Dürfen für G&U die Weber Grillbücher in unserem Homburger Heftche vorstellen

[OnkelSitzgriller]

Folgende Bücher dürfen wir in den kommenden 4 Ausgaben mit Rezepten vorstellen:

Webers Veggie ---> April - Ausgabe
Webers Grillen Rezepte für jeden Tag --> Mai - Ausgabe
Webers Seafood --> Juni - Ausgabe
Webers räuchern --> Juli - Ausgabe

Hier werde ich dann schon vorab das "Nachgegrillte" vorstellen

 

[OnkelSitzgriller]

Webers Veggi Buch

Okay, los geht es:

Haben hier mal 2 nachgegrillte Rezepte aus dem Veggie Buch samt ergebnis bild.

Webers Veggi
Die besten vegetarischen Grillrezepte

Liebe Leser in dieser und den nächsten drei Ausgaben stellen wir Ihnen die Neuerscheinungen der Weber Grillrezepte Kochbücher aus dem G&U Verlag mit jeweils beispielhaften und von uns getesteten Rezepten vor. Da wir einen Weber Kugelgrill nicht benutzen konnten, haben wir die Rezepte auf einem Gasgrill getestet. Wir haben uns aufgrund der Fastenzeit zuerst für das vegetarische Grillbuch entschieden. Des weiteren wollen wir hiermit auch einmal eventuelle Vorurteile aus dem Weg räumen, bezüglich der vegetarischen Küche. Das Buch von Jamie Purviance bietet Ihnen tolle ausgefallene und sehr abwechslungsreiche Rezepte der vegetarischen Küche für den Grill. Der Autor selbst beginnt sein Vorwort mit dem was leider viele noch denken:

„Vegetarisch zu kochen war bis vor kurzem mit dem Makel behaftet, dass etwas fehlt: Fleisch. Ein Grund dafür mag sein, dass Fleisch lange Zeit als die eigentliche Mahlzeit galt, Gemüse jedoch nur als Beilage. Das hat sich geändert.
Wir haben die Botschaft verstanden, dass Gemüse gut für die Gesundheit ist, und erfahren, wie fantastisch es schmecken kann, wenn große Köche sich ihm mit Hingabe widmen. Wer Gemüse zum Mittelpunkt einer Mahlzeit macht, kann kulinarisch eine Überraschung erleben.“

Aber sehen Sie einfach selbst. Weitere Leckere Rezepte und Grilltipps finden sie in dem Buch:

Weber´s
Veggi
Die besten vegetarischen Grillrezepte
ISBN 978-3-8338-2622-1
Preis: € 14,99 [D]


Cheddar-Sandwich-Happen

Zubereitungszeit: 20 Min.
Grillzeit: 9–12 Min.
Zubehör: gusseiserne Pfanne (25 cm Ø)

Zutaten:
1 Scheibe von 1 großen roten Zwiebel,
1 cm dick
2 EL Butter, zerlassen
11/2 EL Sahnemeerrettich
11/2 EL körniger Senf
50 g pikanter weißer Cheddar, gerieben
50 g gerä#ucherter Cheddar, gerieben
8 kleine Scheiben Roggenvollkornbrot
oder Vollkorntoast, je etwa 9 x 5 cm groß
und 1 cm dick
1 Handvoll Brunnenkresse

Zubereitung:
1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten und die Gusseisenpfanne vorheizen.
2. Die Zwiebelscheibe auf beiden Seiten dünn mit zerlassener Butter einpinseln und in der gusseisernen Pfanne über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5–6 Min. braten, bis sie knackig-zart ist, dabei einmal wenden. Auf ein Schneidbrett geben, kurz abkühlen lassen und grob würfeln.
3. In einer kleinen Schüssel Meerrettich und Senf vermischen. In einer zweiten kleinen
Schüssel die beiden Käse vermengen.
4. Jeweils eine Seite der Brotscheiben großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Die Brote umdrehen und auf der zweiten Seite den Meerrettich- Senf verstreichen.
5. Auf vier Brotscheiben jeweils gegrillte Zwiebelwürfel, Käse und Brunnenkresse geben. Die belegten Scheiben mit einer unbelegten Scheibe (mit der Meerrettich-Senf-Seite nach unten) abdecken, anschließend die Sandwiche kräftig zusammendrücken.
6. Die Sandwiche in der gusseisernen Pfanne über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, bis der Käse geschmolzen und das Brot geröstet ist, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und 2–3 Min. ruhen lassen. Die Sandwiche halbieren und warm servieren.

Für 4–6 Personen als Vorspeise

 

[OnkelSitzgriller]

Weber Veggi Fortsetzung

Kartoffel-Lauch-Fladen mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 30 Min.
Gehzeit für den Teig: 11/2 Std.
Grillzeit: 6–8 Min.

Für den Teig
450 g Mehl und Mehl zum Kneten
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 EL Zucker
1 EL grobes Meersalz
Olivenöl

Für den Belag
12 kleine rotschalige Kartoffeln (insgesamt
etwa 350 g), die Schale abgebürstet
6 TL Olivenöl
1/2 TL grobes Meersalz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11/4 TL gehackte Rosmarinnadeln
2 TL Butter
4 große Stangen Lauch, nur die weißen und
hellgrünen Teile längs halbiert, gut
abgespült, quer in dünne Scheiben
geschnitten
175 g Mazzarella, in kleine Würfel geschnitten
150 g Gorgonzola, zerbröckelt
Olivenöl (nach Belieben)

1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Küchenmaschine vermengen. Bei laufendem Motor 300 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Öl in gleichmäßigem Strahl zugießen und weiter mixen, bis sich die Zutaten grob zu einem Teig verbunden haben. Nochmals 40 Sek. mixen, dann den (sehr klebrigen) Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten, bis er sich zu einer glatten Kugel formen lässt. In eine große, dünn mit Öl eingepinselte Schüssel setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 11/2 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig in der Schlüssel mit den Händen kräftig nach unten drücken, damit Luft austreten kann.
2. In einem mittelgroßen Topf mit köchelndem Salzwasser die Kartoffeln in der Schale in etwa 10 Min. weich, aber nicht matschig garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel füllen und behutsam mit 4 TL Öl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2TL Rosmarin vermischen. Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Min. leicht braun braten, dabei gelegentlich wenden. Zurück in die große Schüssel füllen. Die restlichen 2 TL Öl und die Butter in die heiße Pfanne geben. Den Lauch zufügen und 4 Min. garen, bis er weich und goldgelb ist, ab und zu umrühren. Zu den Kartoffeln geben und vermischen.
3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche vierteln. Die Teigviertel zu glatten Kugeln formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen vier große Stücke Backpapier auf einer Seite dünn mit Öl bestreichen. Die Teigkugel jeweils auf einem Stück Backpapier grob zu ovalen und 0,5 cm dicken Fladen ausrollen. Erneut abdecken und vor dem Grillen bis zu 20 Min. ruhen lassen. (Sollte sich der Teig nicht gut ausrollen lassen, nochmals mit einem Küchentuch abdecken und 3–4 Min. ruhen lassen. Dann weiter ausrollen.)
4. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe Seite 10–11 im Weber Veggi Buch).
5. Die Teigböden auf der Oberseite dünn mit Öl bestreichen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Teigböden mit der Backpapierseite nach oben auf den Grillrost legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 3 Min. grillen, bis ihre Oberseite sich leicht wölbt und die Unterseite goldgelb und knusprig ist. Backpapier abziehen und wegwerfen. Die Böden mit der gegrillten Seite nach oben auf einer Arbeitsfläche jeweils mit der Kartoffel-Lauch-Mischung und dem Käse belegen, dabei einen 1 cm breiten äußeren Rand aussparen. Böden mit dem restlichen Rosmarin bestreuen. Die belegten Fladen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 3–5 Min. grillen, bis die Unterseite hübsch gemustert und der Käse geschmolzen ist. Vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Fladen in Stücke schneiden und sofort servieren.

Für 4–6 Personen

Tipp der Redaktion: Sollten Sie einen Pizzastein auf Ihrem Grill benutzen, dann die Fladen anstatt zu Ölen vor dem Grillen auf der zu grillenden Seite dünn bemehlen, damit sie nicht anbacken.