....meine ist weiss....da isses wieder anders!?
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direktes Grillen mit geschlossenem Deckel - Fleisch schmeckt nach Kohle und Rauch
- Ersteller Atomi
- Erstellt am
Die weiße Pulle ist aus dem Vatikan. Die wird bei der Papstwahl benötigt
Bratengriller
Grillkönig
Jetzt werd's aber a Schmarrn.
Aber im Ernst: Den Geruch von verbranntem Fett müsste man doch im Gasgrill oder Elektrogrill mit Deckel genauso haben, oder? Durchgeglühte Kohlen riechen eigentlich nach nicht viel, wenn es eine gute Qualität ist. Das dürfte keinen großen Einfluss auf den Geschmack haben. Das einzige, was raucht, ist das Fett, das in die Kohlen tropft.
Aber im Ernst: Den Geruch von verbranntem Fett müsste man doch im Gasgrill oder Elektrogrill mit Deckel genauso haben, oder? Durchgeglühte Kohlen riechen eigentlich nach nicht viel, wenn es eine gute Qualität ist. Das dürfte keinen großen Einfluss auf den Geschmack haben. Das einzige, was raucht, ist das Fett, das in die Kohlen tropft.
Dieser Thread macht mich glücklich.
Bei uns gibt es keine Gasflaschen. Den Grill habe ich aus Kostengründen
ans Erdgas angeschlossen. Kann sein, dass Erdgas einen anderen Geruch
und Geschmack bei geschlossenem Deckel erzeugt als Propan.
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Bei uns gibt es keine Gasflaschen. Den Grill habe ich aus Kostengründen
ans Erdgas angeschlossen. Kann sein, dass Erdgas einen anderen Geruch
und Geschmack bei geschlossenem Deckel erzeugt als Propan.
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Wenn es nach Marzipan schmeckt, ist es Blausäure.
Bratengriller
Grillkönig
Ja, mich auch. Da kann man so richtig den Klugscheißer raus hängen lassen. Zum Beispiel könnte ich bei Bemerkungen wie
auf das DVGW Arbeitsblatt G 280 zur Odorierung von Brenngasen verweisen.
Klar, könntest du können, aber auch nur wenn du wollen wolltest, oder?
(frei nach Karl Valentin)
Bei uns gibt es keine Gasflaschen. Den Grill habe ich aus Kostengründen
ans Erdgas angeschlossen. Kann sein, dass Erdgas einen anderen Geruch
und Geschmack bei geschlossenem Deckel erzeugt als Propan.
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Gazprom? Igittigitt,den besteht Erdgas doch aus Dinosaurierfurze.
Wisst ihr was? Ihr seid doof 
Genau Steffe - so hat man mir das auch gelernt. Ich nehme immer genau die Gasflasche für das jeweilige Fleisch z. B. die schwarze Gasflasche - die nehme ich immer wenn ich direkt grille und schwarze Röstaromen möchte und das Fleisch durch sein soll.
Die rote Flasche nehme ich immer wenn es innen noch leicht rot sein soll.
Soll ich mal den Herrn W. aus USA fragen, ob das trotzdem geht?
Ahoi zusammen
Ich habe gestern mal wieder flachgegrillt und dabei alle Tipps dieses Threads zum Grillen mit Deckel versucht zu berücksichtigen.
Aufbau: Weber Mastertouch 57 SE, Weber AZK, trocken gelagerte Greek Fire, fertig marinierte Nacken- und PutenSteaks vom MmV
Durchführung: Greek Fire im AZK (3/4 gefüllt) durchgeglüht, bis alle Stücke mit weißer Asche überzogen waren. Dann auf der einen Hälfte des Kohlerosts verteilt und mit einer Zange dicht an dich gelegt. 5 Minuten gewartet, damit die Briketts genug Sauerstoff erhalten. Dann erst den Grillrost und den Deckel aufgelegt. Alle Vents maximal geöffnet. Weitere 5 - 7 Minuten gewartet, bis der Grill sich aufgeheizt hat. Bewusst das Ventil im Deckel über den Briketts positioniert. Nach 5 Minuten hatte der Grill über der indirekten Seite laut DeckelThermometer knapp 250 °C. Dann das Fleisch aufgelegt und jeweils 3,5 - 4 Minuten von jeder Seite direkt gegrillt. Dabei zur Halbzeit gewendet. Ansonsten Deckel immer drauf.
Ergebnis: Das Fleisch hatte nur dezente RöstAromen, war aber sehr zart und nahezu auf den Punkt gegart. Ich hätte gern mehr RöstAromen gehabt, denn ich will ja grillen und nicht kochen. Ich habe auch mal auf den FettGeschmack lt. Dodge geachtet. Ja, der war tatsächlich da. Dazu passt auch der weiße FettDunst, der aus dem oberen Ventil deutlich sichtbar austrat.
Fazit: Mit Deckel fehlt für mich im Grill die Power für genügend RöstAromen in der gegebenen Zeit. Auch möchte ich auf den FettGeschmack verzichten. Ich werde andere Varianten ausprobieren und ggf. verfeinern. Zum Beispiel das Angrillen ohne Deckel und bei Bedarf indirekt kurz nachziehen lassen.
Cheers,
der Thorsten
Ich habe gestern mal wieder flachgegrillt und dabei alle Tipps dieses Threads zum Grillen mit Deckel versucht zu berücksichtigen.
Aufbau: Weber Mastertouch 57 SE, Weber AZK, trocken gelagerte Greek Fire, fertig marinierte Nacken- und PutenSteaks vom MmV
Durchführung: Greek Fire im AZK (3/4 gefüllt) durchgeglüht, bis alle Stücke mit weißer Asche überzogen waren. Dann auf der einen Hälfte des Kohlerosts verteilt und mit einer Zange dicht an dich gelegt. 5 Minuten gewartet, damit die Briketts genug Sauerstoff erhalten. Dann erst den Grillrost und den Deckel aufgelegt. Alle Vents maximal geöffnet. Weitere 5 - 7 Minuten gewartet, bis der Grill sich aufgeheizt hat. Bewusst das Ventil im Deckel über den Briketts positioniert. Nach 5 Minuten hatte der Grill über der indirekten Seite laut DeckelThermometer knapp 250 °C. Dann das Fleisch aufgelegt und jeweils 3,5 - 4 Minuten von jeder Seite direkt gegrillt. Dabei zur Halbzeit gewendet. Ansonsten Deckel immer drauf.
Ergebnis: Das Fleisch hatte nur dezente RöstAromen, war aber sehr zart und nahezu auf den Punkt gegart. Ich hätte gern mehr RöstAromen gehabt, denn ich will ja grillen und nicht kochen. Ich habe auch mal auf den FettGeschmack lt. Dodge geachtet. Ja, der war tatsächlich da. Dazu passt auch der weiße FettDunst, der aus dem oberen Ventil deutlich sichtbar austrat.
Fazit: Mit Deckel fehlt für mich im Grill die Power für genügend RöstAromen in der gegebenen Zeit. Auch möchte ich auf den FettGeschmack verzichten. Ich werde andere Varianten ausprobieren und ggf. verfeinern. Zum Beispiel das Angrillen ohne Deckel und bei Bedarf indirekt kurz nachziehen lassen.
Cheers,
der Thorsten