Dienstagsstammtisch mit Presa und Money Muscle aus dem Duroc, verschiendenen Salsiccia, Gnocchi ....

[Peter]

Servus Zusammen

der Titel verräts noch nicht. Aber diese ganzen Spezialitäten gabs zu Ehren meiner Marion, die am Sonntag Geburtstag hatte, und eben heute wurde dieser Geburtstag gefeiert.

Heute waren wir beide in Regensburg, und da durfte ein Besuch in der Metro nicht ausbleiben.

Die Metro hat wirklich ein tolles Frischfleisch-Sortiment, und für uns Schweinefleisch-Liebhaber war Duroc Nacken natürlich ein Pflichteinkauf.
@Jürgen Benze war vor kurzem bei einem Napoleon Grillseminar und dort wurde u.a. gezeigt, wie man einen
Nacken/Kamm in die verschiedenen Muskelpartien zerlegt. Kurz miteinander gesprochen, und dann war klar, dass ein Duroc-Nacken seziert wird.

Hier die Fotostory

die Messer zum Zerteilen sind gewetzt

erstmal wird ein wenig pariert

dann wird begonnen, die verschiedenen Muskeln zu separieren

jou, das wird

und hier das (die/der?) Presa

die typische Fächerform

und hier der Money Muscle. Ich schicks gleich voraus. Der absolute Hammer

aus solchen Stücken haben wir Spieße gesteckt

die Spieße wurden mit kroatischen Zwiebeln und deutscher Wildsausalami aufgelockert

fertich

von den Salsiccia hatten wir 3 Varianten

mit Fenchel
mit Peperoni
und Classica

ach ja, die Weihnachtsdeko passt auch ....

in der Skihütte hab ich zwischenzeitlich schön eingeschürt

der Duroc-Nacken wurde ja komplett zerlegt. Die Reste, also das Fett wurden ausgelassen. Wurde alles für die Soße verwendet

Nebenbei hab ich draußen Presa und Money Muscle in der Gußpfanne mit Röstaromen versorgt

und anschließend in der Kugel, die mittels Minion Ring auf zirka 115 Grad eingeregelt war, auf ungefähr 60 Grad KT gezogen

die Spieße wurden auf den großen Gasi gegrillt

die Würschtels auf dem Q1200

der Q ist eh ein geiler Würschtelgrill

yeah

die Salsiccia waren der erste Gang

Marion reicht ihre Soße. Als Grundlage diente das Fett und die Reste des Nacken

dazu Gnocchi. Nicht gebraten sondern gekocht

das war mein armes Würschtl

aber extrem gut

toll

weiter gehts ...

die Spieße waren auch extrem gut

jetzt wird es spannend: Presa kommt aufs Schneidbrettl, es war völlig ungewürzt gegrillt worden

das nenn ich echte Vorfreude

ja, so haben wir uns das vorgestellt

noch etwas gewürzt. Der genialste Geschmack

Wirklich hervorragend: Und nun der Money Muscle

oh mann ...

der absolute Hammer :zweidaumenhoch:

ich bin ehrlich. Eigentlich wollte ich den Nacken nicht zerlegen, aber diese verschiedene Muskelstücke bieten eine wahre Geschmacksexplosion... :daumenhoch:

Leute, Duroc ist eh der Hammer. Dieser nussige Eigengeschmack..., brutal gut. Und die verschiedenen Muskeln haben geniale Konsistenzen und eigene Geschmacksrichtungen


Die Kinder spielten nebenbei mit Spielzeugautos

da bemerkten wir Männers diverse "Matchbox-Autos" aus meiner/unserer Jugend

dieser Jeep war extrem legendär

Wahnsinn

es wurde noch allerlei Blödsinn gemacht

es war ein toller Abend mit total genialen Essen :daumenhoch:

 

[linus666]

Weltklasse. Einen Nacken zu Zerlegen habe ich mich bisher nicht getraut, aber bei diesen Bildern komm ich ins Grübeln.


Sehr schön, Peter

 

[styria9]

Boah.... wieder die volle Fleischorgie.
Bin ich froh das ich und keiner in der Familie ein Vegi ist. Da würd ich Zuviel im Leben versäumen.
Das mit dem Schopf zerlegen kannte ich noch nicht.
Echt interessant. Trau mich da aber nicht drüber.

Dem @Waldrandl der Marion nachträglich alles Gute zum Geburtstag!

 

[mike]

Wie euer Stammtisch zelebriert wird ist echt der Hammer ! Einfach schön anzusehen !
Das mit dem Nacken zerlegen ...
Aber des Fleisch schaut scho Geil aus !


Auch von mir nachträglich alles Gute zum Geburtstag @Waldrandl

 

[Geisnpetri]

Es war wiedermal ein sehr schöner Abend mit genialem Essen

 

[Oktul]

Zu allererst wünsche ich @Waldrandl noch alles Gute nachträglich zum Geburtstag
Ihr habt ja wieder mal aufgetafelt, Wahnsinn

 

[DarkRoast]

Zuerst: Einen herzlichen - nachträglichen - Glückwunsch an Marion @Waldrandl!

Das ist wieder eine absolut starke Vorstellung , es gab hier ja vor einiger Zeit schon einen Thread übers Zerlegen eines Nacken, ich denke das muß ich auch mal probieren.

Und jetzt brauch ich ein ordentliches Frühstück!

P.S.: Bei den Matchbox werden Erinnerungen wach...

 

[Monscho]

Felicidades @Waldrandl! nachträglich cumpleaños feliz aus Andalusien.
Dieser Dienstagsstammtisch läßt beim Betrachten bei mir mal wieder dem unkontrollierten Speichelfluß freien Lauf.
Eine super Runde mit ebenso super Grillergebnissen. Da wäre ich zu gern einmal mit dabei - warte ab lieber Peter plötzlich steht der olle Monscho auf der Matte

 

[Spätzünder]

Eigentlich hatte ich ja schon, aber doppelt gemoppelt hält besser
Liebe Marion, auch an dieser Stelle nochmals alles Gute zum Geburtstag, fühle Dich herzlich gedrückt

Also ehrlich, Entrecôte habe ich ja schon oft zerlegt, Nacken noch nicht ... obwohl ich mir der Highlights, welche einen daraufhin erwarten ja durchaus bewusst bin!
Genial ... einfach genial und die Ergebnisse erwartungsgemäß ... super gut
Presa hatte ich bisher tatsächlich nur vom Iberico ... und das war der Hammer ... obwohl mir persönlich das Secreto noch besser gefällt - Geschmackssache. Den Moneymuscle ... der steht noch aus ...

Nur weiter so ... rosti:

Glück Auf

 

[Palatinagrill]

Herzlichen Glückwunsch nachträglich an @Waldrandl zum Geburtstag, dein Ehrentag wurde gestern ja gebührend gewürdigt

es war ein toller Abend mit total genialen Essen :daumenhoch:

Wie immer, ne klasse Runde mit leckerem Essen

 

[carmai24]

Erstmal @Waldrandl nachträglich

.

Zur Grillaktion sage ich nur, MEGAGEIL.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Da habt ihr aber wieder ordentlich einen rausgehauen!

Um es mir den worten von Frank Rosin zu sagen: MEGA, absolut MEGA!!!!

 

[M.B]

Mal wieder ein offensichtlich gelungener Stammtisch

Für die Jubilarin nachträglich alles Gute zum Schlüpftag

 

[Bigmac]

Guten Morgen. Da habt ihr aber aufgefahren. Klasse!!
Eine halbe Sau in größere Stücke zerlegen bekomme ich noch hin....aber einen Nacken so zu zerlegen...Respekt @Waldrandl

 

[BBQubi]

Tolle Fete mir leckerem Essen, wie immer!!!
Das Zerlegen scheint sich zu rentieren. Muss ich mir für nächste Rock´n merken.

 

[Utti]

Boah herrlich! Zum Glück ist gleich Frühstück, denn ich habe gerade extremen Speichelfluss! Auch noch alles Gute nachträglich für Marion - das war eine Standesgemäße Speisung!
Gruß
Daniel

 

[holledauerin]

so einen Nacken hab ich auch noch nie zerlegt.... schaut toll aus und liebe Marion, dir nachträglich alles Gute zum Geburtstag.

 

[Viehhändler]

Sieht mal wieder alles verdammt lecker aus.
Bei der Kälte draußen grillen
Brrrr

 

[Diddi Backmeister]

Hi Peter,

das schaut mal wieder saulecker aus , und deiner Marion nachträglich alles Gute zum Geburtstag...

Gruß, Diddi

 

[pefra]

hammermäßig wie gewohnt
da feiert man doch gerne .. was auch immer

der Q ist eh ein geiler Würschtelgrill

dann ist also der, der mit dem Q grillt, a Wiaschtbroda ??




Schopf zerlegen
müsst ma sich amal durchn Kopf gehen lassen .. Presa und MM hatten KT 60° ?