Ein kleiner Rückblick mit Bilder: Erstvergrillungen mit Chidüble-Smoker II ;-)

[schwamminger]

Hello again.

Nach der "Erstinbetriebnahme" http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-kleiner-rueckblick-mit-bilder-erstvergrillungen-mit-chidueble-smoker-i.134740/#post696950 gab es an Tag 2 zwei halbe frische gesmokte Göckel. Muttern musste als "Testesser" herhalten.

Am Vorabend bereits gewürzt mit Hähnchen Gewürz, extra Paprika, Pfeffer und ein bißchen Thymian. Also raus aus dem Kühlschrank, eine Stunde "aklimatisieren", AZK anfeuern und rein in den Smoker. Ich frage mich: Wieso hab' ich eigentlich nicht schon früher einen AZK gekauft? Feine Sache!

Smoker erstmal gut vorgeheizt. Vorher die Ascheschale mit Kohlerost auf den Kopf gedreht, mit 2 Dachziegeln bestückt (Wärmespeicher) und als Wärmeleitblech (den Tipp hab ich hier im Forum gelesen) zweckentfremdet.

Fungiert gleichzeitig als "Flammschutz". Bei der ersten Vergrilllung hatte ich noch eine Alu-Grillschale ..also quasi JEVOVA! dafür platziert. Hat auch gefunkt aber so ist es praktischer. Und man kann so die Höhe verstellen, je nach Bedarf.

Zwischendurch ein Buchenscheit in die SFB fürs "G'schmäckle" und gegen Ende so ab 65°C mit BBQ-Sauce (Mischung aus Ketchup, Apfelessig, braunem Zucker und ein paar Gewürzen) bepinselt. Bei ca. 78°C raus und noch kurz direkt auf der SFB angeknuspert.

Fazit: Saftig und würzig. Fein war's! Uns hat es saugut geschmeckt. Nächstes Mal dann evtl. als BBC.

Aber es war ein paar Tage später (Wetter war ja echt besch..eiden zwischendurch) erstmal Rollbraten (Schweineschulter) und Ribs angesagt..

Zwischendurch mit Apfelsaft gemoppt.

Hab ihn nach ca. 3,5 Stunden @110°C +- 10 bei KT 73°C rausgeholt. Die Ribs können noch..

Hat uns super geschmeckt, zum Schweinchen passt der leichte Rauchgeschmack (hab nur 2 kleine Scheit Buche verwendet) perfekt. Allerdings war das Fleisch sehr mager und dadurch nicht so saftig. Schweinehals ist m.E. besser geeignet. Steht schon auf der "ToDo" Liste..

Hab ich doch glatt vergessen, Wasser nachzufüllen.. shit. Learning by doing..

Jetzt schmecken die Ribs. Geht halt nix über selber würzen! Saftig und echt lecker. Aber das nächste Mal kommen sie noch kurz zum knuspern auf den Grillrost in der SFB. Und es wird statt mit Apfelsaft mit 'ner ordentlichen BBQ-Sosse gemoppt.

Okay, wer jetzt noch nicht genug hat in Teil III geht es ein paar Forellen an den Kragen. Inspiriert durch das GSV-Forum ist nun Räuchern ist angesagt!

Gruß und gut grill
schwamminger

 

[goldensteph]

Hi,
an meiner Chinabüchse scheiden sich auch die Thermometer....
Das Deckelthermometer zeigt ca. 30 - 35 °C mehr an als das didigale.
Forellen habe ich auch schon 2 mal geräuchert, Deine sind bald noch goldiger als meine es waren, richtig hübsch die Deinigen.

 

[baefi]

Deckelthermometer sind Schaetzeisen

Ansonsten sieht es aber lecker bei dir aus.

 

[lotterbart]

leckere Sachen hast Du da!

 

[schwamminger]

Halo allerseits und Danke für's Feedback.

Schätzeisen .. ja, das passt 30-35°C dazurechnen kommt hin.

Demnächst werde ich mal Makrelen (hab noch zwei in der Gefriere) antesten. Bin noch am Überlegen ob indirekt im Garraum oder wie bei den Forellen räuchern über SFB.. ? Schaun mer mal.



Gruß und gut grill
schwamminger