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Duroc Schichtfleisch aus dem Petromax FT4.5

baui4711

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Heute wurde mein neuer Dutch Oven eingeweiht. Da der FT9 auf Dauer für 2,5 Personen etwas groß ist habe ich mir noch einen FT4.5 bestellt.

Da ich schon immer mal Schichtfleisch machen wollte, war das die optimale Einweihung für den neuen DO.

Als Ausgangmaterial diente ein 2 KG Duroc Nacken
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Den Nacken habe ich etwas vom äußerlichen Fett befreit
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und in ca. 1,5cm dicke Scheiben geschnitten. Hier sieht man wie schön der Nacken marmoriert ist...
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Danach wurde der Nacken mit reichlich MagicDust gewürzt
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In der Schüssel dürfte das Fleisch dann 24h durchziehen. Hierbei handelte es sich um eine LaVa Edelstahlschüssel mit passendem Vakuumdeckel. So wird das Fleisch im Beutel nicht zerdrückt.
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Heute wurden dann schon mal die Zwiebel- und Paprika Scheiben vorbereitet
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Anschließend wurde der DutchOven mit Speck ausgekleidet.
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Nach 24h im Vakuum wurde das Fleisch vom Unterdruck befreit
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Nun gin es ans Schichten. Also Dopf Ständer diente ein 3L Topf aus der Küche
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Als nächstes kam die Mississippi original BBQ Sauce zum einsatz (ca. 200ml)
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Die überstehenden Speckenden wurden aufs Fleisch gelegt
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Und dann kam der Dutch Oven für 3h bei 175 Grad in den Gasgrill. Nach 2 1/2 Stunden musste ich mal gucken wie es ausschaut
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Der Geruch war genial. Nach ins gesamt 3h war es dann fertig
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Das Fleisch war mega saftig und weich. Der Geschmack war ebenfalls genial. Eine gelungende Einweihung :-)
 

9ball

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
baui4711: Was ist das für eine geile Schüssel? Hab mal bei amazon gesucht, aber nichts gefunden.
 
OP
OP
baui4711

baui4711

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
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