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Ein paar Pizzabilder von heute

Huhu
Heute morgen dachte ich mir, ich könnte morgen doch Pizza machen. Allerdings hatte ich vergessen/verdrängt, dass die Verwandschaft morgen zum Nachfeiern des Geburtstags meiner Tochter kommt......:o
Also hab ich einen 6 Stunden Teig für heute Abend angesetzt. Ausserdem habe ich seit langem mal wieder den HBO bemüht.
Irgendwie ein bisschen wie früher, fehlte eigentlich nur noch die Aldi Edelsalami :muhahaha:
War jetzt nicht schlecht, aber insgesamt bevorzuge ich doch die Napoletana mit langer Teigführung und aus dem Ardore.
Ein paar Bilder:
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Holk schrieb:
Huhu
Heute morgen dachte ich mir, ich könnte morgen doch Pizza machen. Allerdings hatte ich vergessen/verdrängt, dass die Verwandschaft morgen zum Nachfeiern des Geburtstags meiner Tochter kommt......:o
Also hab ich einen 6 Stunden Teig für heute Abend angesetzt. Ausserdem habe ich seit langem mal wieder den HBO bemüht.
Irgendwie ein bisschen wie früher, fehlte eigentlich nur noch die Aldi Edelsalami :muhahaha:
War jetzt nicht schlecht, aber insgesamt bevorzuge ich doch die Napoletana mit langer Teigführung und aus dem Ardore.
Ein paar Bilder:
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Zum Vergrößern anklicken....
Nicht desto trotz, ist so eine Pizza nicht zu verachten.
 
Servus,

du hast uns so einen geilen Ofen verschwiegen...

Deine Pizzen schauen trotzdem super aus. Denke, in so einem Ofen kann man aber auch toll arbeiten.
 
nollipa schrieb:
Deine Pizzen schauen trotzdem super aus. Denke, in so einem Ofen kann man aber auch toll arbeiten.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke :-)
Die Backzeiten waren jetzt doch deutlich länger als im Ardore, der schafft auf der kleinen Fläche einfach eine höhere Temperatur. Ein Stück weit lag es wohl auch am Teig, dass mir die Pizzen nicht so gelungen sind.
Trotzdem hat es auch Spaß gemacht das Schätzchen mal wieder anzuheizen und vielleicht werde ich da noch ein bisschen ausprobieren.
 
Huhu
Heute war wieder Pizzatag und ich zeige mal ein paar Bilder.
Bei der ersten Margherita hatte ich den Teig nur auf circa 25cm ausgearbeitet und schwups..... ist es eine Canotto geworden. :-)
Bei der zweiten habe ich mich von Franco Pepe inspirieren lassen, eine “Reverse Margherita“. Dazu habe ich nach dem Backen etwas kaltes, gesalzenes Tomatenpürree und mit Olivenöl zermörsertes Basilikum aufgetragen. Die hat mir richtig gut gefallen, sehr frisch und fruchtig. Allerdings war der Belag etwas flüssig geworden, da werde ich weniger Büffelmozzarella nehmen müssen.
Die letzte ist mit bosnischer Sucuk, roten Zwiebeln und Stängelkohl, den ich endlich mal gefunden habe, belegt.
Auch sehr lecker, wird es bestimmt noch öfter geben.
Die Bilder:
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Wie gemalt :o 🤤
 
Pizzasamstag. Mein üblicher Hefeteig, Rosinenwasser werde ich nächste Woche auch mal testen. Die Hefe hatte ich jetzt gezwungenermaßen in 40x1g eingefroren. Jetzt merkt man erst, in was für einer Schafherde man lebt...
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Ofenwache
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Beilage und Nachtisch :D
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Ich hoffe es geht euch allen gut in dieser seltsamen Zeit und wünsche noch ein schönes Wochenende. :-)
 
Servus
Heute hab ich dann auch mal mein Rosinenwasser getestet und ich muss sagen, es hat recht gut funktioniert.
Gestern Abend hatte ich den Eindruck, der Teig würde zu schnell aufgehen, daher hatte ich ihn über Nacht im Kühlschrank deponiert. Im Nachhinein hätte ich das vielleicht lassen sollen, dann wäre der Teig beim Backen sicher noch besser aufgegangen.
Ich denke allerdings dass ich zukünftig wieder mit fertiger Hefe arbeiten werde, meine 39 1g Portionen im Froster dürften für dieses Jahr wohl genügen. :D
Ist aber gut zu wissen, dass es auch anders geht.
Noch ein paar Bilder:
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Ausschauen tut sie trotzdem wie gemalt, auch wenn der Rand nicht so aufgegangen ist wie gewohnt. Natürliche Hefe ist nicht so berechenbar wie Industriehefe. Mir ging es auch schon öfter so, dass ich aus Angst vor Übergare den Teig kühl gestellt habe und es hinterher bereut habe. Es kann aber auch in die andere Richtung gehen, dass der Teig total aufgefressen und porös wird. Ist mir mit Lievito Madre schon passiert.
 
Wow, Respekt. Perfetto!
 
Bei mir gab's gestern auch Pizza. Habe den heißen Rand mit selbstgemachter Knoblauch-Parmesan-Butter (+ Olivenöl) eingepinselt. War sehr lecker, allerdings ist der Parmesan nicht sehr deutlich hervorgetreten (Knobi war dominanter).
Daher werde ich das nächste Mal vermutlich den eingepinselten Rand anschließend mit Parmesan bestreuen.

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Servus,

Glückwunsch zum Featured Thread! Es sind hier ja auch wirklich viele tolle Pizzabilder!
 
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