Drei Gänge zur heiligen Nacht

[Gast-bwrStw]

moin,

normal beginnt der 24.12. ja mit nem eiligen Gang zum Bäcker, Metzger, Feinkosthändler, Elektrogrosshandel...
der Zweite zum Nachbarn weil ich die Eier vergessen hab...
und der Dritte zum Friedensschlichter weil...

Nein, heut war alles einfach, da der vierte Advent auch der Heilig Abend war und wir uns über all diese Probleme keinen Kopf machen mussten...

Ich hab wie immer einfach nur gekocht und aufgetischt...

Am Vormittag hab ich schon mal ne Birne und Schalotten in Port- und Rotwein eingelegt...

Getrocknete Steinpilze kamen auch ins Wasser...

Und am Nachmittag hab ich noch ein paar Rosenköhlchen in Orangensaft mit Gewürzen mariniert...

Am frühen Abend kamen ein paar Birnentartlettes in den Ofen...

Und dann ging es Schlag auf Schlag...
Entenbrüstchen mit Honig auf der Haut...

Zur Vorspeiss ne Puffbrause...

Frische Fleischbrühe für Zwei...

Danach schnell wieder an den Herd...

Und den Wein für den Hauptgang geöffnet...

Es ist angerichtet...

Entenbrust, honigglasiert, etwas angeschwärzt,
mit Rosenkohl-Orangen-Granatapfelgemüse und Kartoffel-Steinpilzpüree...
Die Rotweinbirne und Schalotte vergessen wir mal nicht...

Johh, und kaum war das erste Sättigungsgefühl dahin,
gings auch schon weiter...
Zu nem Traminer passt ne Birnentarte mit Rotweinbirne und Sahne...

Johh, ich hab ja mit dem ganzen Weihnachtsvoodoo nicht so viel am Hut...
Aber wenns nen Anlass gibt fein Aufzukochen, dann bin ich dabei...

Es war echt klasse, allerdings sollte die Hitze bei honigglassierten Entenbrüsten etwas kleiner gehalten werden...
Wobei, es war nicht bitter.

Wenn es noch Fragen gibt... Wie immer, einfach fragen.
Danke fürs Reinguggen und noch ein schönes Weihnachten.

grüssle

 

[Dodge]

....sehr schön, das hätte mir auch gefallen

 

[marcu]

Jo - da wäre ich herzlich gern auch dabei gewesen! Wunderschön gemacht und dekoriert!

 

[Torsten61]

Tolles Gericht!!!

 

[Carlo BBQ]

Gefällt mir, und zwar ausnahmslos alle 3 Gänge

 

[Traekulgriller]

Vom Allerfeinsten !!



Gruß Matthias

 

[eiger2000]

Hey ... das sieht echt Klasse aus! Wie hast du denn den Rosenkohl mit den Orangen gemacht?

 

[Frank]

Du hast die Granatapfelkerne bei der Suppe vergessen.

Aber sonst sieht das sehr lecker aus.

 

[Sven22309]

Das nenne ich mal ein rundum gelungenes Heilig-Abend Menü.

Sieht alles lecker aus und trifft meinen Geschmack

 

[Schönwetter-Angler]

Frohe Weihnachten - mehr Worte braucht es nicht bei dem gelungenen Menue.

 

[bbq4you]

Weihnachten ist auch nicht meins, dafür dieses Essen um so mehr.

Cheers
.

 

[baser]

Ganz großes Kino

 

[nollipa]

Volker,

an dir ist echt eine Sternekoch und Spitzenfotograf verloren gegangen! Absolut genial.

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch allen.

...Wie hast du denn den Rosenkohl mit den Orangen gemacht?

moin,
einfach den Rosenkohl putzen, halbieren, mit S&P und nem Hauch Macis würzen und mit Orangenfiletstücken und Saft davon vermengen und in den Kühlschrank stellen.
Gegart wird er mit etwas Butter und nem wönzigen Schluck Weisswein in der Pfanne, nur ein paar Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Der darf noch etwas Biss haben
und kurz bevor es fertig ist hab ich nochmal ein paar Orangenstücke dazu gegeben.

...an dir ist echt eine Sternekoch und Spitzenfotograf verloren gegangen!...

Danke Alex,
aber da ist schon noch gaaaanz viel Luft nach oben...


grüssle

 

[marcu]

Wieder etwas zur To-Do-Liste hinzugefügt..... DANKE!

 

[chili-sten]

Moin ottob,

ein tolles Menü

 

[Cremantus]

Sehr gut, Volker... besonders die Rosenkohlvariation... kannst du da noch etwas präziser werden? Danke.

 

[ottobiene]

Sehr gut, Volker... besonders die Rosenkohlvariation... kannst du da noch etwas präziser werden? Danke.

Hi Tilo, guggst du weiter oben

 

[ottobiene]

Ja, das war wieder sowas von guuuuut.

 

[Cremantus]

Hi Tilo, guggst du weiter oben

Jupps... gesehen und notiert. Danke.