Eigenrezepttest gefülltes Filtet vom Schwein

[Huetty]

Hallo Leute,

ich habe heute mal versucht zwei Rezepte für gefüllte Schweinefilets zu testen. Die Idee war eine süß/sauer Variante und eine deftigere:

1. deftiger: Avocado mit Bacon
1/2 Avocado
1 Knoblauchzehe
5 Scheiben Bacon (am Herd geröstet)
2 getr. Tomaten in Öl
3-4 Kapern
ca 100 g würziger Käse
Petersilie (ein paar Zweige)
S&P

daraus habe ich eine Farce gemacht und das Filet mit einem Spritzsack gefüllt.

2. süß: Mango mit Frischkäse
1/2 Mango
ca 100 g. würziger Käse
1 Knoblauchzehe
Petersilie (ein paar Zweige)
ca 100 g Frischkäse
S&P

Beide habe ich scharf direkt angebraten und dann in der IKEA Schale indirekt auf 60°C KT gezogen

Tellerbild:

Fazit:

Beide Füllungen wurden nicht wirklich fest - soll ich mit Ei nachhelfen?
Geschmacklich waren sie gut nur etwas zu fein - ev. mehr würzen, oder mehr Füllung - wenn man die mit der Frace füllt dann ist nich wirklich viel drinnen - oder das Loch größer machen.

Für Anregungen wäre ich dankbar.

Gruß
Hütty

 

[TuttoFumo]

Fazit:

Beide Füllungen wurden nicht wirklich fest - soll ich mit Ei nachhelfen?
Geschmacklich waren sie gut nur etwas zu fein - ev. mehr würzen, oder mehr Füllung - wenn man die mit der Frace füllt dann ist nich wirklich viel drinnen - oder das Loch größer machen.

Für Anregungen wäre ich dankbar.

Gruß
Hütty

Hi Hütty,

Ei könnte eine idee sein, allerdings ist dann vllt der Geschmack verfälscht.
Probier' doch einen Käse, der zwar viel Eiweiss aber im verhältnis weniger Fett hat, z.b. Feta aus Kuhmilch.

Grüße, Domenic.