DryAged Schweinekotlett

[AlexB.]

Servus beinand!

Letztens mal ein Video gesehen wo einer ein Kotlett vom Drehspieß gemacht hat!Hat jetzt ned schlecht ausgeschaut.... das muss getestet werden! Also ran ans Werk:

Im ewigen Eis wartete noch ein DryAged Schweinekotlett darauf zubereitet zu werden!

Fettschicht würfelförmig einschneiden

und mit grobem Meersalz schön einmassieren

Ein bisschen Grillgewürz darf auch noch ran

Das ganze durfte dann im Kühlschrank mehrere Std. ruhen ehe es auf den Grill durfte!

Angepeilt hatte ich eine KT von 58 Grad!..... Dazu aber später mehr!
Um die Beilagen kümmerte sich Frauli..... Dazu auch später mehr Also hatte ich ja überhaupt keinen Stress, somit machte ich es mir vor dem Grill gemütlich und schaute dem rotierendem Fleisch zu! Besser wie jeder Tatort!

Hin und wieder mit Butter/Salz einpinseln

schaut doch schon sehr gut aus! KT gecheckt.... 48 Grad... Passt!
Jetzt zu den Beilagen: Frauli wollte mal was neues ausprobieren.... Süsskartoffelpuffer und Blumenkohlkäsenuggets..... Tja, und so begann das Unheil!
Fleisch war schon auf 54 Grad

keine Beilagen in Sicht.... Hmm, mal schnell in die Küche schauen was da los ist(leider keine Fotos)
Chaos!.... Die Süsskartoffelpuffer fielen auseinander, die Blumenkohlkäsenuggets klebten in der Pfanne an!
Währenddessen drehte das schöne Stück Fleisch weiter gemütlich seine Runden! Und schwupps.... war es passiert.... KT 64 Grad.... Na toll!

Ich hab's beim Anschnitt schon gemerkt, "Alex des war nix"

leider zu durch.... Hinten rechts im Bild die Übeltäter, mit guten Röstaromen!

Beim nächsten mal wird's wieder besser!
Trotzdem danke für's reinschauen!
Prost und an Guadn!
LG, Alex

 

[silex]

Sieht aber trotzdem nicht schlecht aus.

Gruß
Peter

 

[AlexB.]

Sieht aber trotzdem nicht schlecht aus.

Gruß
Peter

Danke! War vom Geschmack her auch echt lecker, nur halt schon zu trocken!

 

[AlexB.]

Wobei sich mir die Frage stellt ob des überhaupt a guade Idee is, so a mageres Stück Fleisch am Drehspieß zu machen

 

[Cladonia]

Das Stück Fleisch sah traumhaft aus, denke auch, daß es für diese Art der Zubereitung zu trocken ist.

Ist zwar schade, man hat aber etwas gelernt und das ist ja wieder positiv.
Ich hätte ein Gröstl gemacht, da stört es nicht so wenn das Fleisch zu trocken ist und mit Butterschmalz läßt sich beim Zubereiten ja nachhelfen

Schöne Ostern wünscht Dir Silvia

 

[AlexB.]

Das Stück Fleisch sah traumhaft aus, denke auch, daß es für diese Art der Zubereitung zu trocken ist.

Ist zwar schade, man hat aber etwas gelernt und das ist ja wieder positiv.
Ich hätte ein Gröstl gemacht, da stört es nicht so wenn das Fleisch zu trocken ist und mit Butterschmalz läßt sich beim Zubereiten ja nachhelfen

Schöne Ostern wünscht Dir Silvia

Ja, man lernt halt nie aus! Gröstl wäre natürlich super gewesen, auf die Idee bin ich ned gekommen. Ich hab's dann zur Brotzeit in die Arbeit mitgenommen!
Dir auch schöne Ostern!
LG, Alex

 

[Cladonia]

Ja, man lernt halt nie aus! Gröstl wäre natürlich super gewesen, auf die Idee bin ich ned gekommen. Ich hab's dann zur Brotzeit in die Arbeit mitgenommen!
Dir auch schöne Ostern!
LG, Alex

Kalt mit Senf - auch eine gute Idee

 

[AlexB.]

Kalt mit Senf - auch eine gute Idee

Senf hilft immer bei trockenen Sachen