DRY AGED - alles zum Thema auf Video !
Wir haben einmal versucht, möglichst viel Informationen zum Thema Dry aged beef zusammenzutragen.
Das ganze haben wir gefilmt. Es geht um die Art der Reifung, den Zuschnitt, die Cuts und dann noch die Zubereitung. Wobei wir hier (ich gelobe Besserung), aufgrund der Tatsache, dass ich im Geschäft (noch)keinen Grill stehen habe, das ganze in der Pfanne gebraten haben.
Ich denke es ist vor allem auch mal interessant zu sehen, wieviel man von so einem guten Stück abschneiden muß, damit man dieses traumhafte Fleisch geniessen kann....
Metzgerei Brath Karlsruhe - Dry-aged Beef - Reifekammer und Methoden - Disturbed Cooking Episode 081 - YouTube
Metzgerei Brath Karlsruhe - Rinderrücken dry-aged, Warenkunde - Disturbed Cooking Episode 082 - YouTube
Dry-aged Ribeye Steaks in der Metzgerei Brath in Karlsruhe - Disturbed Cooking Episode 083 - YouTube
Wir haben einmal versucht, möglichst viel Informationen zum Thema Dry aged beef zusammenzutragen.
Das ganze haben wir gefilmt. Es geht um die Art der Reifung, den Zuschnitt, die Cuts und dann noch die Zubereitung. Wobei wir hier (ich gelobe Besserung), aufgrund der Tatsache, dass ich im Geschäft (noch)keinen Grill stehen habe, das ganze in der Pfanne gebraten haben.
Ich denke es ist vor allem auch mal interessant zu sehen, wieviel man von so einem guten Stück abschneiden muß, damit man dieses traumhafte Fleisch geniessen kann....
Metzgerei Brath Karlsruhe - Dry-aged Beef - Reifekammer und Methoden - Disturbed Cooking Episode 081 - YouTube
Metzgerei Brath Karlsruhe - Rinderrücken dry-aged, Warenkunde - Disturbed Cooking Episode 082 - YouTube
Dry-aged Ribeye Steaks in der Metzgerei Brath in Karlsruhe - Disturbed Cooking Episode 083 - YouTube