Ein Traum wurde Wirklichkeit - Andalusien bei Monscho

[Traekulgriller]

Hier folgt ein kulinarisches Highlight dem anderen !

Gestern gab es als "Vorspeise" Muscheln und danach einen Calmar.


morgens bei den Fischfrauen in der Markthalle von Zahara de los Atunes
frischen Calmar direkt hier von der Küste gekauft.
In der Kiste auf welcher die Linke Frau ihre Hand hat.

hier mal der Eingang zu unserem Nebenhaus

in einem Sud aus Fischfond, Chili und einigem mehr...

... wurden die Muscheln gekocht

das waren die besten Muscheln in Kombination mit diesem genialen Sud,
die ich je gegessen habe

auf die heiße Gusseisenplancha

es ist faszinierend Klaus dabei zuzuschauen wie er routiniert und entspannt zwischen Plancha, Oberhitzegrill und Gasgrill
wechselt und am Ende ein absolut perfektes Ergebnis herauskommt !

das war auch der beste Calmar den ich je gegessen habe.
Die Sauce ein Traum zum Austunken.
Leider war es zuviel, da die Teile recht groß waren und es ja auch noch die "kleine" Portion
Muscheln als Vorspeise gab.
Das war auch nur für Klaus und mich. Göga und Karin haben Wildfanggambas und Salat gegessen.

war aber nicht schlimm, dass was übrig blieb.
Klaus hat daraus gleich noch einen leckeren Calmarsalat gebastelt.

Fortsetzung folgt...


Gruß Matthias

 

[carmai24]

Was für ein Wahnsinn

.

Wenn GöGa die Bilder sieht, kenne ich schon Ihren nächsten Urlaubswunsch.

 

[QMiles]

sehr schöne Bilder, das sieht SUPER aus, da läuft einem ja schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen

 

[Medicus13]

@Monscho : Klaus, Kannst Du mir das Rezept von Deinen Muscheln inklusive Sud geben? Ich liebe Muscheln über alles, und wenn es nur halb so gut schmeckt wie es aussieht, dann ist das genau meins!
Oder ist das ein echter Insider, den es nur bei Dir zum Verköstigen gibt? Dann muss ich mit meiner GöGa wohl echt im nächsten Jahr bei Dir auftauchen und mir das Original bei Dir schmecken lassen

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

wieder äußerst appetitanregende Bilder

 

[Monscho]

@Monscho : Klaus, Kannst Du mir das Rezept von Deinen Muscheln inklusive Sud geben? Ich liebe Muscheln über alles, und wenn es nur halb so gut schmeckt wie es aussieht, dann ist das genau meins!
Oder ist das ein echter Insider, den es nur bei Dir zum Verköstigen gibt? Dann muss ich mit meiner GöGa wohl echt im nächsten Jahr bei Dir auftauchen und mir das Original bei Dir schmecken lassen

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

Uiiii Michael, mit Rezepten hat es der olle Monscho nicht so.
Alsooo, gestern waren es .... ein Liter Fischsud, eine gehackte Zwiebel, frischer Knoblauch mit Grün, Gewürz - Adobo Andauz - Lorbeerblätter, Prise Salz und Pfeffer, eine Chillischote und zum Schluß kurz vor dem Servieren noch einen halben Liter trocknen Weißwein. Petersilie drüber und fertig bist du mit Schönschreiben .... alles kein Hexenwerk.
also kein Insider - aber besser noch,
ist deine zweite Variante, kommt einfach mal vorbei und wir lassen es kulinarisch mal sooo rrrichtig krachen

 

[GrillAir23]

wieder mal der Wahnsinn...ich liebe Muscheln und die sehen obergeil aus!

 

[Medicus13]

kommt einfach mal vorbei und wir lassen es kulinarisch mal sooo rrrichtig krachen

Das sollte der Plan sein

 

[Gast-PK94g9]

Ich liebe Meeresfrüchte, die sehen echt zum reinbeißen aus, leider ist mein iPad zu hart zum kauen...
@Monscho , besteht die Möglichkeit das du auf das Schluchten OT eine Dose Tüte, oder wie auch immer das Adobo Andauz zu kaufen gibt, mitbringen kannst?

Gruß Andreas

 

[Monscho]

Ich liebe Meeresfrüchte, die sehen echt zum reinbeißen aus, leider ist mein iPad zu hart zum kauen...
@Monscho , besteht die Möglichkeit das du auf das Schluchten OT eine Dose Tüte, oder wie auch immer das Adobo Andauz zu kaufen gibt, mitbringen kannst?

Gruß Andreas

wird gemacht
... mal sehen, was noch in die Koffer geht, weil,,,, wir kommen mit dem Flieger.

 

[Gast-PK94g9]

wird gemacht
... mal sehen, was noch in die Koffer geht, weil,,,, wir kommen mit dem Flieger.

Juhu, da muss ich dann gleich entsprechend planen was ich auf dem OT mache

 

[Suuluu]

Da gehen mir jetzt wirklich die Superlativen aus,
was für tolle Bilder mit grandiosen Speisen von einem grossen Meister in einer Toplocation zubereitet.

Das ist wirklich ein Traum !

 

[Traekulgriller]

Gestern hat es morgens etwas geregnet.

Wir sind nach Chiclana gefahren um in der Markthalle das Berühmte "Adobo Andaluz" zu kaufen.
Da war das Wetter aber schon wieder gut.

Morgens

Rathaus in Chiclana

in der Markthalle

hier gibt`s Adobo Andaluz

dann sind wir weiter und haben uns Medina Sidonia angeschaut

auf dem Rückweg zur Casa los dos Amigos kommt man in der Nähe an
einer Weide mit Stieren vorbei, die für den Stierkampf gezüchtet werden.
Ich war seither von diesen Stierkämpfen nicht so begeistert.
Wenn man aber (von Klaus) weiß, dass diese Tiere wie man auf den folgenden Bildern sehen kann,
vorher ein wunderschönes Leben hatten und "nur" die Art des Todes nicht so schön ist,
darf jeder selbst entscheiden was besser ist.
Ein Leben lang im engen Stall wie in Deutschland und einen "sauberen" Tod oder dieses hier.

Jetzt wieder zum kulinarischen Teil.

Gestern Abend gab es für Göga und mich die Reste des Parpatana vom Thunfisch
mit karamelisierten Zwiebeln als Vorspeise.

Sterneküche a la Monscho

einfach Saugeil !!

und als weitere Vorspeise den Calmarsalat der über Nacht
gut durchziehen konnte

sehr lecker !

Klaus hat als Hauptspeise mit Retintohackfleisch gefüllte Zuchini gemacht.

Sauce dazu

und Sauce drüber

Fertig

richtig Gut mit dem tollen Retintofleisch und dieser leckeren Sauce !

Fortsetzung folgt ...


Gruß Matthias

 

[QMiles]

Macht Spaß eure Berichte zu verfolgen, die Zuchini sehen mal richtig super aus

 

[sgddd]

Dann schick ich euch mal schnell noch ein paar liebe Grüße an die Küste runter.Wir hatten jetzt fast 3 Tage Regen in Madrid.Also noch einen schönen Urlaub und herzliche Grüße an Klaus und Karin.
PS:Ja,das Ventresca ist ein Träumchen................................

 

[Traekulgriller]

Gestern haben wir eine Wanderung gemacht.
Hinter Barbate an der Steilküste durch einen Kiefernwald Richtung Kap Trafalgar.
Wunderschöne Natur und Ausblicke !


Torre del Tajo

Ausblick von oben

ein Chamäleon hab ich in freier Natur auch noch nie gesehen

Nun wieder zum Kulinarischen !


Es gab gestern Abend frittierte Sardellen - Boquerones

Klaus hat diese Riesenmenge bereits als wir noch wandern waren
mühevoll filetiert

Zuerst in Fritiermehl wenden

durch verquirltes Ei ziehen

"Produktionsstraße"

ein Teil wurde nur in dem Frittiermehl gewendet ohne Eimasse

Reicht gerade so für 4 Personen

mit Ei ...

... und ohne. Beides auf seine Art sehr Lecker !

Dann hat Klaus noch einen Nachtisch gemacht.
Früchte mit Vanillesauce und Marshmallows drauf.

Oberhitze zum Karamelisieren

Fertig - da war nichts verbrannt auch wenn es dunkel aussieht.
Die hatten eine herrlich karamelisierte Kruste !

noch ein Nachtbild von der tollen Außenküche zum Abschluß

Fortsetzung folgt ...


Gruß Matthias

 

[Plumber]

@Traekulgriller Super Bericht Top Bilder und Hammer Speisen echt Toll bitte weiter so Matthias

 

[Traekulgriller]

Gestern haben wir in der näheren Umgebung in einem Korkeichenwald eine kleinere Wanderung gemacht.
Eine wunderschöne Natur !
Dies war auch wieder ein klasse Tipp von Klaus.
Es ist wirklich ein großer Vorteil, wenn man hier jemanden hat, der einem solche Tipps geben kann,
weil er sich hier richtig Gut auskennt !
So was stand in keinem unserer Reise -und Wanderführer.

Korkeichenwald

Die war größer, als bei uns eine Hornisse.
Da war ein ganzes Nest.

einfach Herrlich !

Jetzt wieder zum Kulinarischen.

Gestern Abend gab es dies als Vorspeise

Als Hauptspeise gab es Picanhaspieß vom Retintorind

Tafelspitz

ein Gasgrill raucht ja nicht

Fertig

dieses Retintorind hat einfach einen richtig Guten Fleischgeschmack !

Fortsetzung folgt ...


Gruß Matthias

 

[GrillAir23]

EIN TRAUM DIESER THREAD!!! Vielen vielen Dank dafür!

 

[QMiles]

und wieder super schöne Bilder, da bekommt man direkt Hunger und Fernweh