Dorsch Schwanzfilets und Lachsstücke mit Kräuterkruste vom ODC Ascona

[masi]

Hallo Sportsfreunde !!
Da wir immer noch Fische von unseren Angelausflug nach Norwegen in der Kühltruhe haben,
wurde beschlossen, Fisch muss öfters auf den Tisch
Hier der Link zum Angeltrip-->
http://www.grillsportverein.de/foru...ratln-in-der-heilhornet-seaside-lodge.241263/

Da der Garten momentan viel an Kräutern hergibt, eine Runde gedreht und eingesammelt...

Als Schwanzfilets bezeichne ich das hintere Filetstück des Fisches.
Egal wie groß der gefangen Fisch ist.Die Schwanzfilets sind meist die selbe Dicke.
Ich packe in Norwegen immer gleich dicke Stücke in die Druckverschluss Säcke. Da hat man dann in der Küche nicht das Problem mit vershiedenen Garzeiten.

Zutaten Fisch:
Dorschschwanzfilets
Lachsfilet Stücke
Fischgewürz "Süsswasser" vom Willi .... komisch - es passt auch auf Salzwasserfisch ...

Zutaten Kräuterkruste:
1Pkg Parmesan gerieben
Kräuter aus dem Garten (Gartenkresse, Basilikum, Rucola, Mayoran, Thymian, Koriander, Petersilie, Estragon, Salbei,Bärlauch, ...)
7 Toastbrotscheiben
1 Spritzer Essig ( ich verwendete einen Himberessig)
2 cl Öl (ich verwendete ein Olivenöl mit Zitronengras)
Salz
Pfeffer

Zubereitung Kräuterkruste:
Das Toastbrot entrinden. Das Innere klein würfelig schneiden und in den Mixbecher geben.
Die Kräuter fein hacken und auch in den Mixbecher dazugeben.
Einen spritzer Essig und das Öl dazugeben und mit dem Zauberstab durchmixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Randteile vom Toastbrot zerrupfen und zur Masse geben und durchmengen.

Zubereitung Fisch:
Die Fische werden als erstes mit dem Fischgewürz bestreut, und dürfen während der Zubereitung der Kräutermasse einziehen.

Die Filets mit den Grillgrates angrillen und beiseite legen. Die Grates müssen sehr heiss sein!!
Ich hab die Grates auf meinen Wokbrenner gelegt - darunter eine Stahlplatte - Perfekt !!
Ich war zu faul um den Trichter umzudrehen.

(Wenn man den Wokbrenner nicht hat, grillt man die Fischteile auf den Grates in der Trichterstellung
" Vulkan" an.)

Vorbereitung am Grill:
Direkte Trichterstellung - Vulkanstellung

copyright
DKB Household Austria GmbH
mit freundlicher Genehmigung


Die angebräunten Filets auf das Blech vom Gourmetset gelegt und mit der Kräuterkruste bestrichen.

Ab gehts nun in den vorgeheizten Grill

Vorbereitung am Grill:
Indirekte Trichterstellung

copyright
DKB Household Austria GmbH
mit freundlicher Genehmigung

Temperatur und Garzeit:
Den Grill auf ca 180 °C - 200°C einregeln und die Fische etwa 15 Minuten überbacken.

Hätte noch ein wenig mehr "aufgeknuspert" sein können, aber hat gepasst



Ich muss gestehen - echt genial !!

Das wird sicherlich wiederholt !!!
Der Fisch war schön saftig

Danke fürs "Reinschaun"

lg Martin

 

[BrauervomCarl]

Gfoid ma!!!

 

[de Tina]

Boah, schaut des guad aus, Masi. Allein des Grün auf dem Fisch ist da Wahnsinn ... des riecht nach Frühling.
LG und nu an scheen Sonntag

 

[Gast-bwrStw]

Sauber Martin,

für so a Fischplatte muss es nedd Freitag sei, die geht jeden Tag.

grüssle

 

[hasi7379]

Super lecker Masi Des hätte mir auch geschmeckt

 

[Schwammal]

Sauber gefischt.

Das Gewürz vom Spiceworld Willi ist genial

 

[masi]

Sauber gefischt.

Das Gewürz vom Spiceworld Willi ist genial

Da ich dir das Salwasser dagelassen hab - verwende ich jetzt das Süsswasser
Sind beide genial !!!
Lg

 

[Hoizkoin]

Schaut genial aus. Wird kopiert. Gut das ich auch so ein Trichtergrillgerät hab.

 

[Spätzünder]

Ich liebe Fisch... schön mit Kräutern...

Klasse

Glück

 

[fleischbräuner]

Das schaut sehr gelungen aus. Fisch mit frischen Kräutern aus dem Garten. Das kann ja nur gut werden.

Schöne Grüße

 

[alwin03]

Danke fürs "Reinschaun"

Immer wieder gern!

 

[Monscho]

Masi Masi Que buena pinta - Du hast es echt drauf - SUPER-

 

[styria9]

Geil!

 

[Carlo BBQ]

Hey Masi,

 

[Grillkeks]

Schaut spitze aus Martin, ganz toll gemacht!

 

[chili-sten]

Moin Martin,

schöne Fischplatte

 

[Maze]

Sauber, war bestimmt super lecker!!!

 

[zaubervati]

Oida Martin!


Uiiiih, des gfoit ma!

 

[Kai94]

Hallo Martin,

klasse Rezept, danke dir.
Drei Fragen dazu:
1.) Das könnte man doch im Grunde mit jedem Fischfilet machen?
2.) Benutzt du für deine Kräuterkruste nur bestimmte Kräuter von deinen aufgezählten und benutzt du alle?
3.) Wie lange grillst du die Filets auf Vulkanstellung?

Danke dir & Gruß
Kai

 

[masi]

Drei Fragen dazu:
1.) Das könnte man doch im Grunde mit jedem Fischfilet machen?
2.) Benutzt du für deine Kräuterkruste nur bestimmte Kräuter von deinen aufgezählten und benutzt du alle?
3.) Wie lange grillst du die Filets auf Vulkanstellung?

Servus Kai !!

1)
eh klar - warum nicht - was da ist wird genommen

2)
Ich bin da bei solch Zubereitung sehr entspannt - genommen wird was das...
Ich achte nur darauf , bei sehr dominanten Gewürzen, die niedriger zu dosieren.
ich hab die am Bild oben alle genommen...
das links am Bild ist die Gartenkresse - ich liebe sie - sie hat einen leicht scharfen Geschmack...da darf mehr rein..
beim Rosmarin hab ich weniger genommen...weil intensiv...

3)
Dieses mal hab ich sie aus Faulheit am Wokbrenner mit den Grates gemacht,
aber du merkst , es geht schnell, und du kannst sie im normalfall schön von den Grill Grates lösen und wenden,
...wir bewegen uns im Minutenbereich .... Zeit ist relativ

hier hab ich mal Forellen gegrillt...
http://www.grillsportverein.de/foru...it-kartoffelpueree-zucchini-paeckchen.241479/

hoffe ich konnte deine Fragen beantworten
Lg Martin