

 

[schäbihäbi]

Die Temperatur im Grill lag irgendwo zwischen 150 und 200 °C (Deckelthermometer).
Ich hab nicht wirklich drauf geachtet. Ist aber nicht wirklich kritisch.
Nach dem Anbraten waren die Kohlen schon etwas runter gebrannt.
Daher lag die Temperatur mit der Schale direkt über den Kohlen eher so bei 150 °C.
Als ich die Schale nach 30 min etwas von den Kohlen runter gezogen habe, habe ich nochmal ein paar Kohlen nach gelegt.
Danach ging die Temperatur entsprechend wieder hoch. Da hab ich dann die Luftzufuhr etwas gedrosselt.
Danach lieft die Kugel dann so mit ca. 170 °C bis zum Ende weiter.

Alles klar, danke für die Antwort!
Schönen Restsonntag noch.

 

[Grillhacker]

die Soße würde mir schon reichen... SPITZE
gruß Grillhacker

 

[DerHoss]

Klasse gemacht. Wie Schaschlik ohne Spieße.

Gefällt mir!

Christian

 

[boehmy]

Sieht nach meinem Geschmack aus.

 

[Z25]

Also ich würde eher zu Beginn räuchern............

 

[berndowl]

Wird heute Abend nachgegrillt. Werde allerdings mit Bourbon und beans verfeinern

Bernd

 

[berndowl]

Also. Als bbq-Sauce gab es die von Master sir buana dazu. Verfeinert wurde mit Bourbon und Baker beans. Ein Traum.

Bilder gibt es leider keine.

Liebe Grüße
Bernd

 

[Master of Burger]

Wow, das sieht ja super aus. Das muss ich auch mal ausprobieren

 

[Hualan]

Sieht richtig lecker aus