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Dienstagsstammtisch mit Pastrami vom Tafelspitz und Sandwich-Bau-Workshop

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Servus Zusammen

die "Helden am Feuer" sind mit anderen Grillteams am kommenden Wochenende eingeladen, die BBQ-Kultur in unserer Region ein wenig der breiten Öffentlichkeit näher zu bringen.
Der @Jürgen Benze und der @Spiccy sind natürlich auch mit ihren genialen Produkten am Start. Neben uns als "Dreier-Paket" werden noch 6 weitere Teams ihre BBQ-Schmankerl anbieten.

Die Portionen sollen tatsächlich nur kleine Schmankerl sein, damit die Besucher mehrere Gerichte probieren können.

Wir haben uns entschieden Pastrami-Sandwiches anzubieten. Und heute wollen wir einen kleinen Sandwich-Workshop machen... ;)

Begonnen hat die Vorbereitung am letzten Wochenende. Wir bekamen von unserem Metzger zirka 40 kg Rinderbrust, Tafelspitz und Bürgermeister.

Ein Stück wurde am Samstag gespritzt und wird gerade geräuchert. Ich hoffe es ist durchgepökelt und umgerötet.

ICH HOFFE ES .....

Nun ein paar Bilder

wir haben mit @Spiccy's Pastrami Set gearbeitet. Das ist ganz nah dran an der Vorlage vom @. Einzig ein Ticken weniger Knoblauch, und Knoblauch ist in der Vorlage wirklich seeehr reichlich vorhanden ;)


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a bissl Spritz-Lake brauchts schon für die 40 Kg :D

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das musste am WE auch noch alles pariert werden

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und dies ist der Tafelspitz, den es heute zum Dienstagsstammtisch geben soll


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das sind alle Parüren, davon haben wir dann noch einen Fond gekocht

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und nun wird unser "Dienstagsstammtisch-Tafelspitz" mit der ISI spritzgepökelt



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und mit dem Pökelrub eingerieben und dann vakuumiert

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und nun drückt mir die Daumen, das Tafelspitz für heute durchgepökelt ist!


......Fortsetzung folgt wenns finster ist :prost2:
 

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Medicus13

Doktor Aufschneider & Dr. Döner
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Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
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OP
OP
Peter

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Ok, es hat tatsächlich super geklappt

der Tafelspitz vor dem Final-Rub

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und nun mit dem Exotic-Rub vom @Spiccy. Ich nimms vorneweg. Dieser Rub passt zu Pastrami wie der Deckel auf den Topf


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und dann ab in den Räucherofen

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der Ofen raucht

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und mehr KT will ich bei Pastrami keinesfalls


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passt

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und nun der Anschnitt :sabber:


ist das nicht geil...

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das Pastrami lässt sich richtig schön dünn aufschneiden


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sauber

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und nun zum Sandwich-Workshop

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dieser geniale Rinder-Schinken :sabber:

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nun wird weiter gebaut

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der Steakpfeffer vom Ralf passt natürlich auch sehr gut dazu

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:sabber:


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etwas Meerrettich-Topping als Klecks

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Die Gräf wurde dann noch etwas enger eingestellt.



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weitere Zutaten


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und das erste Sandwich ist fertig :messer:

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geil, oder

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heute hatten wir amerikanische Freunde zu Besuch


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zum Schluß gabs noch Pastrami pur, als Fingerfood

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jou, war richtig genial. Und schön war auch, das ich mein angerostetes Englisch ein wenig auffrischen durfte

Pastrami-Sandwiches rocken

:zweidaumenhoch:
 

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Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Wie Geil !!:sabber::sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Mein lieber Peter ... ich muss mich jetzt mal bei Dir beschweren ... im Namen der GSV Community ... es ist eine Frechheit!
Hast Du Dir überhaupt einmal Gedanken gemacht, was das für uns bedeutet? ...was Du uns abverlangst?

Woche für Woche präsentierst Du solche Bilder ... ich meine solche Bilder

oder auch solche Bilder ...

...um nur zwei Beispiele zu nennen.

Woche für Woche sehen wir das ... lesen Deine begleitenden Worte ... sehen die glücklichen Menschen an Eurem Tisch ... lachen, erzählen, trinken und ... essen all diese leckeren Dinge!

Und wir???
Wir können nur zugucken ... zugucken und müssen uns dann noch Woche für Woche neue Lobeshaymnen ausdenken ... wer will sich denn ständig nur wiederholen...?

Peter ... so kreativ sind wir nicht!!! Das geht nicht!!!

Kannst Du nicht bitte mal etwas versauen ... das Fleisch ein klein wenig verbrennen? Kann die geräucherte Forelle nicht mal vom Haken hüpfen? Kann Deine liebe Frau beim Servieren der Beilage nicht mal stolpern und Dir den vollen Topf über den ... Kopf schütten ... während Dein Sohn vor lauter lachen Probleme hat den Moment mit der Kamera einzufangen??? (Ups ... Kopfkino :lach::lach::lach:)

Gebt uns doch mal die Chance etwas anderes zu schreiben ... ein kreatives Schulterklopfen ... tröstende Worte ... oder ... ganz egal, mal was anderes.

So geht das nicht weiter!!!
... ... ... Denk mal drüber nach :-)

Glück Auf
 

Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Mein lieber Peter ... ich muss mich jetzt mal bei Dir beschweren ... im Namen der GSV Community ... es ist eine Frechheit!
Hast Du Dir überhaupt einmal Gedanken gemacht, was das für uns bedeutet? ...was Du uns abverlangst?

Woche für Woche präsentierst Du solche Bilder ... ich meine solche Bilder


oder auch solche Bilder ...


...um nur zwei Beispiele zu nennen.

Woche für Woche sehen wir das ... lesen Deine begleitenden Worte ... sehen die glücklichen Menschen an Eurem Tisch ... lachen, erzählen, trinken und ... essen all diese leckeren Dinge!

Und wir???
Wir können nur zugucken ... zugucken und müssen uns dann noch Woche für Woche neue Lobeshaymnen ausdenken ... wer will sich denn ständig nur wiederholen...?

Peter ... so kreativ sind wir nicht!!! Das geht nicht!!!

Kannst Du nicht bitte mal etwas versauen ... das Fleisch ein klein wenig verbrennen? Kann die geräucherte Forelle nicht mal vom Haken hüfen? Kann Deine liebe Frau beim Servieren der Beilage nicht mal stolpern und Dir den vollen Topf über den ... Kopf schütten ... während Dein Sohn vor lauter lachen Probleme hat den Moment mit der Kamera einzufangen??? (Ups ... Kopfkino :lach::lach::lach:)

Gebt uns doch mal die Chance etwas anderes zu schreiben ... ein kreatives Schulterklopfen ... tröstende Worte ... oder ... ganz egal, mal was anderes.

So geht das nicht weiter!!!
... ... ... Denk mal drüber nach :-)

Glück Auf
:lach:
 
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