..drei Tage ... Volldampf ...im gotischen Backofen

[MAU]

Inspiriert vom "Großen" Torsten (alias Katophist) habe ich, bei herrlichen Wetter, einen wahren Backmarathon am Wochenende hinter mir. Es hat super Spaß gemacht!
Nachdem mich Torsten in der fürstlichen Brauerei von Drehna dem Braumeister vorgestellt hat, habe ich direkt einen Eimer Treber zum Backen bestellt.

Jetzt noch den Sauer gefüttert ....

..

Am Donnerstag hab ich also das Zeug geholt. Übrigens, ...großen Dank an das nette und herzliche Personal der Brauerei. Die offenen und interessanten Gespräche haben mich dazu bewegt, eine Kostprobe des Sortimentes mitzunehmen. Die Verkostung erfolgte am Samstagabend mit Freunden. Fazit: sehr lecker! ... aber... Sanddornbier war eher nicht unser!!

Also am Freitag 11:00 Start. Am Abend waren 5 Treberbrote und ein Leinsamenbrot gebacken. Danach kam noch der Kuchen (Kirsche, Stachelbeere und die gemeine Hauspflaume) dran.

Gleichzeitig wurde die 5,6kg Rinderbrust für den Samstag vorbereitet.

Samstag war dann 8:00 Uhr bei ca.120 Grad die Zeit für "meine erste" Rinderbrust gekommen. Hier hatte ich am Ende echt mit der KT zu kämpfen!! Später kam dann noch die "beschwipste feige Sau" dazu. Aber schaut euch einfach die Bilder an.

Am Abend dann das große Verkosten mit Freunden!

Sonntag habe ich nochmal Feuer gelegt. Das Treberbrot war einfach zu lecker. Ich musste nochmal drei nachbacken!!

Es war ein richtig schönes gelungenes Backwochenende.

 

[iron.fire]

Sehr schöne Fotos und wunderbare Backergebnisse. Du brauchst dich sicher nicht hinter jemanden >>Großen<< verstecken, aber ist ja auch kein Wunder bei so einem schönen HBO muss schon etwas besonderes an Backwaren rauskommen.

Das erste Foto sieht Hammermäßig aus. Das mag man gar nicht glauben, dass das Foto um die Mittagazeit aufgenommen wurde. Schade nur, dass du auf der Linse Schmutz hattest. Ansonsten - TOP!
LG, Karl

 

[styria9]

War ja sehr erfolgreich dein Wochende.
Dein Brot ist zum Reinbeißen!

 

[nstyles]

Toll, da wurde der Ofen nicht kalt. Brot, Fleisch und natürlich auch das Bier: bestimmt war alles lecker.

 

[D.D.]

Saubere Leistung

 

[Urbadener]

saubere Arbeit.

 

[Carlo BBQ]

Respekt!
Da hattest du ein schönes Wochenende!

 

[donprado]

Hallo Torsten!

Super Aktion
Aber schreib doch bitte noch was zu Deinen Problemen mit der Rinderbrust. An so ein großes Stück Fleisch habe ich mich bisher noch nicht ran getraut - würde mich aber mal reizen! Waren die Gäste schon da, aber die KT noch nicht erreicht? Musstest Du nachheizen? Wie hast Du's doch noch hinbekommen? ...

Viele Grüße
Oli

 

[Krabbenleber]

Moinsen, und wenn die Gäste zufrieden und satt nach Hause gehen ist es nochmal so schön.
Super Leistung! Respekt.

 

[schmock]

Klasse Torsten! Wieder mal ein toller Bericht aus Deinem Traumbackhaus. Ne, also, verstecken brauchst Du dich damit ganz bestimmt nicht. Und wenn der "Große Torsten" dem "Kleinen Torsten" etwas auf die Sprünge hilft, dann haben doch wir alle etwas davon

VG, Patrick

 

[FlorianD]

RESPEKT !
Brote sehen super aus
Wie war die Brust?

Grüße

Florian

 

[baser]

volles Programm, davon hätte ich gerne mal gekostet

 

[Gast-f5v3AU]

... so Lob hattest du jetzt genug Torsten jetzt mal zu deinen Broten ...
ich sehe da 3 verschiedene Farben ... also hinten am dunkelsten in der Mitte normal und vorn am hellsten ...
wenn das am heizen liegt solltest du dein Feuer weiter vorn brennen lassen
wenn es am Ofen liegt solltest du die hinteren Brote, nach der hälfte der Backzeit, nach vorne umschichten und umgekehrt ...

 

[iron.fire]

ich sehe da 3 verschiedene Farben

Ich denke, dass hier der Blitz etwas nachgeholfen hat, um zu den verschiedenen Farben zu kommen - kann mich aber auch täuschen

 

[MAU]

Ein riesen Dank an Euch ...

@karl ... es hat eher was mit Respekt zu tun und nicht mit verstecken. Mein Freund Torsten hat eine riesen Breite im Bezug auf Back- und Grillwaren. Er hat so viel ausprobiert und hat jede Menge Erfahrungen gesammelt. Die Vielfalt seiner tollen Ergebnisse beeindrucken mich immer wieder!

@Oli ... als nach 8h die KT erst 63° war, habe ich die Nerven verloren. Das Teil wurde dann im E-Ofen nochmal nachgeheizt. Ich persönlich war schon ein wenig enttäuscht. Mit Abstand sehe ich es aber sportlich. Das war der erste Versuch ....und dann gleich so ein Brocken! Fazit: die Gäste mussten eine halbe Stunden länger auf das Essen warten. Hab ich mit passenden Getränken überbrückt. Naja und von der Brust ist nicht viel übrig geblieben. Also alles gut! Nächstemal werde ich noch eher beginnen. Warmhalten ist viel, viel entspannter für die eigenen Nerven!

@micha ...du Adlerauge!! Ok. Hier die Erklärung ...die drei vorderen Brote hatte ich erst in die untere Kammer eingeschossen. Ich habe sie nach einer halben Stunde nach oben getan. Damit sind zwei Farben erklärt. Die Dritte ...?... ach ja, da waren die Brote noch im Gärkörbchen.

Gruß Torsten

 

[Gast-f5v3AU]

ich sehe da 3 Farben ... aber wenn du weist wo es herkommt dann passt das schon ...

 

[Gast-10qbd]

@MAU, mein absoluten Respekt Sowohl zum HBO als auch zu den ganzen leckeren Sachen.
Und du hast mich doch glatt mit dem Treberbrot angefixt so dass ich heute in der Brauerei angerufen habe

Und ich finde es gut wenn nicht jedes Brot gleich aussieht

 

[chili-sten]

Moin Torsten,

tolle Backorgie

 

[MAU]

@MAU, mein absoluten Respekt Sowohl zum HBO als auch zu den ganzen leckeren Sachen.

Danke Krabbe,

freut mich sehr. Ich kann dir sagen das Treberbrot war der "Renner"! Uns, unseren Freunden, Nachbarn und Kollegen hat es lecker geschmeckt. Vorsichtig solltest du bei der Wasser/Buttermilch Zugabe sein. Der "Sauer" und der Treber haben schon so viel Feuchtigkeit, ...da brauchtst du kaum noch Wasser.
Ich bin echt auf deine Erfahrungen gespannt. Ich wünsche dir viel Spaß beim backen.

Gruß Torsten

 

[Katophist]

Da freu ich mich mit dir mein Lieber, dass bei euch das Treberbrot derart gut gelungen ist! Und noch schöner find ich, dass du uns mit deinem Thema daran teilhaben lässt. Allen anderen kann ich versichern, das Brot hat super geschmeckt. Ich war nämlich einer der Glücklichen, die die 2. Charge verkosten durften. Vom den Kuchen war ja wohl anscheinend nix mehr da. Die hätte ich auch gern probiert. Dankeschön für die tollen Endrücke!