Die Hütte brennt - Dry Aged Schweinekotelett steht in Flammen

[Cruiser]

@Ebbel hat zum Thema schon alles gesagt ...

 

[Boarstream]

Hier noch 2 Bilder zum Porterhouse Steak. War mehr als zufrieden mit dem Ergebnis!

 

[Dominiknz]

@Cruiser: Ein Traum! Da bekomm ich um diese Zeit schon Lust später schnell zu Heiko zu düsen

 

[Luxi64]

70 bis 72° sind für die Dry Aged Schweinekoteletts schon mehr als hoch!
Versuchs das nächste Mal mit 56° glaub mir das reicht vollkommen, dann sind die Koteletts zart und saftig, ist die KT welche Heiko für seine alde Wutz empfiehlt,

 

[Medicus13]

Und wie immer, wenn irgendwas Flammen schlägt gilt: DECKEL ZU!!

Falsch.
Wenn Du bei einem Fettbrand den Deckel einfach zu machst, dann geht der Brand bei genügend Fett ungehindert weiter. Das Fleisch sieht dann so aus, wie weiter oben gezeigt wurde.
Die bessere Alternative ist es, das Fleisch herunter zu nehmen, den Fettbrand zu löschen und weiter zu grillen, wenn der Rost es zulässt und nicht allzu sehr durch Brennrückstände verschmutzt ist.
Aber von einfach so "Deckel und Augen zu" kann ich nur dringend abraten..

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Seeeebi]

wie gut, dass das nach 3 Jahren dann auch mal geklärt ist...