Das wird auch ausprobiert! Versprochen! Packet für 09.12 angekündigt. War heute im Schlachthof und hab schon mal die ersten Probanden geholt. Erster Versuch wird Pancetta. Gleich mit dem Metzger gesprochen wegen einem Kotelettstrang mit Schwarte, für den 2. Test.Die sind aber in der Leitung eingebaut wenn ich mich nicht irre und müssen daher nicht so groß sein.
Aber warum theoretisieren wenn du es ja ausprobieren kannst