Doppel Premiere: Kalbs Ribs aus dem Butcher Paper

[cripo]

Hallo zusammen,
heute aus der Rubrik "mein erstes Mal": Kalbs Ribs und der erste Einsatz meines Butcher Papers. Hat prima geklappt mit dem Papier und das war Ergebnis sehr saftig. Aber seht selbst:

Ausgangsmaterial aus der Metro:

Rub mit Beef Booster:

Und über Nacht vakuumiert:

Sau Wetter, aber das ist ja kein Hindernis. Die Kirsch Chunks räuchern schon kräftig:

nach 3h bei ca. 120 Grad und Rauch:

ab ins Papier. Vorher:

und nach 2h. Hat gut gehalten:

Nach weiteren 45min bei 150 Grad das Ergebnis:

Fazit: komplett durch geräuchert, innen sehr saftig. Im Geschmack sehr kräftig, auch ohne moppen.

Prost!

 

[Plumber]

Das Ergebnis sieht Hammer lecker aus , toll geworden....

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schön das Du den Weg zum Grill gefunden hast.
Tolle Rippen.

 

[Fleischeslust84]

Die Rippchen sehen lecker aus. Mit Papier habe ich es noch nicht probiert. Vielleicht läuft mir ja mal eine Rolle davon über den Weg.

 

[chili-sten]

Die Kalbsrippchen sehen toll aus

 

[Selbergriller]

Oh, sehr schöne Veranstaltung mit wirklich sehenswertem Ergebnis. Toll gemacht!

 

[schweinetöter]

sieht richtig lecker aus!

 

[Hualan]

Jetzt erst gesehen ........ ganz toll gemacht

 

[Grillfreund88]

Hast du zu den Ribs im butcher paper noch Flüssigkeit gegeben? @cripo

 

[cripo]

Kann mich wage erinnern in jedes Päckchen einen Schluck Saft gegeben zu haben. Passend zum Kirschholz war es dann wohl Kirschsaft.

 

[Grillfreund88]

Ok und dann mit konics auf den Grill?

Hab nämlich am Freitag das gleiche vor

 

[cripo]

Ja, also in einer offenen Koncis, ohne eine zweite als Deckel .

Wünsche gutes gelingen!
Und bin natürlich auch auf das Ergebnis neugierig