Dinnete und Pizza vom ODC Paris

[schmock]

Teig wurde gestern Vormittag gemacht. 100g Dinkeldunst, 400g Dinkelmehl Type 630, 12g Salz, 1g Frischhefe und 330ml kaltes Wasser.

4 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann Ballen gemacht und dann ca 24 Stunden im Kühlschrank.

Den Rest erzählen die Bilder

Auch diesmal muss ich sagen: Holzbackofen ist nochmal anders. Auch wenn ich schon recht zufrieden mit dem Ergebnis war. Aber eine kürzere Backdauer ist eben nochmal anders.

 

[Chiefrocker]

Die schauen sehr lecker aus

 

[marcu]

Sieht genial lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Patrick,

die Dinnete sehen gut aus

 

[Frank]

Servus Patrick,

hast Du einen Grund für die kurze Stock- und die lange Stückgare ?

Es schaut super aus.

 

[schmock]

hast Du einen Grund für die kurze Stock- und die lange Stückgare

Berechtigte Frage. Ehrlich gesagt nur aus Handling-Gründen. Wie es sich auf den Teig auswirkt ist mir aber nicht klar. Vielleicht kann einer von den Experten dazu was sagen.

Ich verarbeite jetzt die letzten zwei Ballen noch. Die haben jetzt ca 50 Stunden auf dem Buckel

 

[Burn_out]

Schöne Dünnerle

 

[schmock]

Heute noch Resteverwertung betrieben und Reste-Pizza gemacht

Bin mit dem Setup eigentlich ganz zufrieden. Auch der “alte Teig” war ganz vorzüglich.

Klare Empfehlung. Wer keinen Holzbackofen sein Eigen nennen kann, auf die Art bekommt man ein ganz passables Ergebnis hin.

In Kürze erfolgt nochmal ein Test im Monolith ebenfalls mit höhergelegtem Stein.

Jetzt aber erst mal noch die heutige Resteverwertung in Bildern. Hoffentlich langweile ich niemand, sonst einfach raus klicken. Mahlzeit

 

[Bruco]

Wow ... schaut extrem lecker aus
Tolle Bilder

 

[schmock]

Danke euch allen. Freut mich wenn’s gefällt.

Die Variante mit Kartoffeln und Speck fehlt noch. Das ist eigentlich mein Favorit. Kommt beim nächsten Test auf dem Mono dran. Bis dahin ist hoffentlich die Rosterhöhung da.