Ich habe auch DryAging Vakuumbeutel bestellt und setze mich mal brav zum Erfahrungsaustausch dazu... 
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Dry aging im Kühlschrank - Fotothread bis zum Ende! :-)
- Ersteller Gus Fring
- Erstellt am
So eine Schlauchrolle liegt bei mir auch schon rum. Warte nur noch auf meine bestellten Nierenzapfen/Hanging Tender 
Setze mich mal dazu
Setze mich mal dazu
Ich setz mich auch mal mit dazu. Irgendwie spannend
Servus Kollegen,
Hab mir die Beutel bestellt und schon ein Ribeye drin getrocknet. Es war zwar echt total lecker, aber ich hab mich dann mit meinem MmV drüber unterhalten. Übrigens benutzt er auch den Schlauch! Er sagt, dass das Fleisch schon ein größeres Stück sein sollte, also kein Steak mit 500 Gramm. Und dann bestreicht er dann die Stücke mit Talg, damit die Oberfläche nicht austrocknet, sondern geschmeidig bleibt! Bin gespannt wie diese Aktion endet.....
Hab mir die Beutel bestellt und schon ein Ribeye drin getrocknet. Es war zwar echt total lecker, aber ich hab mich dann mit meinem MmV drüber unterhalten. Übrigens benutzt er auch den Schlauch! Er sagt, dass das Fleisch schon ein größeres Stück sein sollte, also kein Steak mit 500 Gramm. Und dann bestreicht er dann die Stücke mit Talg, damit die Oberfläche nicht austrocknet, sondern geschmeidig bleibt! Bin gespannt wie diese Aktion endet.....
OP
OP
Update nach einer Woche: das Fleisch ist dunkler und fester geworden, hat aber überraschenderweise nur 76 Gramm an Gewicht verloren. Ich plane bis zum 22. Dezember zu reifen, also noch knapp zwei Wochen restzeit.
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Tja, dann stellt sich natürlich die Frage:
Wo sind sie hin in einem geschlossenem System?
Bin auf die Exberde und die Füsiker hier im Sportverein gespannt!
OP
OP
Tja, dann stellt sich natürlich die Frage:
Wo sind sie hin in einem geschlossenem System?
Bin auf die Exberde und die Füsiker hier im Sportverein gespannt!
Welches geschlossene System? Das sind Membranbeutel.
Also im geschlossenen System Kühlschrank ist anscheinend die Luft um 76g schwerer geworden 
OP
OP
Also im geschlossenen System Kühlschrank ist anscheinend die Luft um 76g schwerer geworden
Wenn der Kühlschrank ein geschlossenes System wäre, ja
Bin mal gespannt wie das Ergebnis aussehen wird. Setze mich dazu. Hoffe für dich das es am Weinachten Dry aged gibt
Bei mir läuft gerade die Heimreifung bei Tag 5.
Man möge es mir verzeihen, aber ich habe verpasst, den Start ins Forum zu stellen. Wird dann ein Gesamtbericht.
Frage an alle, die schon mal Beutel DA gemacht haben.
Bilde ich es mir nur ein oder fühlen sich die Beutel beim reifen Schmierig an? An sich wäre es ja logisch. Nur bei 4 Grad kann ich das Gefühlsmäßig echt nicht einschätzen.
Man möge es mir verzeihen, aber ich habe verpasst, den Start ins Forum zu stellen. Wird dann ein Gesamtbericht.
Frage an alle, die schon mal Beutel DA gemacht haben.
Bilde ich es mir nur ein oder fühlen sich die Beutel beim reifen Schmierig an? An sich wäre es ja logisch. Nur bei 4 Grad kann ich das Gefühlsmäßig echt nicht einschätzen.
OP
OP
Bei mir sind die Beutel von aussen trocken.
Ist sehr schwer zu sagen ob feucht, schmierig oder einfach die fabbelige Struktur des Beutels.
Schieben wir es einmal auf die Struktur in Zusammenspiel mit kondensierter Luftfeuchtigkeit beim öffnen des Kühlschrankes, da dieser im Keller steht.
Man man man.
Ist ja schlimmer mit dem Warten als damals, als wir als Kinder auf die Bescherung am Heiligen Abend gewartet haben!!!
Schieben wir es einmal auf die Struktur in Zusammenspiel mit kondensierter Luftfeuchtigkeit beim öffnen des Kühlschrankes, da dieser im Keller steht.
Man man man.
Ist ja schlimmer mit dem Warten als damals, als wir als Kinder auf die Bescherung am Heiligen Abend gewartet haben!!!
OP
OP
Macht 'nen schlanken Fuss, der Strumpf!
Absolut. Die Fotos sind halt schon 2 1/2 Jahre alt. Ich habe in der Zwischenzeit ein Vaccumiergerät und werde das nächstes Jahr mal wieder ausprobieren.Macht 'nen schlanken Fuss, der Strumpf!
Ich lasse gerade ein Ribeye reifen. Mich irretoert etwas, dass es nicht so dunkel wird, wie es auf den vielen threads hier immer abgebildet ist.
Momentan ist es am Anfang der dritten Woche. Am Samstag sollte es raus. Bin ja mal gespannt.
Momentan ist es am Anfang der dritten Woche. Am Samstag sollte es raus. Bin ja mal gespannt.
Sieht ja mal geil aus. Muss einfach mal nachgemacht werden.
Da setze ich mich gleich mal auf die Bank.
Interessant...
Interessant...
das schau ich mir auch mal an.