Schlaubi Schlumpf
Militanter Veganer
Leider nicht selbst gemacht, aber aufmerksam zugesehen:
Fisch vom Grill. Im Hotel gab es zwei Mal einen Grillabend mit Dorade. Die Fische waren spitze, saftig, zart, ein Traum. Beeindruckt hat mich die Art sie zu grillen, ich will es mal beschreiben.
Der Chef hat den Grill mit Kohle vollgestopft und sie lange durchbrennen lassen. Erst hat er Weißbrot auf dem Grill geröstet. Das gab es dann mit etwas Salz und Kräutern und Olivenöl darüber. Dann kamen die Fische auf den Rost, geringer Abstand und unglaubliche Hitze. Überall, wo die Glut durchschien, hat er aus einer Spritzflasche mit einer Wasser-Essig-Mischung gelöscht. Andauernd. Nach ein paar Minuten hat er die Fische gedreht und die Prozedur wiederholt. Grilldauer insgesamt ca. 8-10 Minuten? Das Ergebnis war fantastisch! Die Haut war knusprig und der Fisch selbst auf den Punkt durch. Dazu gabs eine wunderbare Soße aus Olivenöl und Zitronensaft, die Soße wird lange geschlagen, bis sich der Saft und das Öl verbinden.
Einfachstes Grillen mit perfektem Ergebnis.
Hier ein paar Bilder:
Fisch vom Grill. Im Hotel gab es zwei Mal einen Grillabend mit Dorade. Die Fische waren spitze, saftig, zart, ein Traum. Beeindruckt hat mich die Art sie zu grillen, ich will es mal beschreiben.
Der Chef hat den Grill mit Kohle vollgestopft und sie lange durchbrennen lassen. Erst hat er Weißbrot auf dem Grill geröstet. Das gab es dann mit etwas Salz und Kräutern und Olivenöl darüber. Dann kamen die Fische auf den Rost, geringer Abstand und unglaubliche Hitze. Überall, wo die Glut durchschien, hat er aus einer Spritzflasche mit einer Wasser-Essig-Mischung gelöscht. Andauernd. Nach ein paar Minuten hat er die Fische gedreht und die Prozedur wiederholt. Grilldauer insgesamt ca. 8-10 Minuten? Das Ergebnis war fantastisch! Die Haut war knusprig und der Fisch selbst auf den Punkt durch. Dazu gabs eine wunderbare Soße aus Olivenöl und Zitronensaft, die Soße wird lange geschlagen, bis sich der Saft und das Öl verbinden.
Einfachstes Grillen mit perfektem Ergebnis.
Hier ein paar Bilder:
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