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Dicke St.Louis Ribs von dörflichen MdV

Firechef

Instant-Pot MacGyver
10+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen.


Ich habe ja auch schon öfters mal mit den Gedanken gespielt vom online Metzger zu bestellen.

Aber was hier für Normalo Schweinefleisch für Preise verlangt werden, und dann muss das auch noch verschickt werden also nochmal 10 euro Versand.

Also wenn das nicht gerade Spitzen Fleisch besonderen Rassen ist, habe ich da wenig Verständnis .

Warum also nicht mal bei Örtlichen Metzger fragen.
Nach dem mein Metzger auch Flank Steak dry aged anbietet, habe ich ihn mal auf St.Louis Cut angesprochen. "Kein Problem wir informieren uns". So habe ich dann schöne dicke Ribs bekommen.

Ich habe einmal welche im Kansas City style gemacht, hab diese nach dem Buch Pitmaster gemacht und ganz eng ohne Flüssigkeit (IN PHASE 2 ) in Alu Folie gewickelt.

und die anderen mit Beijing BBQ Sauce vorher gerubt mit Salzflocken, Pfeffer, five Spice, Zwiebel Pulver
auch nach 3-2-1 aber eingewickelt mit etwas Flüssigkeit.

Vom Ergebnis beides gut, ohne Flüssigkeit aber etwas mehr Biss, was ich besser finde.

Ich bin mittlerweile Fan von 3-1-1 oder auch komplett ohne Dämpfen mit stündlichen einsprühen.

Dazu gab es noch Maisbrot, Mais und Krautsalat.

Lecker wars

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ske1406

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schöne Ribs !!!

Wäre noch interessant wie sie innen aussehen..
Bin auch immer hin und hergerissen wegen den Garzeiten wegen Biss oder FOB..

Leider hat sich meine Frau die letzten 3 Jahre an Ribs mittlerweile sattgefressen und mag nur mehr magere Stücke ( was ich teilweise sogar verstehe)

Aber solche dicken Dinger haben halt was ..:-)

Schöne Bilder!!

Liebe Grüße Thomas
 
OP
OP
Firechef

Firechef

Instant-Pot MacGyver
10+ Jahre im GSV
noch angeschnitten, geräuchert habe ich mit Kirschholz

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OP
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Firechef

Firechef

Instant-Pot MacGyver
10+ Jahre im GSV
Schöne Ribs !!!

Wäre noch interessant wie sie innen aussehen..
Bin auch immer hin und hergerissen wegen den Garzeiten wegen Biss oder FOB..

Leider hat sich meine Frau die letzten 3 Jahre an Ribs mittlerweile sattgefressen und mag nur mehr magere Stücke ( was ich teilweise sogar verstehe)

Aber solche dicken Dinger haben halt was ..:-)

Schöne Bilder!!

Liebe Grüße Thomas

Dann Versuch mal Querrippe, das ist mal was ganz anderes
 

Lotharius

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Besser können Rippchen nicht aussehen!
Toll.
 

Schönwetter-Angler

Der Salami-Papst & Opa Rüdiger
5+ Jahre im GSV
Sehr schöne Rippchen hast Du da zubereitet. Da würde ich jetzt auch gerne reinbeißen. :thumb2:
Eigentlich skandalös, dass man so etwas gutes beim Metzger um die Ecke bekommt ;-) :-D

Dann Versuch mal Querrippe, das ist mal was ganz anderes
Klaro ist das was anderes - Rind und Schwein sollten sich schon unterscheiden. ;-)
 

Buntmetall

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Jawoll, so müssen Rippen aussehen! Waren gestern bei Nachbarn zum Rippchen essen eingeladen, konnte man von beiden Seiten die Knochen durchscheinen sehen, bahhhhhhhhhhh
 
OP
OP
Firechef

Firechef

Instant-Pot MacGyver
10+ Jahre im GSV
Jawoll, so müssen Rippen aussehen! Waren gestern bei Nachbarn zum Rippchen essen eingeladen, konnte man von beiden Seiten die Knochen durchscheinen sehen, bahhhhhhhhhhh

Ja, das hatte ich auch schon
 
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