Unser Urlaub auf Kreta ist leider vorbei, aber heute gab es was Kretisches:
Statt einem ganzen Kaninchen habe ich Kaninchenschlegel genommen.
Einige Tränen später:
Die Kaninchenschlegel bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einer 1/2 Tasse Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln dazugeben und nochmal 10 Minuten weiterkochen.
Ein kleiner Zwischensnack aus dem DO. Den habe ich beim Brotbacken im HBO eingeschoben.
Danach eine Dose Tomaten und eine Tasse Wasser dazubeben. Abdecken und mit 6 Kohlen oben und unten köcheln lassen. Ganz wichtig: Nicht zu viel umrühren, am besten gar nicht damit die Zwiebeln nicht zerfallen.
So etwa 15 Minuten bevor das Kaninchen fertig ist kommen noch die Gewürze dazu:
1 Stück Orangenschale, 3 Nelken, 7 Pimentkörner, ein Stück Zimt und 2 Lorbeerblätter.
Dazu gibt es Rosenkohl und Bandnudeln.
Augen schließen und schnuppern. Der Duft nach Zimt, Tomaten, Fleisch und Zwiebeln versetzt mich zurück in den Urlaub. Und lecker war es auch noch.
Leider hatte ich keine Schalotten bekommen, dann wäre es noch besser geworden.
Statt einem ganzen Kaninchen habe ich Kaninchenschlegel genommen.
Einige Tränen später:
Die Kaninchenschlegel bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Mit einer 1/2 Tasse Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln dazugeben und nochmal 10 Minuten weiterkochen.
Ein kleiner Zwischensnack aus dem DO. Den habe ich beim Brotbacken im HBO eingeschoben.
Danach eine Dose Tomaten und eine Tasse Wasser dazubeben. Abdecken und mit 6 Kohlen oben und unten köcheln lassen. Ganz wichtig: Nicht zu viel umrühren, am besten gar nicht damit die Zwiebeln nicht zerfallen.
So etwa 15 Minuten bevor das Kaninchen fertig ist kommen noch die Gewürze dazu:
1 Stück Orangenschale, 3 Nelken, 7 Pimentkörner, ein Stück Zimt und 2 Lorbeerblätter.
Dazu gibt es Rosenkohl und Bandnudeln.
Augen schließen und schnuppern. Der Duft nach Zimt, Tomaten, Fleisch und Zwiebeln versetzt mich zurück in den Urlaub. Und lecker war es auch noch.
Leider hatte ich keine Schalotten bekommen, dann wäre es noch besser geworden.
) mit Urlaubsbildern...
