Dienstagsstammtisch mit Beef Ribs vom Angus Rind und Cowboy Beans 'Marion Style'

[Peter]

Servus Zusammen

zum gestrigen Dienstagsstammtisch wurde wieder mal der UDS angefeuert. Im UDS wurden Beef Ribs gesmoked.

Hier die Hauptdarsteller

dies Ribs durften zu Lebszeiten zirka 10 km Luftlinie von unseren Wohnort, auf einer Weide friedlich grasen. Und zwar direkt neben der kleinen Wallfahrtskirche "Kappl" bei Waldsassen. Sie wurden also höchstens von Touristen gestört, die diese Wallfahrtskirche oft besuchen.

gewürzt wurde mit dem "Best Beef Rub" vom @Spiccy

das passt wie die Faust aufs Auge :daumenhoch:

bereits Nachmittag hat Marion Cowboy Beans im "Marion Style" zubereitet

hier einige der Zutaten

das waren mal sogenannte "Chili-Peitschen" diese dünnen scharfen Salamis sorgen für ganz schön Feuer

zuvor wurde noch Speck in den Zwiebeln angeschwitzt

die Mutti war auch wieder dabei

die geriebenen Karotten sorgen für die Sämigkeit

nun wurden noch Champignons zubereitet

zwischendurch ein Blick in den UDS, so nach zirka 5 Stunden schauts schon sehr lecker aus

indoor gehts weiter. Es hatte gestern um 19 Uhr schon 12 Grad minus :kalt:

um 19.30 Uhr konnten wir Essen. Die Ribs waren also ca 6 1/2 Stunden im UDS. Gesmoked wurde mit Kirsche

@Geisnpetri wartet schon

passt

die Cowboy Beans wurden kurz vor dem servieren noch mit etwas Sahne verfeinert

ich sag ja "Marion Style"

und wieder wurde es still in der Skihütte

nun kurze Verschaufpause. Denn unsere Kerstin hatte noch eine leckere Nachspeise vorbereitet

unser Feriengast, die Maggie, hat sich samt Kuschel-Spielzeug ins Körbchen verzogen

und hier Kerstins sündhaft leckere Törtchen

meistens beteilige ich mich nicht an Nachspeisen. ich bin nicht so der Süße. Aber diese Teilchen habens selbst mir angetan.

garniert mit Granatapfel-Kernen

da wurde der Wotan auch noch mal wach :hund:

Brutal lecker

@Geisnpetri bekam wegen seiner Nuss-Allergie eine bereinigte Version dieser Köstlichkeit

@schilltimo genießt

super gut wars :zweidaumenhoch:

Dann haben wir noch zusammen einen gemütlichen Abend verbracht. So lange bis der kleine Freddie den Finger in Papas @ChristianDerGriller Bier steckte, und somit sagte

"jetzt ist schluß mit Biertrinken"

schön wars wieder Leute :daumenzwinker:

 

[Xonox]

Wieder einmal sehr geil!
kannst du noch einmal zur Temp. sagen. Ich habe hier auch Beef Ribs gefunden und wollte die auch einmal testen. Hast du die so bei 110-120 Grad C auf den UDS geworfen und die ganze Zeit so belassen?

Gruss aus China Lars

 

[ralfdiver]

Wie immer.... sehr schön. Die Beef Ribs sehen klasse aus!

 

[taigawutz]

Die Beef Ribs sind brutal gut gelungen ...

Und sie haben - für mich zumindest - genau den richtigen Anteil Fleisch/Fett/Knochen.
Beef Ribs sind und bleiben Ribs für Fortgeschrittene, genau so wie die spezielleren Sushi

 

[Geisnpetri]

Sehr schön und sehr gut wars wieder

 

[Grillkönig_Deluxe]

Super Peter, sieht, wie immer, nach einem gelungenen Dienstagsstammtisch aus!

 

[Guennesack]

Sehr gut, das schaut unheimlich lecker aus!

 

[Schneemann]

Genial lecker sieht das aus. Das Fleisch leicht errötet und ordentlich von Fett ummantelt. Klasse. Und das bei euch sogar die Ribs schon auf der Weide zu finden sind, das spricht für aller höchste Qualität.

 

[mike]

Also die Ribs -- WELTKLASSE --
Und die Beans und die Nachspeise --

Mehr sog i net !

 

[Burn_out]

Super gelungen
Danke fürs anfixen, muss ich auch mal wieder machen. Wir stellen die Beans immer noch eine Stunde mit in den Smoker, gibt nochmal eine schöne Rauchnote.

 

[Peter]

Hast du die so bei 110-120 Grad C auf den UDS geworfen und die ganze Zeit so belassen?

genau so!

Ohne Moppen, ohne Walzblech, nur mit Wasserdampf und dezent guten Rauch

 

[sgddd]

Die Ribs schauen sehr lecker aus ..............................

 

[carmai24]

Herrliche Ribs hast Du da wieder gezaubert und die Beilagen dazu, sind auch nicht von schlechten Eltern!

 

[Bigmac]

Guten Morgen. Schöner Stammtisch mal wieder. Beef Ribs hab ich noch nicht gemacht. Für mich ist der Fettanteil schon ein wenig viel, aber da ich nicht weiß wie das schmeckt, muss ich es halt doch mal probieren. Zumal die Ribs genial aussehen auf deinen Bildern.

 

[pefra]

ich ziehe es jetzt ernsthaft in Erwägung, Dich/Euch auf die Ignorliste zu setzten....
ausserdem zeig ich euch beim Tierschutz an, diese blutrünstige Bestie hat Rudi das Rentier zerfleischt



sorry .. aber bei solchen Bildern um die Zeit schaltet des bissl restliche Hirn auch noch ab ....

 

[Peter]

ich ziehe es jetzt ernsthaft in Erwägung, Dich/Euch auf die Ignorliste zu setzten....
ausserdem zeig ich euch beim Tierschutz an, diese blutrünstige Bestie hat Rudi das Rentier zerfleischt

jetzt musste ich herzhaft lachen

 

[Peter]

Für mich ist der Fettanteil schon ein wenig viel, aber da ich nicht weiß wie das schmeckt, muss ich es halt doch mal probieren

Servus Thomas
der Fettanteil ist schon nicht zu verachten. Aber ich finde das Rinderfett so gar geschmacklich sehr gut. Da haben wir gestern Abend auch drüber diskutiert. Und wenns gar zuviel wird, dann muss man ja nicht alles mit essen.

Probiers, Du wirst es nicht bereuen

 

[pefra]

@Peter und @Bigmac

stimmt ... ist ja beim Rib-Eye auch so "ähnlich" .. das Fettauge mundet wunderbar ...
wenns denn gutes Fleisch war und richtig low zubereitet wurde ...
und was wirklich zuviel ist ... muss man ja nicht ....

 

[chili-sten]

Moin Peter,

das sieht wieder nach einem sehr leckeren Stammtisch aus

 

[Oktul]

Da passt mal wieder alles....sehr schön