素麺/索麺 double up - denn doppelt schmeckt besser

[BeefChef]

Moinsen Freunde des guten Essens,


Heute mal koreanisch-japanisch:
Somen Nudeln | Edame | Panko Ei

Doppelt Brühe - Double up:

Das wichtigste ist immer die Brühe - diese habe ich quasi doppelt so kräftig gemacht. Ein neuer Suppenansatz, also Karotte, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel, 2 Hähnchenschenkel - dann mit kalter Brühe vom letzten Mal aufgegossen und viele Stunden köcheln lassen.

Würzpaste:

Misobrühe
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Brauner Zucker

Edame Bohnen blanchiert und gepellt

Eier gekocht und Panko in Butter angebraten.

Karotte in Streifen geschält und kurz in der Brühe blanchiert.

 

[BeefChef]

Angerichtet wie auf den Bildern zu sehn ...

Mmmmhhhh - super kräftig, keicht süß dazu salzig und scharf - das Sesamöl schmeckt klasse dazu ...

Mein Favorit: die Edame Bohnen

Mmmhhhh - ich liebe die Dinger !

BoG

BeefChef

 

[bbq4you]

Gut gemacht!

David Chang sagt, jede gute Brühe wird durch etwas leicht geräuchertes Schwein noch besser.

Cheers.

 

[BeefChef]

Gut gemacht!

David Chang sagt, jede gute Brühe wird durch etwas leicht geräuchertes Schwein noch besser.

Cheers.

Vielen Dank - freue mich besonders über DEINEN Post - klasse !

Schönes WE

BoG

 

[Gast-mxbhSg]

saubäärst

 

[essengehen]

Das sieht richtig lecker aus, ich hätte sehr gerne probiert!

 

[Torsten61]

klasse Gericht!!!

 

[Burn_out]

Gut gemacht!

David Chang sagt, jede gute Brühe wird durch etwas leicht geräuchertes Schwein noch besser.

Cheers.

Den frischen Koriander nicht zu vergessen.

 

[styria9]

Echt top!

 

[Ridge]

Respekt für dieses herausragende Posting!!! Hammer....

 

[ottobiene]

Schaut sowas von lecker aus, hmmmm

 

[BeefChef]

saubäärst

Daaaaake

Das sieht richtig lecker aus, ich hätte sehr gerne probiert!

Vielen Dank - gerne !

klasse Gericht!!!

Ja, das war es !

Vielen Dank

Den frischen Koriander nicht zu vergessen.

Ja srry ! Der ist standardmäßig immer dabei, dazu noch Thaibasilikum und Koriandersaat

Vielen Dank

BoG

 

[BeefChef]

Gut gemacht!

David Chang sagt, jede gute Brühe wird durch etwas leicht geräuchertes Schwein noch besser.

Cheers.

... meinst du da direkt etwas Speck/ Bacon oder was genau ?

Vielen Dank

BoG

 

[homer2.0]

sehr sehr geil

 

[bbq4you]

... meinst du da direkt etwas Speck/ Bacon oder was genau ?

Vielen Dank

BoG

Ja, etwas geräuchter Speck gibt den Brühen einen Kick.

Wenn du die für mich beste Brühe nachkochen willst, dann hier das Rezept http://foodnouveau.com/destinations/asia/japan/how-to-make-david-changs-momofuku-ramen-at-home/ Braucht seine Zeit, aber es lohnt sich.

Cheers
.

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Bär]

Angerichtet wie auf den Bildern zu sehn

Überzeugend, wie auf den Bildern zu sehen. Sehr appetitlich.

Allerdings würde ich persönlich doch Messer und Gabel vorziehen; Stäbchen, so fürchte ich, würden im Umfeld erhebliche Zwiefel an meinen Essmanieren aufkommen lassen.

Cheers
Gerhard

 

[Jogi007]

Sehr schöne appetitanregende Präsentation!

 

[BeefChef]

Echt top!

Vielen Dank

Respekt für dieses herausragende Posting!!! Hammer....

Daaaaanke

Schaut sowas von lecker aus, hmmmm

Das war es auch ... Vielen Dank …

sehr sehr geil

Seeeehr nett

Vielen Dank


BoG

 

[Frank]

Genau meine Kragenweite. Klasse.....

Und die Geschichte mit dem Speck sorgt für das schöne Umami. Probier es aus.