Dicke Rippe mal wieder ....

[Schönwetter-Angler]

Mir war mal wieder nach Dicker Rippe vom Holzkohlengrill. Eigentlich sollte es Quick & Dirty Countrystyle werden, aber irgendwie habe ich mich doch zu 3-2-1 hinreißen lassen.

Gerubbt wurde mit MagicDust und Senf eine Stunde vorm Auflegen. Geräuchert wurde dezent mit Apfelholz.
als Mopsauce kam die Countrystyle BBQ-Sauce nach dem Rezept der -Boys, gemischt mit Apfelsaft und etwas MagicDust zum Einsatz.

Da Ihr das Procedere wahrscheinlich alle kennt, lasse ich noch ein paar Bilder sprechen:

nach den ersten 3 Stunden:

Da beim Dämpfen nicht viel passiert, gehts bei Phase 3 weiter:

und so sahen sie von innen aus:

Als Nachtisch gabs nen Rhabarberkuchen:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schneller-rhabarberkuchen.279176/

Mit Kartoffelspalten im Cjun-Style und nem frischen, grünen Salat waren die zu dritt schnell verputzt. Zum Glück ist noch etwas Kuchen da

 

[Spätzünder]

Da könnte ich jetzt auch...

Glück Auf

 

[grumic81]

Hallo,

sehen sehr schön aus die Rippen
Ich gebe den dicken Rippen mittlerweile eher 1 - 2 Stunden mehr Zeit

Das Ergebnis sieht auf alle Fälle Klasse aus

Gruß Mike

 

[Schönwetter-Angler]

Ich gebe den dicken Rippen mittlerweile eher 1 - 2 Stunden mehr Zeit

Danke für die Blumen.

Wo hängst Du die Zeit ran? 1. Phase?

 

[grumic81]

Hallo,

letztes mal hatte ich sie 3/3/1 gemacht, das passt für mich schon sehr gut
War mit 3/2/1 letztes mal mit der Zartheit nicht ganz zufrieden, zu mindest hatte ich mit der Stunde mehr ein wesentlich besseres Ergebnis. Kann aber nicht zu 100% sagen ob's nur an der Zeit lag

Gruß Mike

 

[Utti]

Rüdiger, das sieht fantastisch aus... Ich glaube Rippe gibts Himmelfahrt, hast mich angefixt. Tolle Bilder hast du da gemacht

 

[nstyles]

Sieht extrem lecker aus.

 

[Schönwetter-Angler]

.....letztes mal hatte ich sie 3/3/1 gemacht,

Danke Dir.
Werde ich mal probieren.

Als nächstes stehen die bei mir als Sous Vide Version an. Irgendwo um 20 Stunden herum bei 68°C baden und anschließend für ne Stunde mit richtig Rauch bei 110 bis 120°C. zum Finsich noch mal ne gute halbe Stunde moppen.

 

[Schönwetter-Angler]

Tolle Bilder hast du da gemacht

Danke schön für die Blumen, Daniel.
Und das sogar ohne Spiegelreflex - die war nämlich zu hause

Für Himmelfahrt weiß ich noch nicht genau - vielleicht gibts mal wieder "Boneless Chicken". Ausgelöste Hähnchenkeulen mit diversen Rubs, flachgegrillt und plattiert.

 

[Torsten61]

Klasse Rippen, muss man reinbeißen

 

[Ganse]

Ou junge Ou junge Ou junge. Das sieht aber gut aus.
Schön fleischig.
Steht auf der ToDo Liste. Die wird nur dummerweise immer länger

 

[chillandgrill]

hammermässige Bilder...echt gelungen!

 

[Schönwetter-Angler]

Steht auf der ToDo Liste. Die wird nur dummerweise immer länger

..... ich bin schon bei einer To-Do Liste, die die To-Do Listen verwaltet .....

 

[Master of Burger]

Wow, super!!!

Freitag gibt es bei mir auch dicke Rippe, freu mich schon

 

[pmarkus]

Schaut richtig gut aus, tolle Bilder.

 

[LahntalGriller]

Hallo,

@Schönwetter-Angler

Schöne Bilder ... machen Appetit ....

Wow, super!!!

Freitag gibt es bei mir auch dicke Rippe, freu mich schon

Ja, bei uns auch .... vorhin 2kg mit Cajun nach Weber geruppt ....

Gibt es bei uns öfter .... sind uns lieber als die Schälrippchen ....

GrillGruß