Edelstahl-Aufbwahrung (Bain Marie, Bemmerie und ähnliches)

[Schlumpfrippe]

Wenn ich nicht immer gleich nachfrage Auf manchen Beiträge sieht man öfter solche Edelstahl-Behälter, die einige von euch verwenden, wo man verschiedene geschnippelte Zutaten reinmachen kann. Das sind so Grundgestelle wo mehrere, kleinere eckige Behälter drin stehen. Meist mit Zwiebeln, Paprika, Gurken, etc. befüllt.
Ich hab schon mal rausgefunden, dass man die Bain Marie und Bemerie nennt. Aber irgendwie finde ich da nichts richtiges im WWW. Die sind alle auch zum warmhalten und ich suche eigentlich nur so was zum aufbewahren, bspw. wenn man Burger grillt und das ganze Zeugs reintut zum belegen.
Kann jemand da helfen, evtl. mit richtiger Bezeichnung oder Links wo man das herbekommt? Daaanke.

 

[BasaltfeueR]

Such mal nach „GN Halterung“ oder „GN Aufsatzbord“. GN steht für Gastronorm, damit sind die Behälter gemeint von denen du sprichst.

 

[Raylon]

https://www.allpax.de/product_info.php/info/GN-Aufsatzbord.html

LG,

 

[Schlumpfrippe]

Danke - ihr seid super!!! Aber das wisst ihr ja

 

[Zuendfunken]

zB sowas
https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/gewuerz-aufsatzbord-6x-gn-1-4-265-x-162-mm

 

[Maddin77]

Oder das hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beeketal-gn-aufsatzboard-bgn-3.329993/

Aus eigener Erfahrung

 

[Maddin77]

achja
ich habe jetzt sogar eine Kühlfunktion mit eingebaut
einfach zwei GN ineinander verbaut mit etwas abstand zueinander
hier zu sehen

 

[Grant]

Das Wort "Bemerie" gibt es eigentlich gar nicht. Es ist nur das falsch ausgesprochene französische Wort "Bain-Marie" (Marienbad).
Wikipedia erklärt es so;
"Ein Bain-Marie ist ein beheizbares Wasserbecken, in dem Schöpfgerichte warmgehalten werden."
https://de.wikipedia.org/wiki/Bain-Marie

Man kann das Wasserbecken aber genauso gut mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen und so empfindliche Salate etc. kühl halten.
Die originalen Gastro-Systeme erhält man nur im Fachhandel, wenn man Glück hat, kann man sie gebraucht bekommen. Die schweren Edelstahlbehälter mit Deckel und sehr großem Fassungsvermögen sind fast unkaputtbar.

 

[Feierdeufe]

Hab mir so ein Teil selbst gebaut.