Dienstagsstammtisch mit Porchetta und Schweinerollbraten in Kombination

[Peter]

Servus Zusammen

beim Lesen dieser Überschrift werden sich nun einige denken, Porchetta und Schweinerollbraten? .. Porchetta ist doch eigentlich ein Schweinerollbraten...!?

Klar! Wir haben versucht eine italienische Porchetta und einen klassischen Schweinerollbraten zu kombinieren.
Ich sags mal gleich, es hat funktioniert.

Nun starte ich doch gleich mit Bildern, das erklärt unser Experiment am besten:

hier der Schweinebauch mit zirka 3,2 kg, Knochen sind ausgelöst

einige, nicht alle, Zutaten für die Porchetta-Füllung, sicher etwas Freestyle

Parma-Schinken gehört auch dazu

jetzt erstmal eine kleine Foto-Doku, wie der Schweinebauch aufgeschnitten wurde. Natürlich nach unserer Meisterin am Messer, meiner Marion

zuerst haben wir die Schwarte abgelöst

bis zirka 2 cm vor dem Fleischende

dann wurde in entgegengesetzter Richtung, eine weitere Schicht vom Schweinebauch gelöst

fertig

nun gehts an die Porchetta-Füllung. Der Timo war hier der Meister! Unser Rezept wird später der @schilltimo noch nachreichen

fertig!

Nun wird der Schweinebauch erstmal gut mit Salz bearbeitet

dann wird das Fleisch komplett mit dem Parma-Schinken ausgelegt

anschließend wird die Porchetta-Füllung aufgetragen....

... und verteilt

so, nun kommen wir zu der Kombination: Porchetta/klassischer Schweinerollbraten.
Als wir im Vorfeld zu Zutaten der Prochetta-Füllung besprachen machte sich bei einigen Stammtisch-Freunden etwas Skepsis breit. Fenchel etc., sind halt nicht jedermanns Geschmack. Für uns kein Problem, deshalb wurde zirka 2/3 des Rollbratens mit dem Uddenhem BBQ, Royal Flush vom @Spiccy gewürzt

hier die Aufteilung

und nun wird gerollt

und geschnürt. Da bleibt schonmal der Handschuh mit hängen

hier die fertige Rolle

sie wurde nun für 24 Stunden einvakuumiert

dann kam der Rollbraten für 3 Stunden auf dem Spieß

derweil wird Indoor das Kartoffel-Gratin vorbereitet

diesesmal mit Handarbeit, die KitchenAid durfte pausieren

und nun ab in den BO

die Marion hat stolz ihren neuen Haushaltshelfer präsentiert. Schau mer mal was der Heinzelmann kann....

beste Stimmung in der Skihütte:fassl:

das wird

sogar die Schwarte hat a bissl gepoppt, aber leider nicht großflächig, egal

nun wird angeschnitten. Zuerst die "Porchetta-Seite"

extrem genial

nun gehts zur klassischen Würzung

Tellerbilder:

hier klassisch

hier italienisch

ich hab mich an die italienische Variante gehalten:

eine Geschmacksexplosion. Die Intensivität der Kräuter und Gewürze: "la Bomba"

aber auch die konventionelle Variante konnte wirklich was. Wirklich auch super genial :daumenhoch:
Der Royal Flush passt da extrem gut

anschließend hat die Marion einen leckeren Nachtisch zubereitet

Klasse

wir haben lecker gegessen und getrunken, haben sehr viel miteinander gelacht. So ist die Welt in Ordnung :daumenhoch:

 

[Big_73]

Guten Morgen Peter,

was soll ich sagen..... sieht doch mal wieder nach einem äussertst gelungenen Abend aus......hmmmm....da bekomme ich grad Hunger.

So nen Rollbraten wollte ich auch immer wieder mal machen, aber irgendwie hat sich das noch nicht ergeben. Mal schauen, ob ich das mal nachhole, um zumindest ein paar Freunde damit zu beglücken.

Die Marion macht ja ein richtig zufriedenes Gesicht. Bei so nem Geschenk.... Wobei ich auf dem zweiten Bild so ein hämisches Lächeln sehe. Ich glaube sie macht sich schon Gedanken, wie sie dich in Zukunft beschäftigen will.....

Ganz liebe Grüsse aus dem momentan recht regnerischen Südwesten
Alexis

 

[Peter]

Ich glaube sie macht sich schon Gedanken, wie sie dich in Zukunft beschäftigen will.....

Du, Alexis, ich bin mir absolut sicher, dass sie da schon Pläne hat
und die werden sicherlich zu 100% umgesetzt :nudelholz:

 

[mike]

Wow, gehts noch besser ?
Meinen allergrößten Respekt für diese schöne Rollbraten Doku !

 

[AyatollahRodriguez]

Scheint wieder ein gelungener Stammtisch gewesen zu sein. Klasse!

 

[Ritchie.S]

Top Bilder , und der Heinzelmann kann was, ich hab auch so'n Teil

 

[J.M.F.]

Ihr habt es echt schön in eurer Skihütte und den guten Freunden!

Vom Rollbraten hätte ich selbstverständlich keine der Varianten vom Teller geschubst, aber auf die italienische hätte ich gerade mehr Apetit

 

[ralfdiver]

Mal wieder ein toller Bericht. Danke.

Ach ja.... ich liebe Porchetta!

 

[Traekulgriller]

Ist das Geil !!!

Für mich bitte eine italienische Scheibe !

Absolut toll dokumentiert ! Top Bauanleitung !

Gruß Matthias

 

[Oktul]

Und wieder ein Stammtisch bei dem ich gerne Gast gewesen wäre, der Rollbraten sieht genial aus

Der Heinzelmann im Hundehaushalt.....da gab es doch mal eine sehr lustige Geschichte aus dem Waldviertel

 

[waldwuser]

Feiner Roller...

Gruss Steffe.

 

[Spätzünder]

Porchetta... was für ein Genuss! Habe ich selber zwar noch nicht gemacht, aber ein Freund von mir ... auch vom Grill, sehr geil! Insofern hätte ich mich auch erst mal ans italienische Ende gehalten

Insgesamt ... was soll man anderes sagen ... tolle Fotos, besonders von der Zubereitung, eine spaßige Gesellschaft in bester Stimmung, ein super Braten...
Schön ist's bei Euch, Woche für Woche... einfach schön!

Beste Grüße aus DK und...

Glück Auf

 

[styria9]

Ich würde sagen Experiment gelungen. Das ist über drüber Spitzenmässig.

Porchetta hab ich mir schon für die Weihnachstfeiertage vorgemerkt.

 

[pefra]

Dass das gschmeckt hat, wundert mich nicht


super Dokumentation ... super Umsetzung ...

und der Roomba is a Gedicht .. haben auch einen seit Jahren und möchten den nicht mehr missen.

 

[TriWilly]

Super Bilder mit wohl mega leckerem Essen.

Der gute Heinzelmann saugt und bläst wo Mutti sonst nur saugen kann! Ich hoffe Sie hat das Komplettpaket mit Haartrockner bekommen.

 

[carmai24]

Oh mann, was für absolute leckere Bilder zum Mittwochmorgen. Eigentlich gehören die verboten. Das grenzt schon an seelische Grausamkeit, was Du uns hier jeden Mittwoch präsentierst.
Einfach nur super.

 

[zaubervati]

Toll Euer Rollbraten - egal ob Porchetta oder anders!


... und der Roomba --- Glückwunsch an Marion!

 

[masi]

Roller Fetzt !!!!!
Super Event - wie immer halt
Lg Martin

 

[silex]

Erste Klasse.

Gruß
Peter

 

[Jaeckel]

Das schuat mal wieder echt lecker aus was Ihr da gezaubert habt!
Kommt gleich mal auf die Bookmark Liste.