wir waren, wie ich schon schrieb, im Urlaub in Thailand unterwegs. Bei dieser Gelegenheit besuchten wir auch einige Reisbauern, um zu sehen. ob die Reisversorgung für die nächste Zeit gesichert ist.
Reis wird in Asien ganzjährig angebaut - der Reis, der Anfang August angebaut wurde, kann vermutlich im Januar 2010 geerntet werden. Meist sind viele kleine Reisfelder nebeneinander, die zu unterschiedlichen Zeiten bepflanzt wurden, somit kann alle 2 Wochen ein Reisfeld abgeerntet und dann wieder neu bepflanzt werden. Vom Reisanbau alleine wird man allerdings nicht reich. Es kann eine Menge schief gehen so können Ungeziefer dem Reis schaden, oder es kommt ein Hochwasser oder der Reispreis fällt mal wieder ins Bodenlose.
Zuerst werden die Reisfelder eingerichtet, früher war das die Arbeit der Wasserbüffel, inzwischen verwendet man natürlich Traktoren.
Man begrüßt sich mit den Worten "hast du heute schon Reis gegessen?" In Thailand wird hauptsächlich Langkornreis: Duftreis = Jasminreis = "Thai Home Mali Reis" angebaut - AAA ist dabei die beste Qualität. Weiterhin gibt es noch den Klebreis und andere weniger bekannte Sorten, wie z.B. roter Reis.
die Reissetzlinge liegen schon gebündelt bereit
die Pflanzenbüschel werden nun in größeren Abständen auf dem Reisfeld verteilt.
und schon gehen die Reispflanzer an ihre Arbeit
Ein Reispflanzer verdient ca. 150THB pro Tag dies entspricht in etwa 3 €, dazu kommt noch eine Mittagessen mit Bier und Reisschnaps. Die Arbeit im Reisfeld ist gefährlich, es kommt oft zu Begegnungen mit Schlangen. Ein paar Tage vor unserem Besuch ist eine der Frauen in einen Fisch mit Stacheln getreten, ein Stachel ging durch ihren Fuß durch, es kam zu einer schweren Entzündung.
In Asien dreht sich alles um den Reis, man sieht riesige Reisfelder soweit das Auge reicht und Reis ist hier das Hauptnahrungsmittel, aus Reis werden Reisnudeln, Reispapier, Reisschnaps, Reiscracker hergestellt, usw.
eine Reispflanzerin bereitet das Mittagessen vor
Zum Abschluss des Essens gibt es noch einen Reisschnaps = Lao Khao, d.h. es gibt ein Sprudelglas, das zu einem drittel mit Schnaps gefüllt wird - zuerst erhält der Chef das Sprudelglas, er nimmt es in die Hand schüttelt angewidert den Kopf, stößt zwei Brrrrr-Laute aus, steht auf nimmt sich einen Metallbecher, füllt diesen zur Hälfte mit Wasser, trinkt einen kräftigen Schluck, schüttelt wieder den Kopf und füllt den Metallbecher bis zum Rand mit Wasser, dann nimmt er wieder einen Schluck, stürzt todesmutig den Inhalt des Sprudelglases runter und leert den Metallbecher unter einem Zug - das darauf folgende Schauspiel spottet jeder Beschreibung - er schüttelt sich, wie ein Hund, der das Wasser aus seinem Fell schütteln möchte, dabei stößt er Uhhhh-, Iiiiiiii-, Uaaaaaa- und Brrrr-Laute aus und springt dabei von einem Fuß auf den anderen, so dass beim Wechsel beide Füße in der Luft schweben, also so wie wenn er auf einer heißen Platte stehen würde, das Schauspiel dauert etwa 20s dann füllt er wieder den Wasserbecher und spült unter ständigem Kopfschütteln ordentlich nach. Er setzt sich wieder füllt das Wasserglas zu einem drittel mit Reisschnaps und gibt es in der Runde an den Nächsten weiter. Dies ist ein älterer Mann, der über das Weichei von eben nur lachen kann, er stürzt den Schnaps in einem Zug runter, fertig, nix, aus - der ältere Mann füllt das Glas wieder und gibt es weiter und dann plötzlich packt es ihn, eine unbekannte Macht hat ihn auf die Bambusmatte geworfen, er liegt auf dem Rücken strampelt mit den Füßen, schüttelt den Kopf und stößt die bekannten Uhhhh-, Iiiiiiii-, Uaaaaaa- und Brrrr-Laute aus, hilfreiche Hände bringen ihm schnell den erlösenden Becher mit Wasser. So geht es weiter in der Runde, wer das Schnapsglas hat macht eine Show.
und als Dessert "grüne" Tamarinde direkt vom Baum, Tamarinde schmeckt unreif säuerlich und reif süß-säuerlich, Tamarinde wird in der asiatischen Küche als Gewürzmittel verwendet
dieses Reisfeld wurde einen Monat vorher angelegt und kann im Dezember abgeerntet werden - der Verdienst liegt bei Eigenbewirtschaftung von einer Fläche von 40mx40m bei ca. 40-60€, je nach Reispreis und Ertrag.
der Abfall wird zu Schweinefutter verarbeitet
der 15kg Sack Reis kostet ca. 8€
man nimmt speziellen Reis, Bananen und weiche unreife Nüsse, vermischt alles, füllt es in ein Bananenblatt und dämpft die Päckchen über Wasserdampf
und Anbiss der klebrig süßen Nachspeise
in diesem Kessel wird Palmzucker gekocht, anschließen kommt der aufgequollene Reis und Nüsse dazu, alles wird vermengt und in einen großen und flachen "Bambuskorb" gegeben
nach der Portionierung werden die Reiswaffeln eingetütet und mit dem Folienschweißgerät verpackt.
Der Reis wird praktischerweise in einem elektrischen Reiskocher zubereitet, bereits morgens um 6Uhr kommen die Mönche vorbei und holen ihre Reis- und Nahrungsspenden ab, zum Frühstück gibt es ein Reisgericht oder eine Reissuppe - eigentlich steht immer Reis bereit - zur Arbeit wird ein Reisbehälter aus Bambus mit Klebereis gefüllt - das abgebildete Reisgericht kostet ca. 1€
Der Reis, der im Januar geernet wird, kommt ca. ein viertel Jahr später bei uns in den Handel, um dann vielleicht von utakurt als blutende Reistuermchen perfekt in Szene gesetzt zu werden.
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Am Wochenende habe ich die Fotos, einem kleinen Bekanntenkreis gezeigt und wurde von einem Messerfetischisten tatsächlich gefragt, was das für ein tolles Messer in Foto x ist, und ob ich ihm eines besorgen könnte.
Ich darf hier meine Antwort wiederholen:
Das ist leider nicht möglich, die Messer sind streng limitiert und die Verbreitung wird staatlich überwacht und es ist nur einem sehr begrenzten Personenkreis überhaupt gestattet, solche Messer zu besitzen oder gar zu erwerben, darunter zählen Spitzenköche und Schlachter. Für einen Normalsterblichen ist es nahezu unmöglich in den Besitz eines solchen Messers zu gelangen. Bisher ist es keinem Ausländer gelungen so ein Messer zu besitzen, obwohl einige schon 5 stellige Summen dafür boten
Die Messer werden von 9 Mönchen nach monatelanger Vorbereitung im Drachenmonat, zu Beginn des 13 Tages um Mitternacht bei Vollmond fertiggestellt. Danach werden die Messer an 7 Jungfrauen übergeben, diese polieren die Messer abwechseln mit Lotusblumen- und Jasminöl, dadurch erhalten diese Messer ihre sagenhafte Schärfe, für die Herstellung des Öls werden nur Blüten verwendet, die vom Berg Doi Inthanon stammen, für ein Messer benötigt man ca. 5t Blüten. Danach erhält jedes Messer einen Namen und wird katalogisiert und nur an die oben genannten Personengruppen weitergegeben.
Trotz aller Sicherheitsmaßnahmen ist es mir in diesem Jahr, unter Einsatz meines Lebens und viel Schmiergeld, gelungen 5 dieser sagenumwobenen Messer außer Landes zu schaffen. Die Messer waren für den königlichen Hof bestimmt, dieser erhält jährlich 9 Messer, da die dort bereits vorhanden Messer nie kaputt gehen und alle noch so scharf wie am ersten Tag waren, wurden diese für den königlichen Hof bestimmten Messer nicht benötigt und gelangten über viele Umwege in meinen Besitz.
Ich werde morgen 4 dieser Messer in der Bucht zum Kauf anbieten.
also gut, alles Quatsch - ich bin ein schlechter Geschäftsmann, die Messer gibt es in jedem Asienshop für 5-12€ zu kaufen.
wjm
Reis wird in Asien ganzjährig angebaut - der Reis, der Anfang August angebaut wurde, kann vermutlich im Januar 2010 geerntet werden. Meist sind viele kleine Reisfelder nebeneinander, die zu unterschiedlichen Zeiten bepflanzt wurden, somit kann alle 2 Wochen ein Reisfeld abgeerntet und dann wieder neu bepflanzt werden. Vom Reisanbau alleine wird man allerdings nicht reich. Es kann eine Menge schief gehen so können Ungeziefer dem Reis schaden, oder es kommt ein Hochwasser oder der Reispreis fällt mal wieder ins Bodenlose.
Zuerst werden die Reisfelder eingerichtet, früher war das die Arbeit der Wasserbüffel, inzwischen verwendet man natürlich Traktoren.
Man begrüßt sich mit den Worten "hast du heute schon Reis gegessen?" In Thailand wird hauptsächlich Langkornreis: Duftreis = Jasminreis = "Thai Home Mali Reis" angebaut - AAA ist dabei die beste Qualität. Weiterhin gibt es noch den Klebreis und andere weniger bekannte Sorten, wie z.B. roter Reis.
die Reissetzlinge liegen schon gebündelt bereit
die Pflanzenbüschel werden nun in größeren Abständen auf dem Reisfeld verteilt.
und schon gehen die Reispflanzer an ihre Arbeit
Ein Reispflanzer verdient ca. 150THB pro Tag dies entspricht in etwa 3 €, dazu kommt noch eine Mittagessen mit Bier und Reisschnaps. Die Arbeit im Reisfeld ist gefährlich, es kommt oft zu Begegnungen mit Schlangen. Ein paar Tage vor unserem Besuch ist eine der Frauen in einen Fisch mit Stacheln getreten, ein Stachel ging durch ihren Fuß durch, es kam zu einer schweren Entzündung.
In Asien dreht sich alles um den Reis, man sieht riesige Reisfelder soweit das Auge reicht und Reis ist hier das Hauptnahrungsmittel, aus Reis werden Reisnudeln, Reispapier, Reisschnaps, Reiscracker hergestellt, usw.
eine Reispflanzerin bereitet das Mittagessen vor
Zum Abschluss des Essens gibt es noch einen Reisschnaps = Lao Khao, d.h. es gibt ein Sprudelglas, das zu einem drittel mit Schnaps gefüllt wird - zuerst erhält der Chef das Sprudelglas, er nimmt es in die Hand schüttelt angewidert den Kopf, stößt zwei Brrrrr-Laute aus, steht auf nimmt sich einen Metallbecher, füllt diesen zur Hälfte mit Wasser, trinkt einen kräftigen Schluck, schüttelt wieder den Kopf und füllt den Metallbecher bis zum Rand mit Wasser, dann nimmt er wieder einen Schluck, stürzt todesmutig den Inhalt des Sprudelglases runter und leert den Metallbecher unter einem Zug - das darauf folgende Schauspiel spottet jeder Beschreibung - er schüttelt sich, wie ein Hund, der das Wasser aus seinem Fell schütteln möchte, dabei stößt er Uhhhh-, Iiiiiiii-, Uaaaaaa- und Brrrr-Laute aus und springt dabei von einem Fuß auf den anderen, so dass beim Wechsel beide Füße in der Luft schweben, also so wie wenn er auf einer heißen Platte stehen würde, das Schauspiel dauert etwa 20s dann füllt er wieder den Wasserbecher und spült unter ständigem Kopfschütteln ordentlich nach. Er setzt sich wieder füllt das Wasserglas zu einem drittel mit Reisschnaps und gibt es in der Runde an den Nächsten weiter. Dies ist ein älterer Mann, der über das Weichei von eben nur lachen kann, er stürzt den Schnaps in einem Zug runter, fertig, nix, aus - der ältere Mann füllt das Glas wieder und gibt es weiter und dann plötzlich packt es ihn, eine unbekannte Macht hat ihn auf die Bambusmatte geworfen, er liegt auf dem Rücken strampelt mit den Füßen, schüttelt den Kopf und stößt die bekannten Uhhhh-, Iiiiiiii-, Uaaaaaa- und Brrrr-Laute aus, hilfreiche Hände bringen ihm schnell den erlösenden Becher mit Wasser. So geht es weiter in der Runde, wer das Schnapsglas hat macht eine Show.
und als Dessert "grüne" Tamarinde direkt vom Baum, Tamarinde schmeckt unreif säuerlich und reif süß-säuerlich, Tamarinde wird in der asiatischen Küche als Gewürzmittel verwendet
dieses Reisfeld wurde einen Monat vorher angelegt und kann im Dezember abgeerntet werden - der Verdienst liegt bei Eigenbewirtschaftung von einer Fläche von 40mx40m bei ca. 40-60€, je nach Reispreis und Ertrag.
der Abfall wird zu Schweinefutter verarbeitet
der 15kg Sack Reis kostet ca. 8€
man nimmt speziellen Reis, Bananen und weiche unreife Nüsse, vermischt alles, füllt es in ein Bananenblatt und dämpft die Päckchen über Wasserdampf
und Anbiss der klebrig süßen Nachspeise
in diesem Kessel wird Palmzucker gekocht, anschließen kommt der aufgequollene Reis und Nüsse dazu, alles wird vermengt und in einen großen und flachen "Bambuskorb" gegeben
nach der Portionierung werden die Reiswaffeln eingetütet und mit dem Folienschweißgerät verpackt.
Der Reis wird praktischerweise in einem elektrischen Reiskocher zubereitet, bereits morgens um 6Uhr kommen die Mönche vorbei und holen ihre Reis- und Nahrungsspenden ab, zum Frühstück gibt es ein Reisgericht oder eine Reissuppe - eigentlich steht immer Reis bereit - zur Arbeit wird ein Reisbehälter aus Bambus mit Klebereis gefüllt - das abgebildete Reisgericht kostet ca. 1€
Der Reis, der im Januar geernet wird, kommt ca. ein viertel Jahr später bei uns in den Handel, um dann vielleicht von utakurt als blutende Reistuermchen perfekt in Szene gesetzt zu werden.
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Am Wochenende habe ich die Fotos, einem kleinen Bekanntenkreis gezeigt und wurde von einem Messerfetischisten tatsächlich gefragt, was das für ein tolles Messer in Foto x ist, und ob ich ihm eines besorgen könnte.
Ich darf hier meine Antwort wiederholen:
Das ist leider nicht möglich, die Messer sind streng limitiert und die Verbreitung wird staatlich überwacht und es ist nur einem sehr begrenzten Personenkreis überhaupt gestattet, solche Messer zu besitzen oder gar zu erwerben, darunter zählen Spitzenköche und Schlachter. Für einen Normalsterblichen ist es nahezu unmöglich in den Besitz eines solchen Messers zu gelangen. Bisher ist es keinem Ausländer gelungen so ein Messer zu besitzen, obwohl einige schon 5 stellige Summen dafür boten
Die Messer werden von 9 Mönchen nach monatelanger Vorbereitung im Drachenmonat, zu Beginn des 13 Tages um Mitternacht bei Vollmond fertiggestellt. Danach werden die Messer an 7 Jungfrauen übergeben, diese polieren die Messer abwechseln mit Lotusblumen- und Jasminöl, dadurch erhalten diese Messer ihre sagenhafte Schärfe, für die Herstellung des Öls werden nur Blüten verwendet, die vom Berg Doi Inthanon stammen, für ein Messer benötigt man ca. 5t Blüten. Danach erhält jedes Messer einen Namen und wird katalogisiert und nur an die oben genannten Personengruppen weitergegeben.
Trotz aller Sicherheitsmaßnahmen ist es mir in diesem Jahr, unter Einsatz meines Lebens und viel Schmiergeld, gelungen 5 dieser sagenumwobenen Messer außer Landes zu schaffen. Die Messer waren für den königlichen Hof bestimmt, dieser erhält jährlich 9 Messer, da die dort bereits vorhanden Messer nie kaputt gehen und alle noch so scharf wie am ersten Tag waren, wurden diese für den königlichen Hof bestimmten Messer nicht benötigt und gelangten über viele Umwege in meinen Besitz.
Ich werde morgen 4 dieser Messer in der Bucht zum Kauf anbieten.
also gut, alles Quatsch - ich bin ein schlechter Geschäftsmann, die Messer gibt es in jedem Asienshop für 5-12€ zu kaufen.
wjm
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