Hab vor zwei Wochen mal eine nette Schulter probiert.
Also Jungschweinschulter mit Schwarte und Knochen etwa 5,6 kg, am Vorabend mit der Barbecue Rub (mit etwas mehr braunem Zucker) vom Buch Barbecue (Raichlin) eingerieben, dann für etwa acht Stunden bei ca 130 - 160 Grad auf den Griller geworfen. Habe allerdings aus Platzgründen die Kohlen auf einer Seite gehabt, darüber eine Wasserschale und unter der Schulter eine Tropfschale.
Die Schwarte war nicht zu essen, aber das Fleisch (letztendlich nach Entfernen aller verbrannten Stücke und Fett etwa 2,5 kg) ließ sich herrlich mit Gabeln oder Fingern zerteilen. Ab damit in eine Semmel, Barbecuesauce aus dem gleichen Buch darauf (nicht die North Carolina, ist mir zu viel Essig drinn) Krautsalat, und fertig ist das Vergnügen!!!
Also Jungschweinschulter mit Schwarte und Knochen etwa 5,6 kg, am Vorabend mit der Barbecue Rub (mit etwas mehr braunem Zucker) vom Buch Barbecue (Raichlin) eingerieben, dann für etwa acht Stunden bei ca 130 - 160 Grad auf den Griller geworfen. Habe allerdings aus Platzgründen die Kohlen auf einer Seite gehabt, darüber eine Wasserschale und unter der Schulter eine Tropfschale.
Die Schwarte war nicht zu essen, aber das Fleisch (letztendlich nach Entfernen aller verbrannten Stücke und Fett etwa 2,5 kg) ließ sich herrlich mit Gabeln oder Fingern zerteilen. Ab damit in eine Semmel, Barbecuesauce aus dem gleichen Buch darauf (nicht die North Carolina, ist mir zu viel Essig drinn) Krautsalat, und fertig ist das Vergnügen!!!