Dorade mit lauwarmem Bratkartoffel-Salat

[r2d2]

Nabend zusammen,

Hute war mal wieder Fisch an der Reihe (nachdem meine Mädels ja das Osso Bucco von gestern verschmäht haben )

Als Beilage habe ich mir heute einen lauwarmen Bratkartoffel-Salat in Anlehnung an Herrn Schubeck erdacht.

Zum Rezept:

Fisch:
Dorade (alle Flossen abgeschnitten) mit Olivia eingepinselt und nur mit Schubecks karibischem Fisch-Und Scampigewürz einmassiert. ein wenig Zitrone und Petersilie rein - mehr nicht.

Salat:

Gekochte Salz-Kartoffeln von gestern in Würfel geschnitten und wie Bratkartoffeln angebraten. Oregano, Thymian, Zwiebeln und Paprika dazu. Fertig

Das Dressing habe ich mit folgenden Zutaten zubereitet
süßer Senf, Pfeffer, Salz, eine der Salz-Kartoffeln, in ein Gefäß um darin nachher mit dem Mixstab zu hantieren. Dann Wasser ca 10 Minuten mit Ingwer gekocht, Ingwer abgesiebt und eine Gemüsebrühe (ja !!!! die war Instant - von Gefro) angesetzt. Das ganze in das Gefäß, Brantwein-Essig dazu und aufschäumen, bis es eine Dickflüssige Masse ergibt. Dann über die noch warmen Bratkartoffeln geben Petersilie Dazu und fertig.
Auf die Zugabe von Öl habe ich verzichtet, da die Bratkartoffeln eh schon genug Fett haben.
So genug gelabert
Hier die Bilder:

Fazit: Der Salat war der Hammer. Süß-Sauer mit leichter Schärfe vom Ingwer. Die Sämigkeit des Dressings ist absolut genial. Das ist def. ein Rezept, an dem ich weiter feilen werde, um es noch besser zu machen

Ach - bevor ich es vergesse: Die Dorade war klasse

Schönen Abend noch
Michael

 

[Pico]

Sach ma, hat Dorade nich viele Gräten?

 

[eLdorado]

Das sieht verdammt lecker aus .. Und der Salat wird 100% nachgebaut ..



Wer Rechtschreibfehler findet darf sie behalten...

 

[r2d2]

Sach ma, hat Dorade nich viele Gräten?

ja hat sie, aber es würde ja beim Schwimmen auch Chice aussehen wenn sie ohne Gräten wäre.

 

[mirko1909]

Schönes Fischchen, klasse Farbe haben deine Doraden!

 

[Pico]

Ich mein nur,weil ich hab ja auch voll Hunger und will nich nur im Fisch
rumwüln.:happa:

 

[Grillkeks]

Michel, Michel, Michel, langsam wirst du mir echt unheimlich.

Der Kerl haut hier ein Sahnestückchen nach dem anderen raus, da leckst mich de Söck.

Toll gemacht und dazu noch feinste Bilderchen ... da sogar mein Bildschirm.
Bratkartoffelsalat regelt.

VG :Maß:

 

[r2d2]

Ich mein nur,weil ich hab ja auch voll Hunger und will nich nur im Fisch
rumwüln.:happa:

Ich mein nur,weil ich hab ja auch voll Hunger und will nich nur im Fisch
rumwüln.:happa:

Also ich finde gräten gehören zum Fisch. Die der dorade sind teilweise sehr hart.
Fisch ist aber imho kein Essen zum schnell mal essen
Gruss
Michael

Michel, Michel, Michel, langsam wirst du mir echt unheimlich.

Der Kerl haut hier ein Sahnestückchen nach dem anderen raus, da leckst mich de Söck.

Toll gemacht und dazu noch feinste Bilderchen ... da sogar mein Bildschirm.
Bratkartoffelsalat regelt.

VG :Maß:

Danke mein Lieber

 

[taigawutz]

Bassd - napierte Doraden sind absolut klasse!!!
Gussrost regelt...

 

[Barbekuh]

Die Sache mit dem Bratkartoffelgewürz ausm anderen Thread hat mich auf die Suche nach "Bratkartoffel" und schlussendlich hierher geschickt.
Michel.. das sieht wahnsinnig gut aus! Dorade ist quasi mein Lieblingsfisch und der Bratkartoffelsalat hats mir echt angetan.
Ich glaub, das muss ich mal eins-zu-eins nachbaun!

Auch wenn der Thread schon über ein Jahr alt ist, so finde ich, ist er es auf jeden Fall wert ihn nochmal hoch zu holen!

 

[Spiccy]

Grad erst gesehn Digger!
Geil!

@Barbekuh gerade schon alles in die Wege geleitet.
Da kommt was

 

[Barbekuh]

@Barbekuh gerade schon alles in die Wege geleitet.
Da kommt was

Da bin ich ja gespannt!

 

[schmock]

Fein! Dorade ist was leckeres, und Deine sehen echt weltklasse aus. Deine Grillkünste gepaart mit Deinen klasse Bildern sind einfach immer sehenswert.

Den Salat bräuchte ich jetzt nicht unbedingt, das Dressing sagt mir nicht zu. Aber jede Jeck es anders...

Bei uns gibt es zu Fisch sehr häufig "Honauer Kartoffeln". Die haben wir beim Forellen essen in Honau abgeschaut. Sind gekochte Kartoffeln von gestern, die mit der groben Reibe gerieben werden und dann in einer Pfanne nur mit Butter erhitzt (nicht angebraten) werden und mit geschmolzener Butter etwas übergossen werden, nach Geschmack etwas salzen.

VG, Patrick

 

[schmock]

Ach Du sch... und ich bin auch drauf rein gefallen! Der Thread ist tatsächlich schon recht alt. Nichts desto trotz stehe ich zu meiner Lobeshymne

 

[r2d2]

Ach Du sch... und ich bin auch drauf rein gefallen! Der Thread ist tatsächlich schon recht alt. Nichts desto trotz stehe ich zu meiner Lobeshymne

DANKE !!

 

[oxe23]

Auch wenn der Thread schon über ein Jahr alt ist, so finde ich, ist er es auf jeden Fall wert ihn nochmal hoch zu holen!

Als Neuling hier im Forum sage ich dafür mal danke

 

[Sonic]

Ich seh schon meine nächste Investition wird bald anstehen! Ich denke da an den Gußrost!
Bisher hab ich meine Doraden immer in diesem filigranen Fischgitter gemacht damit nichts anhaftet....
Wenn ich mir deine so anschaue werd ich direkt ein wenig neidisch!

 

[al bundy]

Klasse gegrillt und mit Sicherheit ne gelungene Kombination.
Und ne Dorade geht immer.

 

[hape634]

Salat wird definitiv nachgebaut!!!! Sonntag gibt´s Forellen bei mir - ist war Süßwasser, aber ich denke, das Zeug passt auch da hervorragend dazu!

 

[zaubervati]

Ach Du sch... und ich bin auch drauf rein gefallen! Der Thread ist tatsächlich schon recht alt. Nichts desto trotz stehe ich zu meiner Lobeshymne

Na, Ihr denkt ja auch schon sehr schnelllebig....Was sind schon 2 Wochen

Also ich komm auch erst jetzt zu meinem Kommentar:

Also Michael, dass Du ein prima Fischgrilla bist, hast Du uns ja hiermit wieder eindrucksvoll bewiesen!

Sei mir net bös, aber Deine Erpfi-Variante schaut überoberaffengeil aus,

....und die werd' ich abkupfern müssen.
Toll, die Marinadenkomposition, ich hätt' den Ingwer auch noch reingemixt - glücklicherweise mögen ihn bei mir alle -
und noch Knobi dazu.

Schöne Grüße