Hallo GSV Gemeinde ,
ich habe gestern mal mein erstandenes Stück Tafelspitz (1Kg) von der Metro gerubt(Hot & Spice +Braunen Zucker+Paprikapulver) und 12 Std im Vakuum wieder in die Kühlung gelegt
Hier ein paar Bilder vom Rub :
Hier noch ein Bild vom Fleisch oben das Tafelsputz und unten Schweinefleisch was in Pökellage liegt fürs Kalträuchern
Und heute um 12 habe ich das Fleisch auf dem Vorbereiten 57er mit Smokenator und ~120° GT aufgelegt
Nach einer Stunde
Und nach 4 Std KT 65°
Aufschnittbild
Habe ein Stück probiert, war schon lekka, aber jetzt kommt es noch 2 Tage in die Kühlung
EDIT:
Habe noch Bilder vom Silvestergrillen gefunden.
Es gab kleine Frikadellen mit Baconmantel und Scharfkäse Mozarella Füllung ( indirekt gegrillt)
Hier ein paar Bilder vom 31.12.14 20.30 :
Nach gut 1.5 Std KT 76°
Anhang anzeigen 904255
ich habe gestern mal mein erstandenes Stück Tafelspitz (1Kg) von der Metro gerubt(Hot & Spice +Braunen Zucker+Paprikapulver) und 12 Std im Vakuum wieder in die Kühlung gelegt
Hier ein paar Bilder vom Rub :
Hier noch ein Bild vom Fleisch oben das Tafelsputz und unten Schweinefleisch was in Pökellage liegt fürs Kalträuchern
Und heute um 12 habe ich das Fleisch auf dem Vorbereiten 57er mit Smokenator und ~120° GT aufgelegt
Nach einer Stunde
Und nach 4 Std KT 65°
Aufschnittbild
Habe ein Stück probiert, war schon lekka, aber jetzt kommt es noch 2 Tage in die Kühlung
EDIT:
Habe noch Bilder vom Silvestergrillen gefunden.
Es gab kleine Frikadellen mit Baconmantel und Scharfkäse Mozarella Füllung ( indirekt gegrillt)
Hier ein paar Bilder vom 31.12.14 20.30 :
Nach gut 1.5 Std KT 76°
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