[DO-Suchtwochenende] Prekmurska Gibanica

[Gast-PK94g9]

Sehr geehrte Freunde und Fanatiker des schwarzen Topfes,
Ich habe mir heute ein neues Gericht für den DO ausgesucht um dieses Wochenende gebührend zu feiern.
Als Kroatien Fan musste ich unbedingt mal eine Gibanica selbst machen. Dies ist das typische Balkan Gericht und wird an allen Ecken und Enden mit den verschiedensten Füllungen verkauft. Ich entschied mich für fast alle Füllungen, nämlich den "Vierlingsstrudel" mit Mohn, Quark, Nuss und Apfelfüllung.
Leider ging nicht alles glatt und endete fast in einer Katastrophe

Nun mal zum Rezept:
1 Packung Strudelteig (6 Blätter)
Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Eigelb
• 3 EL Sauerrahm
• Salz
• 100 ml Wasser (kalt)

Eigentlich wird der Boden aus einem Mürbteig gemacht, ich hab es mit dem Klassiker zerbröselte Vollkornkekse (200g) mit 60g flüssiger Butter getauscht, im Nachhinein ein eine Fehlentscheidung

Mohnfüllung:

• 150 g Mohn (feingemahlen)
• 50 g Zucker
• 100 ml Milch
• 1 EL Vanillezucker

Die Milch aufkochen und die restlichen Zutaten hinzugeben und quellen lassen.

Quarkfüllung:

• 500g Magerquark
• Rosinen nach Belieben
• 1 Ei
• 200 ml Sauerrahm
• 2 EL Zucker

Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel gut verrühren

Nussfüllung:

• 250 g Walnüsse (gemahlen)
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 150 ml Milch
• Zimt

Die Nüsse mit der Milch aufkochen und die restlichen Zutaten unterrühren

Apfelfüllung:

• 500 g Äpfel
• Zimt
• 30 g Zucker
• Zitronenabrieb (1/2 Zitrone)

Die Äpfel schälen, klein schneiden und mit dem Zucker kurz kochen und mit Zimt und Zitronenabrieb vermengen

Wenn alle Füllungen fertig sind, beginnt das einschichten.

Zuerst den Boden (hier anstatt Mürbeteig die Kekesbrösel)

Jetzt die Mohnfüllung verteilen, wie man sieht klappt das mit Keksbrösel überhaupt nicht

Danach eine Lage Strudelteig

Jetzt die Hälfte der Quarkfüllung

Wieder Strudelteig-Nussfüllung-Strudelteig-Apfelfüllung-Strudelteig

Zum Schluss nochmals Quarkfüllung

Jetzt sollte dieses eig. Eine Stunde backen, ich hab sicherheitshalber mal den Wecker auf 45min gestellt.
Brekkies setup 7 unten 16 oben, des war wie am Endergebnis zu sehen ist viel zuviel Unterhitze! Beim Nächten Mal nur 4 Stück unten und 12 oben

Nach 30min kam ein seltsamer Brandgeruch in die Küche! Mist der DO steht im Rauch, da gabs noch nie

Jetzt schnell raus und den Topf von den Kohlen genommen

Mal nachsehen, von oben ganz gut, nach dem auskühlen das ganze gestürzt, verdammt das ist mehr als nur Röstaroma!

Als Rettungsversuch den kompletten Boden mit samt der Mohnschicht runter, puh riecht das angekokelt

Jetzt noch ein Tellerbild, man kann die anderen Schichten noch schön sehen

Geschmacklich bis auf den dunklen Rand ist er super geworden, aber anschauen beim Essen darf man ihn nicht.
Wie sagt man so schön, Versuch macht klug

Als Entschädigung heute Abend noch schnell Cevapcici mit Duvec Reis gemacht

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Auch wenn es nichts geworden ist, das hört sich gut an. Und ist bestimmt lecker.

 

[schmock]

...naja, Kopf hoch, kann passieren. So lange Du nicht den gesamten hast entsorgen müssen... ist aber auch manchmal eine Gratwanderung beim DO. Mir sind kürzlich auch Zwiebeln so schwarz geworden, das wäre fast in die Hose gegangen. Zinn Glück gerade rechtzeitig noch gemerkt.

Das Rezept klingt aber spitze. Und die Cevapcici schauen auch super aus. Beim nächsten mal klappt's!

Viele Grüße, Patrick

 

[M.B]

Echt Schade, aber bei neuen Gerichten und Versuchen muss man damit rechnen, dass was schiefläuft

Dabei sah es anfangs echt super aus, das Rezept behalte ich mal im Hinterkopf!

Zum Glück hast Du den Schaden rechtzeitig bemerkt und konntest ihn eingrenzen.
Ich hätte mit Dir gegessen, keine Frage

 

[Farion]

Das wär jetzt genau das richtige zum Abschluss.
Dieses WE hatte aber in sich.
Das ist wie auf nem Gourmetfest wo man an jedem Strand was anderes bekommt, und sich nicht entscheiden kann was man zu erst probieren möchte.
Super

Gruß Marcus

Ps. Was ist schon ein schwarzer Rand.

 

[Oktul]

das war Rettung in letzter Sekunde (oder auch ein paar Sekündchen zu spät) aber das Rezept klingt genial, und das was du auf den Teller retten konntest hätte ich sehr gerne probiert
...wie du schon gesagt hast: Versuch macht klug, und beim nächsten Versuch helfe ich dir dann gerne beim Essen

 

[fleischbräuner]

Das Rezept merke ich mir mal vor. Klasse Zutaten.
Solange man einem Teil davon essen konnte geht es ja noch,
ein kleines Zitat aus einem bekanntem Buch: Und wer noch nichts angebrannt hat, werfe den ersten DO.....

 

[Gast-lgYQr]

Sagen wir einfach Glück im Unglück

Das sieht wirklich toll aus und ich hätte das zu gerne mal probiert

 

[Siegerlandgriller]

Da hab ich jetzt kein Verständnis für
Bei mir ist beim dopfen noch nie was schief gegangen :ZWINKER BEWEGT:

:GRUSS TIMO:

 

[peppy]

Ohne den Boden sieht es doch prima aus.

Ich habe vor ein paar Wochen Brownies unten angekohlt, was sich leider geschmacklich auf den ganzen Teig ausgewirkt hat.

 

[Horst04]

Ohne den Boden sieht es doch prima aus.

Ganz genau so sehe ich das auch.

 

[weschnitzbube]

Schade, dass es nicht ganz so geklappt hat. Aber wenn du was retten konntest gehts ja.

Ich denke in der Tonne hat der DO mit soviel Brekkies insgesamt zu viel Hitze. 3 Unten und 10 oben hätten wohl gereicht.

 

[styria9]

Auweia! So was kann schon mal passieren. Aber nur dem der auch fleißig dopft.
Beim nächsten Mal wirds sicher.

 

[Carlo BBQ]

Hallo Andi,
echt schade, das heist also heute nochmals wiederholen,
bei meinen schnecken vorgestern hats gerade noch gepasst mit den Röstaromen.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Falkenstadl]

Schade, so viel Arbeit. Aber Erfahrung ist auch was wert. Wenn man das "nichtschwarze" essen konnte, war es nicht ganz umsonst.

 

[Gast-PK94g9]

Danke für eure netten Worte, der Kuchen wird auf jeden Fall wiederholt, jedoch nicht heute @Pizzaschneider denn wir haben noch Restbestand von gestern
@weschnitzbube , da hast du recht, ich habe normalerweise einen kleineren Windschutz, da aber der Wind selbst dort die Kohlen heftigst angeblasen hat, musste ich in die Tonne. Da herrschen bekanntlich ganz andere thermische Bedingungen
Jetzt bin ich um eine Erfahrung reicher

 

[chili-sten]

Moin Andi,

auf alle Fälle ein schöner Versuch

Und dass es am Ende nicht ganz geklappt hat kann eben passieren.

 

[Rekord]

Ach das passiert halt mal und bei der Entschädigung ist das schnell vergessen

 

[Einweggriller]

Kopf hoch Andi. Wenn man den Boden "ausblendet", schaut es sehr lecker aus und Du hast ja noch was retten können.

Das ist auch das Schöne hier im Forum. Man kann sich "trauen", die nicht ganz perfekten Sachen einzustellen und bekommt immer positive und/oder konstruktive Rückmeldung.

 

[Gast-PK94g9]

Habe heute nochmal ein Stück gegessen, was soll ich sagen der Kuchen hat eine gewisse rauchige Note, sozusagen gesmokt