Ein paar Sahnezwiebelschnitzel gedopft.....

[Mr. Acylase]

Hallo zusammen,
Am ersten Weihnachtstag äußerte meine Göga den Wunsch nach Sahnezwiebelschnitzel . Gute Idee dachte ich. Mein letztes Sahnezwiebelschnitzel habe ich vor mehr als 25 Jahren gegessen.
Also kurzer Hand, vorgestern schnell ein paar Zutaten besorgt, gestern die Schnitzel vorbereitet und über Nacht, mit DOpf im Kühlschrank gelagert. Heute Abend dann für etwa ne Stunde bei 180 Grad im Gasi geköchelt.

Fazit: Unser nächstes Sahnezwiebelschnitzel wird es nicht erst wieder in 25 Jahren geben

Viele Grüße
Stefan

 

[Micha65]

Das sieht klasse aus, wird bestimmt nachgedopft

 

[Torsten61]

Lecker!!

 

[Brettlander]

gestern die Schnitzel vorbereitet

was meinst du denn mit "vorbereiten"? Hast du die paniert? Haben die die Nacht im Kühli in der Sahne gelegen? Wo ist der Schwarzwälder geblieben?
Fragen über Fragen... bitte spendiere uns doch einen detaillierten Ablauf.

LG aus der Hauptstadt

 

[docsnyder]

So toll. Da werden Erinnerungen an meine Mama wach.

 

[Mr. Acylase]

Hallo und guten Morgen,

@Brettlander
Gerne spendiere ich Euch den detaillierten Ablauf.

Erstmal meine Zutatenliste:

• 6 Schnitzel
• 6 Scheiben Kochschinken
• 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 5 mittelgroße Zwiebeln
• Paprika (edelsüß)
• Salz
• Pfeffer
• 4-5 Becher Sahne
• ca. 200-300ml Milch
• 3 Eier
• Mehl
• Paniermehl
• Öl oder Schmalz
• DOpf (6qt, ca. 5,7 L)

Zubereitung:

• Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und klopfen (hab ich mit mit einer Stielkasserolle gemacht)
• Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
• Schnitzel panieren. Hierzu das Schnitzel erst kräftig in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend die bemehlten Schnitzel in den verquirlten Eiern wälzen und danach mit dem Paniermehl panieren.
• Nachdem die Schnitzel paniert sind, in einer Pfanne mit Öl oder Schmalz goldbraun , bei mittlere - großer Hitze, anbraten und anschließend in den DOpf legen.
• Den Kochschinken und den Schwarzwälder Schinken in Würfel schneiden; die Zwiebel in Ringe. Den Kochschinken, den Schwarzwälder Schinken und die Zwiebelringe gleichmäßig über die angebratenen Schnitzel verteilen.
• Die Sahne und die Milch zugeben (Alle Schnitzel sollten mit der Sahne/Milch Mischung bedeckt sein. Notfalls noch etwas mehr Milch zugeben.)
• Den DOpf mit dem leckeren Inhalt über Nacht in den Kühlschrank (war bei mir etwa 16 Stunden im Kühlschrank)

• Danach die Schnitzel bei ca. 180 - 190 Grad für etwa eine Stunde im geschlossenen DOpf vor sich hin köcheln lassen.
• Nach der Kochzeit mit einer Beilage nach Wahl (bei uns waren es Kroketten) servieren.

Viele Grüße und viel Spaß
Stefan

 

[Fleischwölfchen]

Also ich hätte nach Punkt 4 aufgehört und die Schnitzel mit ein paar Pertesilienkartoffel oder Reis gegessen.
Aber für uns Ösis ist es halt ein Sakrileg ein schön knuspriges Schnitzel in Soße zu ertränken.

 

[marcu]

:Geil2: Herzlichen Dank für die Anregung - meine Mutter hat das paarmal in den 70-er Jahren gemacht, und es war immer superlecker!
Ich werde das gleich heute nachmachen - es war total in Vergessenheit geraten, aber: ich habe es in das "Kochbuch" aufgenommen.
(= gebookmarkt) :Rothaarig1:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das hatten wir damals im Wohnheim gebrutzelt.
So lange ist das her. Damals noch mit einer Tüte Zwiebelsuppe als Würze.
Danke für das Erinnern.

 

[terrak]

Lecker , ist gebookmarkt .

 

[marcu]

So, meines habe ich eben in den Ofen geschoben.
Dazu gibt es dann Spitzkohl, Salzkartoffeln und/oder Tortellini-Salat.

 

[Mr. Acylase]

Sehr g...

Bei mir gibt es heute Abend nur flaches und etwas Nachtisch....

 

[Brettlander]

Den DOpf mit dem leckeren Inhalt über Nacht in den Kühlschrank (war bei mir etwa 16 Stunden im Kühlschrank)

Da hätte ich noch eine Frage dazu... Was versprichst du dir davon?

Liebe Neujahrsgrüße aus der Hauptstadt

 

[Mr. Acylase]

Ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch allen.

@Brettlander
Ich verspreche mir davon mehr Würze und einen kräftigeren Geschmack. Kann mich aber natürlich auch täuchen. Lasse mich gerne eines besseren belehren.

Viele Grüße
Stefan

 

[Brettlander]

Lasse mich gerne eines besseren belehren

Nee nee nee, so war das nicht gemeint... ich versuche nur den Sinn zu verstehen. Imho kommt doch aus Milch und Sahne keine Würze mehr ins Fleisch. Oder soll die Würze aus dem Fleisch in die Sahne übergehen? Hast du uns vielleicht Gewürze unterschlagen? Oder sinds die Zwiebeln?
LG aus der Hauptstadt

Trotzdem vielen Dank für das Rezept, ich werde das bestimmt mal nachdopfen
Tante Edith meint, ich solle auch mal @marcu fragen, die hat das doch gerade gemacht

 

[Mr. Acylase]

Ne, aus dem Fleisch kommt kein Gewürz mehr raus. Eher aus den Schinken und den Zwiebeln in die Milch und die Sahne.

Viele Grüße
Stefan

 

[marcu]

Ich habe nichts eingelegt; einfach alles frisch gemacht. So kannte ich das von meiner Mutter.
Ansonsten: so wie von Mr. Acylase beschrieben. Und es war sehr lecker, Argo hat sich reingekniet. :ich_habe_hunger: Er kannte das auch noch von früher.
Hatte noch ein wenig Aijoli-Crème von Rewe zugegeben, das gibt noch eine feine Note.
Ich werde das jetzt öfter wieder machen; war wirklich total in Vergessenheit geraten.

 

[Mr. Acylase]

Ich werde beim nächsten mal auch das Einlegen weglassen und direkt zubereiten. Dann bleibt mehr Zeit zum Essen

 

[marcu]

Dafür werde ich es nächstes Mal auch im Dopf machen - bei uns war das Wetter leider eher nach "Backofen" - ansonsten hätte ich ein nasses "Heck" gehabt....
Wir hatten für heute noch genug, lecker!
Sowas Ähnliches war etwas später "in", schrieb schon jemand:
Hähnchenbrustfilets in Crème Frâiche vermischt mit Tütenpulver von Zwiebelsuppe oder Tütenpulver von Champignon-Crèmesuppe.
Kalooorien oooohne Ende.....
(Wenn man nicht sündigt, schmeckt es nicht)

 

[Mr. Acylase]

Ich glaube, das mit der Hähnchenbrust werde ich auch mal DOpfen. Klingt sehr lecker