Hallo zusammen,
heute will ich Euch mal das Essen an einem ganz und gar (nicht) normalen Aschermittwoch zeigen, und zwar von Anfang an:
Angefangen hat’s gestern abend, als ich den BBQ-Beef-Rub ansetzte: 2 ½ EL brauner Zucker, 2 TL Senfpulver, 2 EL Paprikapulver, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlene Lorbeerblätter, ¾ TL gemahlenen Koriander, ¾ TL getrocknetes Bohnenkraut, ¾ TL getrockneten Thymian, ¾ TL schwarzen Pfeffer, ¾ TL weißen Pfeffer und ½ Tl Cumin (das Ganze in doppelter Menge, da ich am Samstag die komplette Verwandtschaft mit Hüftsteaks zu beglücken gedenke):
Heute morgen hab’ ich dann das Mittagessen ausgepackt: zwei T-Bone-Steaks von zusammen gut 1200 g mit einem, wie ich finde, recht akzeptablen Filetanteil:
...gerubbt, in Folie gepackt und noch mal kühl gestellt...
Jetzt ist es an der Zeit, ein kleines, süß-saures Chili-Knoblauch-Sößle anzusetzen. Hier die wichtigsten Zutaten...
...mit 5 El braunem Zucker gemischt und mit Meersalz gewürzt im Töpfchen....
...aufgegossen mit 3 El Weißweinessig und 4 El weißem Balsamico, in 10 Minuten weich geköchelt...
...mit 1 Tl Stärke gebunden, abgefüllt und püriert:
Das gibt die Beilage – mehlige Pellkartoffeln....
...heiß passiert:
Höchste Zeit fürs Frühstück! Da heute Aschermittwoch ist, muss es natürlich auch was Fischiges geben – Matjes mit Apfel, Zwiebel und Cornichons in einer sahnigen Sauce (hab’ ich gestern Mittag angesetzt, damit sie schön durchziehen können)...
...und ein Thunfisch-Petersilien-Aufstrich (der ist einfach nur lecker: 200 g Thunfisch in Olivenöl, 2 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, 4 Sardellenfilets, 2 EL Kapern, 1 Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
Matjes ist ja recht heikel, was die Getränke anbelangt – ich hab’s heute morgen mit einem spanischen Cava Brut probiert, der sehr wenig Säure und wenig Kohlensäure hat – passt!
Ach ja, das darf ich nicht vergessen: gestern abend hat mein Schatzl noch einen leckeren Käsekuchen gebacken:
Tja, soweit bis jetzt. Später geht’s dann wieder weiter. Bis dahin: genießt den Tag!!
heute will ich Euch mal das Essen an einem ganz und gar (nicht) normalen Aschermittwoch zeigen, und zwar von Anfang an:
Angefangen hat’s gestern abend, als ich den BBQ-Beef-Rub ansetzte: 2 ½ EL brauner Zucker, 2 TL Senfpulver, 2 EL Paprikapulver, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlene Lorbeerblätter, ¾ TL gemahlenen Koriander, ¾ TL getrocknetes Bohnenkraut, ¾ TL getrockneten Thymian, ¾ TL schwarzen Pfeffer, ¾ TL weißen Pfeffer und ½ Tl Cumin (das Ganze in doppelter Menge, da ich am Samstag die komplette Verwandtschaft mit Hüftsteaks zu beglücken gedenke):
Heute morgen hab’ ich dann das Mittagessen ausgepackt: zwei T-Bone-Steaks von zusammen gut 1200 g mit einem, wie ich finde, recht akzeptablen Filetanteil:
...gerubbt, in Folie gepackt und noch mal kühl gestellt...
Jetzt ist es an der Zeit, ein kleines, süß-saures Chili-Knoblauch-Sößle anzusetzen. Hier die wichtigsten Zutaten...
...mit 5 El braunem Zucker gemischt und mit Meersalz gewürzt im Töpfchen....
...aufgegossen mit 3 El Weißweinessig und 4 El weißem Balsamico, in 10 Minuten weich geköchelt...
...mit 1 Tl Stärke gebunden, abgefüllt und püriert:
Das gibt die Beilage – mehlige Pellkartoffeln....
...heiß passiert:
Höchste Zeit fürs Frühstück! Da heute Aschermittwoch ist, muss es natürlich auch was Fischiges geben – Matjes mit Apfel, Zwiebel und Cornichons in einer sahnigen Sauce (hab’ ich gestern Mittag angesetzt, damit sie schön durchziehen können)...
...und ein Thunfisch-Petersilien-Aufstrich (der ist einfach nur lecker: 200 g Thunfisch in Olivenöl, 2 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, 4 Sardellenfilets, 2 EL Kapern, 1 Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
Matjes ist ja recht heikel, was die Getränke anbelangt – ich hab’s heute morgen mit einem spanischen Cava Brut probiert, der sehr wenig Säure und wenig Kohlensäure hat – passt!
Ach ja, das darf ich nicht vergessen: gestern abend hat mein Schatzl noch einen leckeren Käsekuchen gebacken:
Tja, soweit bis jetzt. Später geht’s dann wieder weiter. Bis dahin: genießt den Tag!!
.
...möchte das jetzt auch haben... 
