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Dienstagsstammtisch mit Presa und Money Muscle aus dem Duroc, verschiendenen Salsiccia, Gnocchi ....

Peter

.
10+ Jahre im GSV
Servus Zusammen

der Titel verräts noch nicht. Aber diese ganzen Spezialitäten gabs zu Ehren meiner Marion, die am Sonntag Geburtstag hatte, und eben heute wurde dieser Geburtstag gefeiert.

Heute waren wir beide in Regensburg, und da durfte ein Besuch in der Metro nicht ausbleiben.

Die Metro hat wirklich ein tolles Frischfleisch-Sortiment, und für uns Schweinefleisch-Liebhaber war Duroc Nacken natürlich ein Pflichteinkauf.
@Jürgen Benze war vor kurzem bei einem Napoleon Grillseminar und dort wurde u.a. gezeigt, wie man einen
Nacken/Kamm in die verschiedenen Muskelpartien zerlegt. Kurz miteinander gesprochen, und dann war klar, dass ein Duroc-Nacken seziert wird.

Hier die Fotostory


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die Messer zum Zerteilen sind gewetzt

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erstmal wird ein wenig pariert

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dann wird begonnen, die verschiedenen Muskeln zu separieren



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jou, das wird

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und hier das (die/der?) Presa


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die typische Fächerform

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und hier der Money Muscle. Ich schicks gleich voraus. Der absolute Hammer :messer:


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aus solchen Stücken haben wir Spieße gesteckt


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die Spieße wurden mit kroatischen Zwiebeln und deutscher Wildsausalami aufgelockert


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fertich :)


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von den Salsiccia hatten wir 3 Varianten

mit Fenchel
mit Peperoni
und Classica


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ach ja, die Weihnachtsdeko passt auch ....

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in der Skihütte hab ich zwischenzeitlich schön eingeschürt


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der Duroc-Nacken wurde ja komplett zerlegt. Die Reste, also das Fett wurden ausgelassen. Wurde alles für die Soße verwendet

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Nebenbei hab ich draußen Presa und Money Muscle in der Gußpfanne mit Röstaromen versorgt


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und anschließend in der Kugel, die mittels Minion Ring auf zirka 115 Grad eingeregelt war, auf ungefähr 60 Grad KT gezogen

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die Spieße wurden auf den großen Gasi gegrillt

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die Würschtels auf dem Q1200


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der Q ist eh ein geiler Würschtelgrill

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yeah

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die Salsiccia waren der erste Gang

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Marion reicht ihre Soße. Als Grundlage diente das Fett und die Reste des Nacken


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dazu Gnocchi. Nicht gebraten sondern gekocht

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das war mein armes Würschtl :D

aber extrem gut :messer:

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toll

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weiter gehts ...

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die Spieße waren auch extrem gut :sabber:


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jetzt wird es spannend: Presa kommt aufs Schneidbrettl, es war völlig ungewürzt gegrillt worden


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das nenn ich echte Vorfreude :D


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ja, so haben wir uns das vorgestellt

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noch etwas gewürzt. Der genialste Geschmack :sabber:


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Wirklich hervorragend: Und nun der Money Muscle


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oh mann ...

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der absolute Hammer :zweidaumenhoch:

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ich bin ehrlich. Eigentlich wollte ich den Nacken nicht zerlegen, aber diese verschiedene Muskelstücke bieten eine wahre Geschmacksexplosion... :daumenhoch:

Leute, Duroc ist eh der Hammer. Dieser nussige Eigengeschmack..., brutal gut. Und die verschiedenen Muskeln haben geniale Konsistenzen und eigene Geschmacksrichtungen :sabber:


Die Kinder spielten nebenbei mit Spielzeugautos


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da bemerkten wir Männers diverse "Matchbox-Autos" aus meiner/unserer Jugend

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dieser Jeep war extrem legendär


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Wahnsinn

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es wurde noch allerlei Blödsinn gemacht :lach:

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es war ein toller Abend mit total genialen Essen :daumenhoch:
 

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styria9

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Boah.... wieder die volle Fleischorgie. :messer: :essen!:
Bin ich froh das ich und keiner in der Familie ein Vegi ist. Da würd ich Zuviel im Leben versäumen.
Das mit dem Schopf zerlegen kannte ich noch nicht.
Echt interessant. Trau mich da aber nicht drüber.

Dem @Waldrandl der Marion nachträglich alles Gute zum Geburtstag!
 

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Zuerst: Einen herzlichen - nachträglichen - Glückwunsch an Marion @Waldrandl!

Das ist wieder eine absolut starke Vorstellung :clap2:, es gab hier ja vor einiger Zeit schon einen Thread übers Zerlegen eines Nacken, ich denke das muß ich auch mal probieren.

Und jetzt brauch ich ein ordentliches Frühstück! :messer:

P.S.: Bei den Matchbox werden Erinnerungen wach...
 

Monscho

Mr. Tapas
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Felicidades @Waldrandl! nachträglich cumpleaños feliz aus Andalusien.:ola:
Dieser Dienstagsstammtisch läßt beim Betrachten bei mir mal wieder dem unkontrollierten Speichelfluß freien Lauf.
Eine super Runde mit ebenso super Grillergebnissen. Da wäre ich zu gern einmal mit dabei - warte ab lieber Peter plötzlich steht der olle Monscho auf der Matte ;)
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Eigentlich hatte ich ja schon, aber doppelt gemoppelt hält besser ;)
Liebe Marion, auch an dieser Stelle nochmals alles Gute zum Geburtstag, fühle Dich herzlich gedrückt :happy-b:

Also ehrlich, Entrecôte habe ich ja schon oft zerlegt, Nacken noch nicht ... obwohl ich mir der Highlights, welche einen daraufhin erwarten ja durchaus bewusst bin!
Genial ... einfach genial und die Ergebnisse erwartungsgemäß ... super gut :thumb2:
Presa hatte ich bisher tatsächlich nur vom Iberico ... und das war der Hammer ... obwohl mir persönlich das Secreto noch besser gefällt - Geschmackssache. Den Moneymuscle ... der steht noch aus ...

Nur weiter so ... :prosti:

Glück Auf
 

carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
Erstmal @Waldrandl nachträglich
.

Zur Grillaktion sage ich nur, MEGAGEIL:thumb1:.
 

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Da habt ihr aber wieder ordentlich einen rausgehauen!

Um es mir den worten von Frank Rosin zu sagen: MEGA, absolut MEGA!!!!
 

M.B

Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
5+ Jahre im GSV
Mal wieder ein offensichtlich gelungener Stammtisch :thumb2:

Für die Jubilarin nachträglich alles Gute zum Schlüpftag :prost:
 

Utti

Eierkaiser mit Wurstfetisch & Der Durstige
5+ Jahre im GSV
Boah herrlich! Zum Glück ist gleich Frühstück, denn ich habe gerade extremen Speichelfluss! Auch noch alles Gute nachträglich für Marion :happy-b: - das war eine Standesgemäße Speisung!
Gruß
Daniel
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
:thumb2:
hammermäßig wie gewohnt :D
da feiert man doch gerne .. was auch immer :woot:

der Q ist eh ein geiler Würschtelgrill
dann ist also der, der mit dem Q grillt, a Wiaschtbroda ?? :woot:
:D :D

:weizen:

Schopf zerlegen :hmmmm:
müsst ma sich amal durchn Kopf gehen lassen .. Presa und MM hatten KT 60° ?
 
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