Hallo Grillsportgemeinde,
ich hatte hier schon mal vor einiger Zeit Hühnerschenkel in eine Orangenbrine versucht und bin fast gescheitert.
So was lasse ich ja nicht auf mir sitzen, also wird die Sache weiterentwickelt.
Neue Rezeptur für die Brine:
0,5 L Orangensaft
0,5 L Mineralwasser
4-5 TL Salz und Zucker
Abrieb einer Zitrone
Saft einer halbe Zitrone
4-5 Tl Sojasoße
je 2 TL Rosmarin, Salbei, Estragon, Paprikapulver,
je 1 TL geräucherte Paprika, geräucherter Chili
Die Drumsticks kommen über Nacht in die Brine.
So sieht das dann aus
gepudert wurde mit Lucky Chicken
ein Blick auf die geistigen Begleiter
ab auf den Grill
und schon gibt's die Tellerbilder
Fazit: na geht doch ! Auf jeden Fall viel besser als der erste Versuch. Man merkt noch das Fruchtige des Orangensaftes, aber nicht mehr so dominant, gleichzeitig ist das Fleisch schön würzig geworden.
Danke fürs reinschauen.
ich hatte hier schon mal vor einiger Zeit Hühnerschenkel in eine Orangenbrine versucht und bin fast gescheitert.
So was lasse ich ja nicht auf mir sitzen, also wird die Sache weiterentwickelt.
Neue Rezeptur für die Brine:
0,5 L Orangensaft
0,5 L Mineralwasser
4-5 TL Salz und Zucker
Abrieb einer Zitrone
Saft einer halbe Zitrone
4-5 Tl Sojasoße
je 2 TL Rosmarin, Salbei, Estragon, Paprikapulver,
je 1 TL geräucherte Paprika, geräucherter Chili
Die Drumsticks kommen über Nacht in die Brine.
So sieht das dann aus
gepudert wurde mit Lucky Chicken
ein Blick auf die geistigen Begleiter
ab auf den Grill
und schon gibt's die Tellerbilder
Fazit: na geht doch ! Auf jeden Fall viel besser als der erste Versuch. Man merkt noch das Fruchtige des Orangensaftes, aber nicht mehr so dominant, gleichzeitig ist das Fleisch schön würzig geworden.
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