Hallo ihr lieben,
Dann will ich mich mal vorstellen. Ich bin der Tobi aus der schönen Stadt Speyer und bin 19 Jahre alt.
Hab mich durch das lesen hier im Forum n bisschen anfixen lassen
Als Sportgerät steht mir ne 57er Weber Kugel in der "Johan Lafer" Edition zur Verfügung.
Und dass das hier nich son:"Hallo ich bins und soo.... Fred" wird, möchte ich die Gelegenheit nutzen und gleich n bisschen was über meine erste "richtige" Vergrillung berichten. Und da wie mir beim lesen so aufgefallen ist, hier einige n dezenten Bilderfetisch haben, hab ich auch noch n paar Fotos parat.
Also Vergrillt wird ne 2,3Kg Rinderbrust.
Da ist das gute Stück:
Vorgestern dann ne schöne Senfmassage:
Dann ein schönes Bettchen aus folgender Rub bereitet:
Bisschen an MD gehalten aber abgewandelt und meinem Geschmack angepasst:
80g Paprika edelsüß
40g Senfpulver (aus Körnern gemörsert)
Halbe Tasse brauner Zucker (im Mixer zu Puder verarbeitet)
20g Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
25g Chilliepulver
25g Selleriesalz
10g Paprika rosenscharf
10g Knobipulver
10g Zwiebelpulver
1 Tl Cumin
1 Tl Zimt
Die Gute platziert, und von oben mit der Rub bestreut, dann gut angedrückt:
Schön in Folie verpackt, hab leider kein Vakuumierer
(muss aber noch her: Grillsport iss n teures Hobby)
und ab in den Kühlschrank zum relaxen.
Hab gedacht, dass ich der guten vorm Grillen noch ne Injektion mit aufn Weg gebe, Also 3 El von der Rub mit nem Schluck Whiskey, nem Schluck A-Saft und nem Schluck Apfelessig aufgekocht und durch ne improvisierte Filterung geschüttet.
Da ich keine Injektionsspritze hab und nicht einsehe Geld dafür auszugeben, bin ich zum Apotheker des Vertrauens geschlapt und hab mir ne 20 ml Spritze und die dickste und längste Kanüle mitgenommen (insesamt weniger als 50 cent).
Damit die gute heute Morgen bearbeitet:
Dann bei Raumtemperatur ein wenig auf Temperatur kommen lassen und mein Heiligtum eingefeuert
Minionring aus Grillies (die hier von einigen extrem gefeiert werden, deswegen hab ich gleich mal zwei Sack geholt) gelegt, 6 von denen im AZK mit der Lötlampe angefeuert, an den Ring angelegt und Temperatur auf ca 110-120 Grad eingeregelt.
Mit Eichenchunks ein wenig Rauch produziert, das Brisket mit Thermometer versehen (nein ich hab kein son cooles digitales, muss aber noch her: Grillsport iss wirklich n teures Hobby
).
Dann die Gute auf den Grill verfrachtet:
Da liegt sie nun seit halb 9, die letzte Kontrolle ergab 40 Grad KT.
Da das son bisschen ein Livefred werden soll, seid ihr herzlich eingeladen euch bei mir nieder zulassen (ach sind wir Pfälzer gastfreundlich ;D ).
Bin echt gespannt aufs Ergebins, hat bis her sau viel Spaß gemacht.
Macht Lust auf mehr große Vergrillungen, ja ich glaub ich bin wirklich angefixt xD und meine Familie unterstellt mir Wahnsinn, aber was solls
.
Bis dahin, danke fürs lesen und einen schönen Tag,
Labbe
Dann will ich mich mal vorstellen. Ich bin der Tobi aus der schönen Stadt Speyer und bin 19 Jahre alt.
Hab mich durch das lesen hier im Forum n bisschen anfixen lassen
Als Sportgerät steht mir ne 57er Weber Kugel in der "Johan Lafer" Edition zur Verfügung.
Und dass das hier nich son:"Hallo ich bins und soo.... Fred" wird, möchte ich die Gelegenheit nutzen und gleich n bisschen was über meine erste "richtige" Vergrillung berichten. Und da wie mir beim lesen so aufgefallen ist, hier einige n dezenten Bilderfetisch haben, hab ich auch noch n paar Fotos parat.
Also Vergrillt wird ne 2,3Kg Rinderbrust.
Da ist das gute Stück:
Vorgestern dann ne schöne Senfmassage:
Dann ein schönes Bettchen aus folgender Rub bereitet:
Bisschen an MD gehalten aber abgewandelt und meinem Geschmack angepasst:
80g Paprika edelsüß
40g Senfpulver (aus Körnern gemörsert)
Halbe Tasse brauner Zucker (im Mixer zu Puder verarbeitet)
20g Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
25g Chilliepulver
25g Selleriesalz
10g Paprika rosenscharf
10g Knobipulver
10g Zwiebelpulver
1 Tl Cumin
1 Tl Zimt
Die Gute platziert, und von oben mit der Rub bestreut, dann gut angedrückt:
Schön in Folie verpackt, hab leider kein Vakuumierer
(muss aber noch her: Grillsport iss n teures Hobby)und ab in den Kühlschrank zum relaxen.
Hab gedacht, dass ich der guten vorm Grillen noch ne Injektion mit aufn Weg gebe, Also 3 El von der Rub mit nem Schluck Whiskey, nem Schluck A-Saft und nem Schluck Apfelessig aufgekocht und durch ne improvisierte Filterung geschüttet.
Da ich keine Injektionsspritze hab und nicht einsehe Geld dafür auszugeben, bin ich zum Apotheker des Vertrauens geschlapt und hab mir ne 20 ml Spritze und die dickste und längste Kanüle mitgenommen (insesamt weniger als 50 cent).
Damit die gute heute Morgen bearbeitet:
Dann bei Raumtemperatur ein wenig auf Temperatur kommen lassen und mein Heiligtum eingefeuert
Minionring aus Grillies (die hier von einigen extrem gefeiert werden, deswegen hab ich gleich mal zwei Sack geholt) gelegt, 6 von denen im AZK mit der Lötlampe angefeuert, an den Ring angelegt und Temperatur auf ca 110-120 Grad eingeregelt.
Mit Eichenchunks ein wenig Rauch produziert, das Brisket mit Thermometer versehen (nein ich hab kein son cooles digitales, muss aber noch her: Grillsport iss wirklich n teures Hobby
).Dann die Gute auf den Grill verfrachtet:
Da liegt sie nun seit halb 9, die letzte Kontrolle ergab 40 Grad KT.
Da das son bisschen ein Livefred werden soll, seid ihr herzlich eingeladen euch bei mir nieder zulassen (ach sind wir Pfälzer gastfreundlich ;D ).
Bin echt gespannt aufs Ergebins, hat bis her sau viel Spaß gemacht.
Macht Lust auf mehr große Vergrillungen, ja ich glaub ich bin wirklich angefixt xD und meine Familie unterstellt mir Wahnsinn, aber was solls
.Bis dahin, danke fürs lesen und einen schönen Tag,
Labbe
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Zuletzt bearbeitet:
, bei mir sind sie da...
) und in ner Kühlbox mit warmen Wasserflaschen warmhalten, so als Entspannungsphase für die Gute 
. Um 9 gabs dann essen hat allen geschmeckt, und auch die Kritiker wurden überzeugt. War extrem saftig und zart, meine Mom: "Oh des Suppenfleisch taugt ja doch was aufm Grill" 