Hallo zusammen,
nachdem ich hier schon eine Weile stiller Mitleser bin, will ich euch heute an meiner Vergrillung von einem Kilogramm Dry-Aged-Porterhouse-Steak vom bœuf de Hohenlohe nach Art von Bistecca alla fiorentina teilhaben lassen. Es war das erste Dry-Aged-Beef, das ich genießen durfte und ich bin mit dem Ergebnis außerordentlich zufrieden. Der Gargrad war ein perfekter Kompromiss für die ganze Familie, wenngleich ich das Steak das nächste Mal doch etwas kürzer ziehen lassen würde. Und hier nun die Bilder ...
Das Ausgangsmaterial aus der Metzgerei Brath in Karlsruhe:
Zustand nach drei Minuten je Seite direkter Hitze auf dem Holzkohlegrill:
In Olivenöl indirekt auf 57 Grad Kerntemperatur gezogen:
Es ist angerichtet!
nachdem ich hier schon eine Weile stiller Mitleser bin, will ich euch heute an meiner Vergrillung von einem Kilogramm Dry-Aged-Porterhouse-Steak vom bœuf de Hohenlohe nach Art von Bistecca alla fiorentina teilhaben lassen. Es war das erste Dry-Aged-Beef, das ich genießen durfte und ich bin mit dem Ergebnis außerordentlich zufrieden. Der Gargrad war ein perfekter Kompromiss für die ganze Familie, wenngleich ich das Steak das nächste Mal doch etwas kürzer ziehen lassen würde. Und hier nun die Bilder ...
Das Ausgangsmaterial aus der Metzgerei Brath in Karlsruhe:
Zustand nach drei Minuten je Seite direkter Hitze auf dem Holzkohlegrill:
In Olivenöl indirekt auf 57 Grad Kerntemperatur gezogen:
Es ist angerichtet!