Dienstagsstammtisch mit Koteletts vom schwäbisch hällischen Landschwein

[Peter]

Servus Zusammen

der gestrige Dienstagsstammtisch stand ganz im Zeichen des Schweines. Jürgen hatte wunderbare Koteletts vom schwäbisch hällischen Landschein besorgt!

Massive Teile, seht selbst

jedes Kotelett war zirka 5 cm stark

als Sportgerät verwendeten wir wiedermal den klassischen Smoker: Die Koteletts sollten in der SFB scharf angegrillt werden - auf einen Gußrost, um dann anschließend in der Garkammer bei 110 Grad GT auf KT 60 gezogen zu werden

hier wird das Metall auf Temperatur gebracht

dazu sei zu sagen, dass ein klassischer Smoker ein universelles Grillgerät ist. Man kann damit wunderbar das direkte und das indirekte Grillen kombinieren

in der Küche gings dann weiter. Der @Jürgen Benze hat eine exzellente Bacon-Kräuter-Butter zusammengemischt. Diese wurde nochmals gerollt und gekühlt, damit sie etwas Form bekommt

outdoor haben wir das Fleisch, vor dem Grillen mit dem Bacon-Salt vom Burnin'Benze gewürzt

dieses Bacon-Salz brachte ein geniales Aroma

dann kammen die Stücke auf den heißen Gußrost. Ich schätze mal so zirka 2 Minuten pro Seite

jedes Stück wurde auch auf der Schwarte gegrillt

Röstaromen passen soweit, nun gehts ab in die Garkammer

... und zwar stehend, auf dem Knochen!

in der Skihütte war wie immer beste Stimmung

die Koteletts brauchten länger als erwartet bis sie auf 60 Grad waren. Nach zirka einer Stunde konnten wir das Erste anschneiden

jetzt kamen wieder Ralfs Gewürze zum Einsatz, hier der Steakpfeffer

ein echt geniales Fleisch. Dieser Geschmack war der Hammer

man muss das Fett mitessen. So dermaßen Geschmackvoll. Ein Wahnsinn

die Bacon-Kräuterbutter

jetzt wurden alle Koteletts in die Hütte geholt. Dieses Brett hatte schon was

der Teller vom @Geisnpetri

ach ja, etwas Kartoffelgratin war auch noch übrig

weiter gehts, leider etwas verblitzt

@ChristianDerGriller

und jetzt folgen noch einige Gabelbilder. Weils so genial war

der geniale Pfeffer vom @Spiccy harmoniert mit einem solchen Fleisch brutal gut

Freunde, das war ein echter Gaumenschmaus

 

[joekeen23]

Geile Aktion! An so ein Kotelett muss ich auch mal ran!

 

[Geisnpetri]

es war absolut MEGA!

 

[cyper_griller]

Ich liebe Hällisches und ich liebe eure Stammtischgeschichten.

 

[r2d2]

Na Peter, wohl auf Kotelett beim Themen-WE gehofft

Das sieht verdammt lecker aus. Wieder der Beweis, daß auch das Schwein edelsten Fleisch-Genuss mit sich herumträgt

Klasse

 

[Spätzünder]

A Wahnsinn... seid Ihr deppert... am frühen Morgen... Frechheit!

Mein Freund... wie Ihr das immer hinbekommt... nach all diesen tollen Stammtisch-Berichten die wir hier schon hatten, jede Woche auf's neue so ein Kracher!
Du weißt (denke ich) dass ich übelst auf solche Koteletts stehe... tolles Fleisch, eine gute Dicke, ein schöner Fettrand... 60 °C KT sind optimal.... schöne Röstaromen... ein Traum. Bacon-Butter habe ich ja auch vor einiger Zeit gemacht... einfach lecker... kann ich mir gut zu dem Fleisch vorstellen. Ich beneide Euch um dieses Festessen ...und dann in Eurer Stammtischrunde genossen... das steigert's doch nochmal




Glück Auf

 

[Bigmac]

Klasse.....ja das Fleisch vom Schwäbisch-Hällischen kann was. Wir hatten beim Flachgrillen von Steaks nur leicht mit S+P gewürzt...mehr brauchts nicht. Wahnsinns Eigengeschmack.

Und Rosenkohl schmeckt mir sowieso

 

[styria9]

Wieder super Bericht.

Mir wäre das zu fett. Aber vielleicht müsste ich es einmal probieren bevor ich mitreden kann.

 

[Peter]

Mir wäre das zu fett

Servus Rudi,

meine Marion hat das gerade gelesen, und lautstark protestiert: "dass ist überhaupt nicht Fett, weniger Fett geht gar nie nicht" war ihr Kommentar

Wieder der Beweis, daß auch das Schwein edelsten Fleisch-Genuss mit sich herumträgt

absolut korrekt Michael! Dies jetzt noch Dry Aged, das wäre der Hammer.... :daumenhoch:

Bacon-Butter habe ich ja auch vor einiger Zeit gemacht... einfach lecker... kann ich mir gut zu dem Fleisch vorstellen

Danke Sebastian, der @Jürgen Benze will dann später noch das Rezept einstellen....

 

[silex]

Sieht echt lecker aus.

Gruß
Peter

 

[pefra]

Tja .. was wäre der Mittwoch ohne den Dienstag-Stammtisch

wunderbare Bilder von saugutem Fleisch und dessen Zubereitung ..

jezz wart i aufs Butterrezept

 

[r2d2]

absolut korrekt Michael! Dies jetzt noch Dry Aged, das wäre der Hammer....

Dann setzte Dich doch mal mit der @holledauerin in Verbindung. Ihr MdV macht das ....... und glaube mir -ich durfte das ja schon geniesen- das ist unsagbar gut.

 

[holledauerin]

Dann setzte Dich doch mal mit der @holledauerin in Verbindung. Ihr MdV macht das ....... und glaube mir -ich durfte das ja schon geniesen- das ist unsagbar gut.

Stimmt, der macht das - wir holen am Wochenende wieder eines.

 

[Oktul]

Freunde, das war ein echter Gaumenschmaus

Das glaube ich euch....sehr geile Bilder von einem wunderbaren Fleisch...ihr wisst es zu genießen

 

[holledauerin]

und zum Thema Fett, das ist unheimlich schmackhaft, ich schneid selten was weg und unsere Teilchen haben oft noch mehr. Das ist Geschmack pur - nussig und lecker.

 

[Jürgen Benze]

Tja .. was wäre der Mittwoch ohne den Dienstag-Stammtisch

wunderbare Bilder von saugutem Fleisch und dessen Zubereitung ..

jezz wart i aufs Butterrezept

Hi Pefra!

Gerne werd ich das Rezept der Bacon Salt Butter mit Rotweinzwiebeln posten...,
allerdings erst heute abend...

...und ich bin nicht erst seit gestern Kotelettfan...
Unsagbar gut und saftig!!

 

[alblandy]

absolut geile Bilder. Und des Baconbutterrezept sollte noch weitergegeben werden.

 

[Peter]

Stimmt, der macht das - wir holen am Wochenende wieder eines.

Servus Gitte,

kannst Du mir eventuell die Adresse Deines Metzgers geben. Gerne auch per PN.

Da hätt ich starkes Interesse

 

[schilltimo]

Ach war des gestern wieder schööööön, hatten eine Riesen Gaudi und total geile Koteletts! Die fantastisch mit der Butter harmoniert haben!

 

[pefra]

Gerne werd ich das Rezept der Bacon Salt Butter mit Rotweinzwiebeln posten...,
allerdings erst heute abend...

aber klar doch ... das ist wohl mein kleinstes Problem