[ Dryagebeutel im Test ] Mein erster Kühlschrankspeck

[Lanzarolo]

Moin,
ich hatte mir vor ner Weile mal diese Dryagebeutel gegönnt um ein Speckexperiment zu starten.
Erst im normalen Vakuum trocken gepökelt ( mit etwas Pülverchen vom Spiccy) und nach 3 Wochen in die Dryagebeutel umgesiedelt.
Eines von den 4 Stücken war wohl undicht und musste nach 3 Tagen dem Anstaltgott geopfert werden - war ne recht durstfördende Angelegenheit
Hier nun das Ergebnis nach weiteren 3 Wochen:

Lecker , kann man mal machen.
In 2 Wochen starten wir dann mit der Räucherei bei meinem Beefbuddy @Grillmeister.B

Merci vielmal für's Inniluege

 

[Dr_BBQ]

Der Speck sieht klasse aus. Bin auf das Ergebnis nach dem Räuchern gespannt.

 

[Fiz]

Schöner Speck

Demnächst will ich mich mal an Frühstücksspeck ranwagen.
@Madddin77 hat da mal ein schönes Rezept hier eingestellt

 

[Lanzarolo]

Bin auf das Ergebnis nach dem Räuchern gespannt.

Äh ,also der nicht mehr
Ich werde mich dieses Jahr nur an ein paar Käsekrainern zum Räuchern wagen.

 

[Lanzarolo]

Demnächst will ich mich auch mal an Frühstücksspeck ranwagen.

Den hier hatte ich mit dem Parmagewürz behandelt.
Das Aroma kommt ohne Rauch deutlich besser rüber.

 

[Utti]

Tolle Farbe hat er bekommen! Sieht doch sehr gelungen aus.
Und der gepoppte

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Kann man also mal machen sagst du, wollte ich ja auch schonmal versuchen, ist dann aber wieder in Vergessenheit geraten.
Gut ausschauen tut es ja, tut tut.

 

[Lanzarolo]

Und der gepoppte

Da musste ich 2 Auerhühners zu trinken

 

[Utti]

Da musste ich 2 Auerhühners zu trinken

Das zeichnet dich aus....
















Nicht

 

[emmeff]

@Madddin hat da mal ein schönes Rezept hier eingestellt

Also den Beitrag finde ich nicht. Der @Madddin ist zwar seit 10 Jahren dabei, hat aber keinen Beitrag bisher.
Wen meinst du denn?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Lanzarolo]

Wen meinst du denn?

@Maddin77

 

[emmeff]

@Maddin77

Danke, hab's gefunden.
Da hatte ich sogar drauf geantwortet. Nach dem Rezept von Christian @Herr Vatska mache ich meinen Speck auch. Aber mit weniger Zucker.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Schönwetter-Angler]

Sieht bis hierhin schon sehr vielversprechend aus, Tom
Versorg und schön mit Bildern vom Endergebnis.
Bin schon gespannt.
So ganz traue ich den Beuteln nicht.

 

[Lanzarolo]

Versorg und schön mit Bildern vom Endergebnis.

Das ist das Endergebnis.
Einfach luftgetrocknet.
Ende - fin - the end

 

[Lanzarolo]

So ganz traue ich den Beuteln nicht.

Man muß halt sehr umsichtig beim Einschweissen sein.
Die sind schon recht empfindlich - darum musste ich ja auch ein Stück "entsorgen".

 

[Maddin77]

@Fiz
Meins war ein Heißgeräucherter Frühstücksspeck

Das vom Tom ist was anderes nicht vergleichbar.


Schaut doch sehr gut aus Tom

 

[Schönwetter-Angler]

Das ist das Endergebnis.
Einfach luftgetrocknet.

Ohhh - Ja, luftgetrocknet ist alles OK.
Er sieht halt noch so weich aus auf dem einen Anschnittbild.

 

[Lanzarolo]

Er sieht halt noch so weich aus auf dem einen Anschnittbild.

Ne,passt wirklich so.
Habe täglich gezögert - aber nach 3 Wochen passt es echt gut.
Schön fest.

 

[Jake]

Sehr schöner Speck. Wo gibts die Dryaged Beutel?

 

[Bruco]

Man muß halt sehr umsichtig beim Einschweissen sein.
Die sind schon recht empfindlich - darum musste ich ja auch ein Stück "entsorgen".

Das kenne ich.
Hatte ich auch schon mal gemacht und war wirklich genervt beim Einschweißen mit den DA Beuteln ...

Aber irgendwie hats dann doch geklappt und das Ergebnis war absolut klasse !!

Geil