Hallo zusammen,
ich möchte Euch noch meine Vergrillungen vom letzten Wochenende vorstellen. Der OTG ist noch recht neu und muss halt erst mal ordentlich zeigen, was er kann... Gegeben hat es Haxen und eine Bacon Bomb. Aber seht selbst:
Teil I:
Los geht es mit den Haxen. Die gabs am Samstag. Vorbereitet wurden sie aber schon einen Tag vorher. Da sind sie, die beiden Racker. Zusammen 2,5 kg und gepökelt sollen sie etwas besser schmecken:
Eingeritzt und ordentlich gepfeffert. Salz habe ich wegen der Pökelung nicht drangemacht.
Ab zum Baden in die Wanne. Ich habe eine Flasche Altbier draufgekippt, die ich noch hatte. Außer Pils hatte ich sonst nix. Aber Pils schien mir nicht so geeignet. Einen Tag durften die beiden sich vollaufen lassen.
Nach dem Bad schnell ins Warme.
Und ordentlich Temperatur, damit´s auch mit der Schwarte klappt.
Draußen ist´s kalt, Glühwein schmeckt immer noch.
Kurzer Zwischenstand nach ca. einer Stunde
Nach weiteren 30 Minuten fertig!
Poppen hat leider nicht funktioniert. War mir auch egal. Wir hatten Hunger!
Die vermeintlich schwarzen Stellen waren gar nicht so schwarz.
"Anschnittbild" bzw. halb aufgegessen:
Wir haben nur Sauerkraut dazu gemacht. Fazit: Die Haxen waren super, die Schwarte richtig kross. Für unseren Geschmack war der Anteil "weichen" Fetts einfach zu hoch, was ich darauf zurückführe, dass es etwas größere Haxen waren. Ich werde die Haxen noch einmal machen. Dann probiere ich aber kleinere.
Teil II: Die Bacon Bomb vom Sonntag
Von der Vorbereitung habe ich keine Fotos, weil meine Hände dauerversifft waren. Ihr könnt Euch die Vorbereitung hier anschauen:
YouTube- Bacon Explosion Pork Bomb Barbecue Recipe
(Ich hoffe ja, dass das mit dem Einbetten des youtube-Videos funzt, falls nicht, könnt ihr hier kucken: www.youtube.com/v/t1IiUAtoNBk)
Auf das Video hat mich übrigens das Mitglied THR aufmerksam gemacht. An dieser Stelle noch einmal vielen Dank dafür.
Den Bacon habe ich übrigens selber gemacht. Das verwendete Stück war zufällig nur luftgetrocknet. Das passte aber ganz gut, denn Hickoryqualm sollte es noch genug geben. Hier also der vorbereitete Proband:
Jetzt aber schnell dahin, wo gestern noch die Haxen den Platz eingenommen haben:
Zwischendurch nochmal mit Barbecuesoße einpinseln:
Es wird doch:
Mit der Temperatur hatte ich meine Probleme. Ging wie´n Jojo hoch- und runter. Irgendwann hatte ich es einigermaßen im Griff.
Bei 75 Grad haben wir die Bombe dann rausgeholt.
Missglücktes Anschnittbild:
Mit Beilagen hatten wir es an dem Wochenende nicht so sehr. War auch so schon mächtig genug. Tellerbildchen:
Fazit der Bacon Bomb: War superlecker und wird wiederholt. Beim Knoten des Netzes geht aber echt viel Bacon drauf. Ich muss mir schnellsten noch einen Schweinebauch besorgen und nochmal pökeln und räuchern...
Ich hoffe, mein Bericht hat Euch gefallen!
Euer Wurstking
ich möchte Euch noch meine Vergrillungen vom letzten Wochenende vorstellen. Der OTG ist noch recht neu und muss halt erst mal ordentlich zeigen, was er kann... Gegeben hat es Haxen und eine Bacon Bomb. Aber seht selbst:
Teil I:
Los geht es mit den Haxen. Die gabs am Samstag. Vorbereitet wurden sie aber schon einen Tag vorher. Da sind sie, die beiden Racker. Zusammen 2,5 kg und gepökelt sollen sie etwas besser schmecken:
Eingeritzt und ordentlich gepfeffert. Salz habe ich wegen der Pökelung nicht drangemacht.
Ab zum Baden in die Wanne. Ich habe eine Flasche Altbier draufgekippt, die ich noch hatte. Außer Pils hatte ich sonst nix. Aber Pils schien mir nicht so geeignet. Einen Tag durften die beiden sich vollaufen lassen.
Nach dem Bad schnell ins Warme.
Und ordentlich Temperatur, damit´s auch mit der Schwarte klappt.
Draußen ist´s kalt, Glühwein schmeckt immer noch.
Kurzer Zwischenstand nach ca. einer Stunde
Nach weiteren 30 Minuten fertig!
Poppen hat leider nicht funktioniert. War mir auch egal. Wir hatten Hunger!
Die vermeintlich schwarzen Stellen waren gar nicht so schwarz.
"Anschnittbild" bzw. halb aufgegessen:
Wir haben nur Sauerkraut dazu gemacht. Fazit: Die Haxen waren super, die Schwarte richtig kross. Für unseren Geschmack war der Anteil "weichen" Fetts einfach zu hoch, was ich darauf zurückführe, dass es etwas größere Haxen waren. Ich werde die Haxen noch einmal machen. Dann probiere ich aber kleinere.
Teil II: Die Bacon Bomb vom Sonntag
Von der Vorbereitung habe ich keine Fotos, weil meine Hände dauerversifft waren. Ihr könnt Euch die Vorbereitung hier anschauen:
YouTube- Bacon Explosion Pork Bomb Barbecue Recipe
(Ich hoffe ja, dass das mit dem Einbetten des youtube-Videos funzt, falls nicht, könnt ihr hier kucken: www.youtube.com/v/t1IiUAtoNBk)
Auf das Video hat mich übrigens das Mitglied THR aufmerksam gemacht. An dieser Stelle noch einmal vielen Dank dafür.
Den Bacon habe ich übrigens selber gemacht. Das verwendete Stück war zufällig nur luftgetrocknet. Das passte aber ganz gut, denn Hickoryqualm sollte es noch genug geben. Hier also der vorbereitete Proband:
Jetzt aber schnell dahin, wo gestern noch die Haxen den Platz eingenommen haben:
Zwischendurch nochmal mit Barbecuesoße einpinseln:
Es wird doch:
Mit der Temperatur hatte ich meine Probleme. Ging wie´n Jojo hoch- und runter. Irgendwann hatte ich es einigermaßen im Griff.
Bei 75 Grad haben wir die Bombe dann rausgeholt.
Missglücktes Anschnittbild:
Mit Beilagen hatten wir es an dem Wochenende nicht so sehr. War auch so schon mächtig genug. Tellerbildchen:
Fazit der Bacon Bomb: War superlecker und wird wiederholt. Beim Knoten des Netzes geht aber echt viel Bacon drauf. Ich muss mir schnellsten noch einen Schweinebauch besorgen und nochmal pökeln und räuchern...
Ich hoffe, mein Bericht hat Euch gefallen!
Euer Wurstking
Anhänge
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
)
