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[DO Premiere Teil 3] Griechische Lamm-Haxerl aus dem DO mit Kritharaki-Nudeln

linus666

Krusten-Krischperl
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Hallo zusammen,

nach Rindsgulasch und Lamm-Wirsing-Schichtfleisch habe ich heute meinen Petromax FT6 zum dritten Mal angeworfen. Der Plan für heute:

Lammhaxe griechisch mit Kritharaki-Nudeln (ich glaube, das nennt sich dann Giouvetsi).

Bereits gestern habe ich die zwei netten Haxen (zusammen ca. 900 gr) mit frischem Rosmarin, Knoblauch und ein paar Limetten rausgelegt. Rosmarin und Limetten sind aus eigener Ernte.

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Bei herrlichem Sonnenschein ...

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dazu kam noch etwas S&P, ein EL Olivenöl. Und so habe ich das ganze dann einvakuumiert und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Wir wollten Sonntag schon mittags essen, weil wir dann unterwegs sind. Das heißt: 07:30 raus und AZK anwerfen.

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Die restlichen Zutaten: zwei Paprika-Schoten, ein paar Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tomaten aus der Dose. Und dann habe ich tatsächlich noch ein paar Frühlingszwiebeln ernten können. Besonders mächtig waren sie zwar nicht, aber dafür aus eigenem Anbau ;-)

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das mit dem umfunktionierten Dusch-Eck-Regal bewährt sich immer mehr als DO- AZK-App

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passt sogar wie angegossen

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hier die Zutaten in geschnibbeltem Zustand

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dann habe ich zuerst die Lammhaxen in Olivenöl leicht angebraten

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dann nochmal rausgenommen und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika angeschmurgelt ...

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Anschließend habe ich die Tomaten reingekippt, eine Tasse Gemüsebrühe und zwei Lorbeer-Blätter

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und in letzter Sekunde die beiseite gestellten Haxen

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Setup: 12 oben und 5 unten.

Da muss ich noch üben. Die Kokoko von McBrikett halten ewig und sind perfekt für den DO, aber ich glaube, das war von der Menge her fast zuviel.

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Nach 1,5 h Stunden habe ich mal einen Blick riskiert - Gefällt !

Zu dem Zeitpunkt habe ich dann auch noch gewürzt mit S&P, etwas Chili, Rosmarin und Zimt

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nach ca. 2,5 h habe ich dann die Kritharaki dazu gegeben. Dabei bitte beachten: diese Nudeln saugen extrem viel Flüssigkeit auf, d.h. zu dem Zeitpunkt ruhig noch mal etwas Wasser nachgießen.

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die Nudeln brauchen dann nochmal so 20 - 30 Minuten. Da lohnt es sich, öfters mal den Deckel zu heben und schauen, ob die Flüssigkeit noch passt bzw. sich nix unten ansetzt.

Beim Rausheben sind die Haxen dann fast von alleine zerfallen - Ziel erreicht ;-)

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Mit diesem künstlerisch wertvollen Bild möche ich andeuten, dass das Fleisch wunderbar zart war. Ein Messer war nicht notwendig

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Fazit: ich bin glücklich, die Haxen waren genauso, wie ich es gehofft hatte.

Und die Kritharaki-Nudeln mag ich sowieso, die sind immer so schön schlonzig :thumb2:

Schönen Sonntag noch Euch allen !
 

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Leckomio, das schaut super aus :sabber:

ganz toll gedopft :respekt:
 
Perfektes Gericht sehr schön in Szene gesetzt :thumb2:
 
goil.

Und Nudeln habe ich letzte Mal vor 25 Jahren gehabt. Mal Amazon bemühen :)
 
Sehr gute kombination, und Lamm geht bei uns immer!
 
Genial gut :thumb2:
Toll gedopft, sehr schön fotografiert... klasse! Dein 3. Premieren-Teil kann als sehr geglückt tituliert werden.

Glück Auf
 
Sehr schön geDOpft! Ich liebe Lamm, Kritharaki sind bei manchen Gerichten ein MUSS.

Gerne einen Teller mit viel Sauce und Kritharaki zu mir!

Gruß

Balkonglut
 
Das sieht richtig genial aus. Das verlangt nach einem Nachbau.
 
Achim....ganz großen Respekt! Das sieht mal wieder absolut genial aus :thumb2:

Deine Eigenbau- AZK-APP finde ich auch richtig klasse :pfeif:
 
das sieht so legger aus ich möchte auch einen Teller!!
klasse Bilder:worthy::worthy::worthy: echt mir läuft das Wasser im Mund zusammen
 
Schöne Lammhaxen geDOpft :mosh:

Da hätte ich sofort eine Portion genommen
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:prost:
 

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Hammer Tellerbilder :thumb2: Schaut super lecker aus ! Und Lamm mag ich eh :thumb1:
 
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