Ei-PP

[Brandmeister]

Hallo Freunde des keramischen Grillens.




Heute starte ich mit meinem ersten PP aus meinem neuen Monolith-Ei.

• Mein erster Versuch PP im Monolith-Ei zu grillen.
• Gestern 3,6 kg Schweinenacken mit Knochen gekauft.
• Mit 3 EL Butt-Rub gepudert, vakuumiert und in den Kühlschrank.
• Heute 14:00h aus dem Kühlschrank geholt und bei Zimmertemperatur bis 19:30h liegen lassen. Kerntemperatur 17° C = Starttemperatur.
• Ei angefeuert, bis beständige 125° C erreicht war. (Dank an Cruiser für den Tipp zur Anheiztechnik)
• Angepeilte Zeit zum Essen: Morgen 18:00h
• Geschätzte Garzeit 22 Std.

Hier die ersten Bilder:

 

[holledauerin]

Na dann....gutes Gelingen.
Mein Göga hatte eine ziemlich schlaflose Nacht beim PP....wir wollen aber auch bald ein neues starten....

 

[GerdTheuer]

Wünsche gutes Gelingen.

 

[Brandmeister]

27 Grad in 90 Minuten

Wenn's so weiter geht gibt's ein Mitternachts-PP. Innerhalb von 90 Minuten ist die KT von 17°C auf 44°C gestiegen.

 

[Cruiser]

Mit ~ 120 °C dürfte es recht fix gehen.

Mal ne andere Frage und unabhängig davon.
Hast du das Thermometer mal getestet?
Oder die Temperatur am Deckel mit einem
elektronischen Thermometer überprüft?

 

[bullrich]

Mit ~ 120 °C dürfte es recht fix gehen.

Mal ne andere Frage und unabhängig davon.
Hast du das Thermometer mal getestet?
Oder die Temperatur am Deckel mit einem
elektronischen Thermometer überprüft?

didum.. wofür ? :undwech:

 

[Cruiser]

Damit man weiß, ob das Schätzeisen halbwegs genau ist.

 

[holledauer]

Na, schon wach oder noch gar nicht geschlafen Wie siehts den temperaturmäßig aus? :happa:

 

[Brandmeister]

Mahlzeit

Abschlussmeldung:

• Es ist doch ein Miattags-PP geworden
• Um 04:00h der letzten Nacht lag die KT bei 73°C bei eine Temperatur im Ei von ca. 88°C
• Etwas mehr Luft gegeben
• um 06:30 waren wieder 120°C im Ei und die KT betrueg 79 °C
• um 12:30 Uhr waren 93°C erreicht - also raus damit und Mittagessen

Selbsteinschätzungen:

• Qualität super
• Geschmacklich eher mild (3 EL Butt-Rub war nicht genug)
• Mir wars nicht rauchig genug

Mahlzeit aus dem Emsland,

Reinhard

 

[holledauerin]

Sehr schön - ist ja total saftig geworden.
Hast du es nimmer in Jehova gewickelt und ruhen lassen?

 

[hardy_112]

Jam Jam, :happa:

 

[Brandmeister]

Ja, das stimmt - saftig war es wirklich.

Wir haben verschiedene warme und kalte Saucen dazu probiert und mochten es am liebsten mit dieser hier:

 

[Brandmeister]

Mit ~ 120 °C dürfte es recht fix gehen.

Mal ne andere Frage und unabhängig davon.
Hast du das Thermometer mal getestet?
Oder die Temperatur am Deckel mit einem
elektronischen Thermometer überprüft?

Hallo Cruiser,

eine m.E. sichere Methode zur Überprüfung von Thermometern ist diese hier. Steht die Anzeige bei kochendem Wasser nicht genau auf 100°C dürfte was faul sein.

Für den Test habe ich zwei Schaschlikspieße auf den Rand eines Topfes gelegt, den Herd eingeschaltet und das Thermometer auf die Spieße gelegt. Als das Wasser sprudelnd kochte stand diese Anzeige gerade bei 90 °C. Das dürfte der Grund für das schnelle PP sein. Cruiser, Du hattest mit Deinem Verdacht vollkommen Recht. Danke für den Tipp. Nun werde ich mir überlegen, ob ich mich wegen dieser Ungenauigkeit an den Hersteller wende. Oder ist eine Abweichung von 10 Grad akzeptabel?

 

[Cruiser]

Das Thermometer vom BGE kann man kalibrieren.
Schau mal in dein Handbuch.
Wenn man das Thermo umdreht,
dann sieht man eine Sechskantmutter.
Falls nicht, würde ich die 10° im Kopf kompensieren.

 

[Brandmeister]

Danke, Cruiser!

Perfekt - das war's!

Auf die Sechskantmutter passt ein 14er Schlüssel. Das Thermometergehäuse umfassen und mit der anderen Hand den Sechskant vorsichtig in die gewünschte Richtung bewegen. Dann ins heiße Wasser, kontrollieren, nachstellen und das Ganze einige Male wiederholen, bis es genau passt.

Vielen Dank für den Tipp, Cruiser!

 

[Cruiser]

Nix zu Danken ...

 

[JoLi]

Richtig saftig, sieht man schon am Bild.
Gruß
JoLi

 

[SmoKing]

3,6 kg in ca. 16 Stunden - wahrlich flott!
Es schaut super aus und schön saftig. Für mich eigentlich ein Indiz, daß diese 100 - 110 °C GT nicht bindend sein sollten. Es wird genauso gut (evtl besser? I dont know) bei Deinen 130 - 135 °C.

Und noch was bzgl. des Thermometers gelernt. Diese Nacht hat sich gelohnt...


Matthias